Огірки з корицею
Чудовий рецепт заготовки маринованих огірків на зиму, за яким огірки на смак виходять малосольні і можуть зберігатися при кімнатній температурі (під залізними кришками). Огірки консервуємо без стерилізації, але з 3 заливаннями розсолу (маринаду). У нашій родині багато років закривають хрусткі огірки таким способом, так що, рецепт перевірений роками приготування.
Ці мариновані огірочки хороші тим, що на смак вони не гострі і підійдуть для тих, у кого проблеми зі шлунком. Кориця і інші спеції надають огіркам особливий аромат і приємний смак і дозволяють зберегти огірочки хрусткими!
Пропорції для огірків на 3 л банку
Огірки - скільки увійде;
Вода - 1,5 літра;
2 столових ложки солі;
3 столових ложки цукру;
Спеції та зелень для огірків
Часник - 4-5 зубчиків;
Смородина або вишня - листів;
Перець чорний містечком - 10 горошин;
Гвоздика - 4-5 бутонів;
Кориця - шматочок коричної трубочки;
Кілька парасольок кропу;
2-3 листків хрону (нарізати на великі частини);
Гілочка естрагону.
У кожну 3-х літрову банку. оцет 9% - 1 столова ложка або оцтова есенції 70% - 1 чайна ложка.
Рецепт випробуваний Наталією Грекової - в рецепті фото її банок з огірками, закрито кришками твіст-офф (загвинчуються)
Як зробити мариновані огірки як малосольні
Вимити огірки і замочити на 3 години в холодній воді, міняючи воду 2-3 рази.
Викласти в банки 1/3 зелені і спецій, а потім викладати огірки вертикально і пересипати залишками зелені і спецій.
Заливка огірків - 3 рази
Залити киплячим розсолом (маринадом, звареним з води, цукру і солі). Нехай огірки коштують 3 хвилини. Злити, маринад знову прокип'ятити.
Залити огірки вдруге на 1 хвилину. Злити, прокип'ятити.
Залити огірки втретє (остаточно). Якщо не вистачає маринаду - долити в банку окропу. Додати оцет або есенцію.
Закатати банки з огірками залізними кришками. Перевернути догори ногами. Укутати до охолодження. Зберігати при кімнатній температурі в темному сухому місці.
Готові огірочки в маринаді!
Як солити або маринувати гострий (гіркий) перець
За таким же рецептом консервування маринованих огірочків можна закрити гіркий гострий перець на зиму. Тільки замість огірків кладіть в банки стручки гіркого перець. Замочувати його не треба. Очищати від насіння теж.
Ще можна заготовити пекучий перець способом, що був даний для огірків прямого посолу (рецепт нижче) або простих маринованих огірків зі стерилізацією (рецепт див. Нижче).
Такий солоний або маринований перець буде чудовим взимку, з м'ясом або супом, або навіть просто з картопляним пюре. На Кіпрі його подають навіть до піті з начинкою зі свіжих помідорів, фети і огірків! Гострий солоний перець можна їсти з чим завгодно, навіть просто так!
Кращі тарифи на вантажні авіаперевезення Домодєдово Ви знайдете тут, а так само познайомитеся з усім спектром можливих послуг даного напрямку. Чи зможете порівняти варіанти і вибрати найбільш прийнятні пропозиції для конкретно Вашого випадку!