Ось такий я домашній кетчуп наварила в цьому році, смакота! Все кетчупи з супермаркету не йдуть ні в яке порівняння з цим «шедевром консервування». Такий соус можна подавати до м'яса, до макаронів, або просто намазувати на хліб.
Яблука для домашнього кетчупу краще брати кисло солодких сортів. Ідеально для цього рецепта підходять сорти «Антонівка» та «Слава переможцю».
Помідори і яблука «дають» кетчупу досить своєї кислоти, тому оцту потрібно зовсім трохи. Я використовую яблучний натуральний оцет, тому що домашній кетчуп їстиме моя маленька дочка, але можна використовувати звичайний столовий оцет 6%.
- 3 кг помідорів
- 0.5 кг яблук
- 0.25 кг цибулі
- 1,5 столові ложки солі
- 1/2 стакан цукру
- 50 мл. яблучного оцту (можна звичайний столовий оцет 6%)
- 1 головка часнику
- Чорний мелений перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
Яблука і помідори нарізаємо часточками. Цибулю нарізаємо кубиками.
У великій каструлі на рослинному маслі тушкуємо спочатку цибулю і яблука.
Коли яблука стануть м'якими додаємо помідори, і тушкуємо до готовності всіх інгредієнтів.
Подрібнюємо наш кетчуп блендером і варимо ще 30 хвилин на повільному вогні.
Додаємо цукор, оцет, сіль, перець і часник.
Варимо ще 25-30 хвилин, і розливаємо по стерильним баночках, і закочує кришками.
Такий домашній кетчуп відмінно зберігається в холодильнику. Але якщо ви плануєте зберігати кетчуп на полиці в шафі при кімнатній температурі, то стерильні банки з кетчупом потрібно додатково стерилізувати в киплячій воді 30 хвилин, потім закатати кришками, і укутати під шубу до повного охолодження.