У випічки з житнього борошна - дивовижний смак, зовсім інший, ніж у пшеничних. І смак, і консистенція тесту, і його текстура. За ідеєю житнє випічка корисніше, але я зазвичай печу з пшеничного борошна, і тому працювати з житнього для мене ще більш незвично 🙂
Житні млинці вийшли несподівано: просто раптом закінчилася біле борошно, а коли тісто для млинців на кефірі вже замішано, не станеш адже бігти в магазин, тісто тим часом може перестояла. А житнє борошно у мене була, ще з тих пір, як я пекла домашній хліб і житні маффіни. Рішення знайдено, і ось в тісто для млинців була додана житнє борошно, вийшло приблизно 1: 1, тобто навпіл пшеничного і житнього. Потім виявилося, що це і є найкраще поєднання. Тісто вийшло дуже симпатичне на вигляд, таке пёстренькое!
А млинці з житнього борошна - рум'яні, більш «смагляві», ніж зазвичай, приємного коричнево-золотистого відтінку. І на смак вони вийшли незвичайні, дуже ніжні і як би трішки солодкі. Діти спробували і сказали, що їм більше подобаються млинці з білої муки, але, кажучи це, вони продовжували уплітати житні млинці! 🙂
І ще, що хочу відзначити, млинець з житнього борошна хоч і дуже ніжні, але при цьому відмінно знімаються зі сковорідки! На відміну від пшеничних, приготованих за тією ж технологією, абсолютно не виникло проблем з прилипанием і перевертаємо. І це при тому, що я забула додати в тісто рослинне масло.
Складові:
Точно не згадаю, скільки чого було, фоткати-то я спочатку не збиралася. Але думаю, прицільна точність в пропорції не потрібна, ці млинці такі, що по-любому вдадуться.
- 2-3 яйця;
- 3 столових ложки цукру;
- приблизно 2 склянки кефіру і 1 стакан молока;
- 0,5 чайної ложки соди;
- борошно - скільки знадобиться для нормальної консистенції на млинці, щоб вийшло не надто рідке, але добре ллється тісто: приблизно 1-1,5 склянки;
- 1-2 столових ложки соняшникової олії.
Як спекти:
Яйця добре, пишно збиваємо з цукром за допомогою міксера. Вливаємо кефір, всипаємо соду і перемішуємо. Просіваємо в тісто борошно - не всю відразу, а поступово, перемішуючи і спостерігаючи, чи достатньо або ще підсипати. Якщо переборщили і тісто густе, не переживайте - у нас ще за планом молоко. Вливаємо його в тісто і збиваємо міксером, це найкращий спосіб отримати тісто на млинці без грудок.
Також можна додати в тісто рослинне масло, щоб млинці краще знімалися - якщо печете з пшеничного борошна, це обов'язково, а ось з житнього, на подив, забуте масло не вплинуло на легкість знімання млинчиків.
Якщо тісто все ще густе, можна трохи додати води. Якщо рідкуватий, підсипати борошна і ще збити.
Сковороду сильніше розігріваємо і змащуємо тонким шаром рослинного масла за допомогою ватки, загорнутої в марлю.
Наливаємо черпаком тісто на сковороду і злегка повертаємо її, щоб воно рівномірно розподілилося. Печемо млинець на великому вогні 20-30 секунд.
Перевертаємо млинець лопаткою і печемо з другої сторони.
Готові млинці знімаємо на блюдо.
Спробуйте, житні млинці нам сподобалися!
Вперше в житті приготувала житні млинці, робила все за вашим рецептом. Вийшли млинці-вище всяких похвал. Швидкість поїдання набагато перевищила швидкість випікання. Вся сім'я в захваті. Величезне спасибі за відмінний рецепт і докладний опис. Зробила як оладки, як тонкі млинці і товсті млинці-і все вийшло, пропеклося і відмінно перевернулося, неймовірно ніжні і смачні, тільки цукру взяла 1 ложку.
Як чудово! Це ж найкращий показник якості - коли швидкість, з якою млинці розлітаються з тарілки, дорівнює швидкості випікання - а у Вас ще більш вражаюче, коли перевищує :)
На здоров'я!
Дуже приємно, що Вашій родині сподобалися млинчики! 🙂
Гарбузово-Шоколадна Тиждень!
23.10.17 - 29.10.17
Скоро - найзагадковіший, таємничий і жахливо веселий осіннє свято! В атмосферу Хеллоуїна відмінно вписується випічка з гарбузом - одним з головних символів свята. На цьому тижні печемо оригінальні гарбузове кекси з «сюрпризами», які здивують всіх!
25.10.17 - Гарбузовий кекс з шоколадною крихтою
27.10.17 - Шоколадно-гарбузовий кекс з картинкою
29.10.17 - Гарбузово-шоколадний кекс «Кот»
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!