У пакеті можна зберігати листи, одяг, кухонне начиння, а можна і ... малосольні огірки. Правда, недовго. З'їдаються швидко.
Невідомо, коли огірок був завезений до Росії, але тут досить швидко його полюбили усією широтою російської душі. І вже за царя Олексія Михайловича під Москвою для палацових потреб «зелене диво» щорічно вирощували десятками тисяч. Сьогодні у кожної господині є в запасі один-два рецепта огірків солоних, малосольних, маринованих. А не так давно набуло популярності огіркове ноу-хау - малосольні огірочки в пакетах! При такій сухий засолюванні, на відміну від мокрого методу, огірки ніколи не переквасятся, не стануть м'якими і залишаться такими ж яскравими, зеленими, хрусткими. Та й солятся у власному соку дуже швидко - всього за кілька годин, завдяки чому цей рецепт можна віднести до розряду «якщо гості на порозі». І якщо малосольні огірки, приготовані стандартно, в розсолі, протипоказані при деяких захворюваннях кишкового тракту, то у огірків, приготованих в пакеті, ніяких протипоказань немає. Така заготовка не містить продукти бродіння і кислоти, шкідливі для шлунка.
Причому абсолютно не важливо, який сорт вибрати для засолювання, головне, щоб вони були свіжими, що не перезрілими, пружними. Підійдуть будь-які: з пухирцями і без, довгі і короткі, як цілком, так і нарізані кружальцями. Краще засолити прямо в день їх збору. Кажуть, огірочки вийдуть хрусткими, якщо їх зібрали в молодика або в першу чверть місячної фази.
З огірками, засоленими в пакеті, можна приготувати смачну річну окрошку, cолянку, овочевий або м'ясний суп, розсольник, зрази, запіканку, холодний суп без варіння, різноманітні Салати зі свіжих овочів і азу по-татарськи. Також куcочкі малоcольних огірочків можна іcпользовать як один з інгредієнтів закуcок на шпажках.
Так що, банки-склянки - в сторону!
Не сумуй, похрустіте!
Рецепт малосольних огірків в пакеті швидкого приготування
- 1кг огірків,
- 1 ст. ложка солі,
- 1 ч. Ложка цукру,
- 2-3 великих зубчики часнику,
- 1 пучок кропу.
Порада: Потримайте огірочки попередньо в холодній воді, тоді вони будуть хрусткими, крім того, так вони втратять гіркоту. Щоб рівномірно засолити огірки в пакеті, важливо не залишати всередині велику кількість повітря. Зробити це можна, поставивши перший пакет в миску з водою перед тим, як зав'язувати.
Огірки для засолювання в пакеті вибирайте невеликі, довжиною до 10 см (чим вони дрібніші, тим швидше просолюється). Вимийте, обріжте кінчики з двох сторін. Зелень кропу помийте, обтрусіть зайву воду. Покласти в пакет цілком або дрібно порвіть (ножем різати не рекомендується, щоб зелень не виділив надмірна кількість вологи).
Візьміть міцний, міцний поліетиленовий пакет. У нього складіть огірки, насипте сіль і цукор, додайте порізаний пластинками часник і зелень кропу. Зауважте пакет і струсіть кілька разів, щоб сіль з цукром розподілилися рівномірно. Усе! Пакет приберіть в холодильник мінімум на 6 годин. Зручно робити такі малосольні огірки ввечері, за ніч вони як раз добре просоляться. Не переживайте, що огірки не знаходяться в розсолі. Вони «надихають» вологи, а стінки пакета утримають її всередині.
Порада: Для того, щоб огірки Просолов швидше, потрібно через деякий час після засолювання повторно потрясти пакет кілька хвилин. Процедуру можна повторити 3-4 рази. В результаті таких маніпуляцій виділився огірковий сік рівномірно розподіляється з сіллю і спеціями по всій площі огірків.
Можна зробити смак огірків більш пікантним - додати інші спеції і трави. Наприклад, добре додавати цілі горошинки коріандру і запашного перцю, зелень кінзи, селери або тархуна, листя вишні, хрону, смородини, дрібно нарізаний гострий перчик. Безумовно, не все відразу, а по 1-2 нових інгредієнта до вихідного рецептом, тоді у ваших малосольних огірочків кожен раз буде новий смак.
Порада: Якщо вже так вийшло, що огірочки вийшли ну вже дуже солоними, то в такому випадку не варто впадати у відчай, адже ситуацію можна врятувати. Додайте в пакет кілька столових ложок цукру і гарненько потрусіть його вміст. Залиште на кілька хвилин або годин.
Готові малосольні огірки зберігайте в холодильнику (якщо залишиться що зберігати).