Мочені яблука - універсальна смачна заготівля. Вони стануть освіжаючим соковитим десертом взимку і прекрасно відтіняють смак м'ясних страв оригінальної кислинкою. Існує безліч рецептів мочених яблук в банках, в бочках, в відрі, каструлі. Зручніше за все, звичайно, і в плані зберігання і вживання, закочувати яблучка в банки. Так ви не будете переживати про можливе перекисання, підборі оптимального місця зберігання і підходящої тари.
Мочені яблука «Ароматні»
- 5 л води;
- яблука;
- 200 г цукру;
- 1 ст. л. солі;
- листя чорної смородини і вишні.
Для цієї заготовки рекомендується брати кисло-солодкі яблука середнього розміру, бажано зірвані, які не биті і не зіпсовані.
Якщо зібралися мочити яблука глибокої осені, то краще заздалегідь потурбуватися про листя вишні і смородини (їх можна нарвати заздалегідь, висушити або заморозити).
На дно стерилізованої банки укладаємо листочки, потім щільно утрамбовують яблука, не забуваючи по ходу додавати листочки. Заливаємо приготованим сиропом з води, цукру і солі. Частину, що залишилася заливання не поспішаємо виливати, ставимо її в холодильник. Банку ж з яблуками накриваємо марлею і залишаємо бродити при кімнатній температурі. Стежимо за появою піни. Коли вона почне з'являтися, знімаємо акуратно дерев'яною ложкою і при необхідності доливаємо розсіл. Як тільки піна трохи осяде, виносимо яблука на холод, закривши капроновою кришкою. Через місяць вже можна знімати пробу, а через два вони стануть остаточно заквашених.
Рецепт мочених яблук з житнім хлібом і корицею в банках
- 5 л води;
- півбуханця житнього хліба (можна взяти бородинський);
- яблука;
- листя вишні і смородини;
- 2,5 г кориці меленої.
Хліб порізати на сухарі і підсушити в духовці до коричнево-золотистого кольору. Воду закип'ятити і залити нею сухарі. Додати корицю і залишити до повного охолодження. У банку постелити листя, викласти щільно яблука і залити хлібним розсолом. Накрити банки марлею, після заквашування, виставити на холод.
Існує безліч інших рецептів мочених яблук в банку. Так заготовлювати їх набагато простіше і зручніше, ніж у величезних бочках і відрах. Можна сміливо експериментувати з рецептами. Замість цукру можна додати мед, замість хлібного розсолу квас або розведену житнє борошно. Прекрасно оттенит смак яблук додана гілочка м'яти, материнки або лаванди. Однак зі смородиновим листям слід бути обережними. Якщо покласти їх в банку занадто багато, яблука можуть закиснути.
Це найпростіші і смачні рецепти домашніх мочених ароматних яблук в банках, які зможе осилити навіть починаюча господиня. Досвід - велика справа, і купувати його потрібно на відмінних, перевірених заготовках.
- Ароматне і ніжне повидло з яблук в домашніх умовах, готуємо на зиму - пригощаємося круглий рік
- Кетчуп з яблуками в домашніх умовах на зиму: рецепт з фото. Готуємо в мультиварці
- Кетчуп з яблуками в домашніх умовах на зиму: як приготувати смачний соус
