Любителям незвичайних, смачних зимових ласощів пропонуємо в цій статті поради, як приготувати мочені яблука з медом, рецепти в домашніх умовах для приготування яких більш - менш прості. Овочі та фрукти вже багато століть заготовляють на зиму за допомогою замочування в бочках або діжках, адже далеко не завжди були відомі способи консервації, які ми звикли використовувати сьогодні. Смак у таких продуктів виходить незвичайний - щось середнє між свіжими і консервованими.
Чим корисні мочені яблука?
Важливо й те, що в мочених яблучках зберігаються абсолютно всі корисні для здоров'я компоненти, аскорбінова кислота, кальцію, вітамін С, які просто незамінні для організму в будь-який час року. Їх вживання взимку і у весняний період підвищує захисну здатність організму протистояти вірусам та інфекціям.
Крім того, саме замочування дозволяє отримати фрукти, які надають корисну дію на роботу шлунка і перистальтику кишечника. У них дуже мало калорій, тому вони добре підходять для бажаючих скинути зайву вагу і не переїдати (але будьте обережні, тому що цей продукт стимулює апетит!). Калорійність готових яблучок - близько 57 ккал.
Мочені яблука в домашніх умовах
Спосіб вимочування є одні з найпростіших методів заготівлі смачних і ароматних яблучок на всю зиму. Їх вимочують приблизно місяць або півтора, тільки тоді вони вважаються повністю готовими. Для вимочування ідеально підходить сорт «Антонівка», зимові сорти. В цілому, це повинні бути тверді плоди, зібрані тільки в своєму саду або куплені у дачників. Ні в якому разі не використовують яблука з супермаркетів з гарним блиском і присмаком хімікатів.
Перед замочуванням плоди краще розкласти в сухому місці, щоб вони просохли. Промити їх потрібно безпосередньо перед приготуванням, а листочки замочити в холодній воді на 3-4 години.
Оптимально використовувати дерев'яний посуд або при їх відсутності скляні бутлі.
Мочені яблука - рецепти приготування
Рецепт мочених яблук з медом і прянощами
Це один з улюблених рецептів для багатьох. Будуть потрібні такі компоненти:
- 10 літрів холодної води, попередньо закип'яченої;
- 500 грамів меду (краще взяти квітковий);
- 170 грамів кухонної солі;
- 150 грамів житнього борошна;
- по одному пучку м'яти і базиліка;
- кілька смородинового листя.
Розраховуйте, що в одну трилітрову банку вміщається приблизно 10-12 середніх яблук, а вказаної кількості інгредієнтів вистачає на три бутлі. Насамперед готуємо наш розсіл. Для цього кип'ятимо воду, даємо їй трохи охолонути, вливаємо туди мед, борошно, сіль.
Масу необхідно добре розмішати, щоб вона вийшла однорідною, а продукти розчинилися. Ми залишаємо отриманий розсіл остигати.
У підготовлену ємність укладаємо на дно смородинові листя, потім шар яблук упереміш з м'ятою і базиліком. Травички повинні бути і завершальним шаром вгорі банки. Прикриваємо ємність чим-небудь важким для преса, акуратно вливаємо туди наш розсіл. Залишилося дати яблукам вимочити протягом 30-40 днів, для чого помістіть їх в приміщення, де температура близько 14-15 градусів. Час від часу не забувайте заглядати туди, так як спочатку плоди будуть активно вбирати всю воду і можливо буде потрібно підливати ще розсолу.
Пікантний рецепт з медом і гірчицею
Для цього рецепта знадобиться 10 літрів води, 100 грамів солі, столова ложки гірчичного порошку, 300 грамів меду і по кілька листочків вишні або смородини (можна і того, і іншого). Яблука беремо з розрахунку 10-12 штук в банку.
Тару попередньо можна простерилізувати, якщо використовуєте скляні банки. Вимиті листочки кладемо на саме дно, потім викладаємо яблука. Розсіл приготувати заздалегідь: закип'ятити воду, остудити, додати мед, сіль і гірчичний порошок (порошок краще перед додаванням змішати з невеликою кількістю окропу, щоб він краще розчинився в розсолі).
Самий верхній шар в бутлі - смородинові і вишневі листочки. Туди необхідно просунути звичайну кришку з поліетилену, а зверху поставити наповнену водою пластикову пляшку або інший гніт. Залити ємності розсолом, прибрати наші конструкції в прохолодне і темне місце. Процес замочування триватиме близько півтора місяців, але при бажанні ви можете зняти першу пробу з приготованого блюда вже через 15-16 днів. До речі, додавання гірчиці не просто додасть готовим яблучках пікантний смак, але і захистить продукт від цвілі в процесі бродіння. Отримане блюдо може стати відмінною закускою навіть для святкового столу!
Що можна приготувати з мочених яблук?
Готові плоди, перш за все. Вживають в чистому вигляді, без нічого. Це джерело вітамінів і корисних компонентів.
Мочені яблука можна додавати в салати, в перші страви, а також і в десерти. Багато господинь використовують яблука з медом в домашніх умовах щоб готувати з ними пироги, а деякі стверджують, що з такими плодами виходить дивовижно смачна запечена качка.
Обережно! Не захоплюйтеся продуктом, якщо у вас підвищена кислотність шлункового соку!