Найшвидший і простий спосіб приготувати смачний обід, та до того ж і ситний, - поріготовіть млинці з начинкою з фаршу і цибулі за цим рецептом.
У готовому вигляді млинці з фаршем можна заморозити, а потім, коли зручно, протягом лічених хвилин обсмажити на сковороді. Подавати можна не тільки обсмаженими, але і запеченими в духовці з вершковим соусом або затертими сиром.
Рум'яні млинці так і поспішають в рот! Іноді здається, що не існує страви смачніше ніж млинці зі сметанкою, сиром або просто з маслом. М'ясна начинка вважається однією з найпопулярніших.
Для м'ясної начинки найкращим варіантом можна вважати яловичину або нежирну свинина. Також можна використовувати яловичий, свинячий або курячий лівер, зваривши його до готовності. Для цього підійдуть легке, серце і печінку.
Загальний час готування - 2 години 45 хвилини
Активне час готування - 1 година 30 хвилина
Вартість - висока вартість
Калорійність на 100 гр - 210 ккал
Кількість порцій - 8 порцій
Як приготувати млинці з м'ясом
Борошно пшеничне - 200 г
Яйце куряче - 3 шт.
Молоко - 500 мл
Олія - 2 ст.л. (для тесту)
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 0.5 ч.л. (для тесту)
Свинина - 800 г (м'якоть)
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Перець запашний - 2 шт. (Горошини)
Лавровий лист - 2 шт. (Листки)
Олія - 2 ст.л. (Для смаження)
Сіль за смаком
Налити один літр холодної води, покласти м'ясо хорошої якості і довести все до кипіння. Через якийсь час зняти піну, посолити бульйон і варити до готовності, часу на це піде одну годину. За 30 хвилин до кінця готування покласти до м'яса невелику очищену моркву, цибулину, пару горошин запашного перцю і лавровий листочок.
Яйця збити (не дуже сильно) з цукром, сіллю. Я роблю це вручну за допомогою віночка.
Додати частина молока, все кількість просіяного борошна (можна двічі просіяного) і ретельно перемішуючи, додати молоко. Бажано брати молоко кімнатної температури, таким чином не з'являться грудочки. Тісто має бути рідким, на вигляд як негуста сметана. Додати соняшникову олію і добре все змішати. Тесту необхідно постояти хвилин 20 і тільки потім випікати млинці.
Добре прогріти сковороду для млинців, змастити шматочком сала. Якщо у вас вдома немає сала, не біда, візьміть невелику картоплину, розрізати її навпіл, наколи виделкою і змочіть розрізаний край в соняшниковій олії. Перед тим як смажити млинець просто змащуйте нею сковороду. Це дуже зручно.
Посмажити тонкі млинчики з двох сторін.
М'ясо охолодити в бульйоні, а потім пропустити через м'ясорубку. М'ясо таким чином виходить м'яким, ніжним, ароматним і зовсім не жирним. Для соковитості влити в готовий фарш приблизно 100-150 мл. холодного бульйону.
На рослинному маслі довести цибулю до легкого золотистого кольору, порізавши його кубиками. Трохи охолодити і додати в фарш.
На холодні млинці (в центр) викласти столову ложку начинки. Загорнути нижній край млинця, а потім і краю.
Загорнути млинець конвертиком.
Млинці з м'ясним фаршем і луком можна покласти в контейнер і заморозити, а при нагоді підсмажити на сковороді і подати зі сметаною.
На сковороді нагріти рослинне масло і підрум'янити млинці з м'ясом. Смажаться вони дуже швидко, це займе два-три хвилини.
Подавайте млинці зі сметаною або овочевим салатом.
Підкажіть, а що можна зробити з морквою і цибулею з бульйону? Або тільки на викид? (
Відповідь: Олена, та, овочі після варіння бульйону зазвичай викидають, всі корисні речовини вони вже віддали бульйону.
Дякую за рецепт! У мене нарешті вийшли гарні млинці з начинкою. Блін при загвинчування не рветься! УРА ура!
Відповідь: Наталя, приємного апетиту. )
Мішечки з грибами і м'ясом не встигли сфотографуватися. А з сиром вирішили попозувати.
М'ясо замінила курячими потрошками обсмажені з цибулею і сметанкою. Трохи-трохи подтушіла після додавання сметани, і випарувати зайву рідину. Дуже ніжна і смачна начинка.
Дякую за рецепт, зробила, все получілось.Вся сім'я задоволена.
Замість свинини використовувала курячу грудинку! Вийшло дуже ніжно і апетитно! Для фото нічого не залишилося)))
Млинці з м'ясом дуже якісно вийшли. Сім'я насолоджується масляні млинці. Дякую за точні рецепти.
Я теж раніше обсмажувала сирий фарш. З вареним ніжніша начинка, і готові млинці не так розвалюються. Дякую за рецепт.
Дуже смачні як самі млинці, так і начинка) м'ясна найулюбленіша) спасибі.
Флешмоби прекрасно організовують)
Цей рецепт млинців використовую вже 30 років, вичитавши його ще в юності в журналі «Робітниця», ідеальний рецепт тесту для млинців з начинкою, млинці виходять пластичні, не рвуться. Тісто вивірено з математичною точністю, дівчатка, не додавайте в нього більше нічого, не міняйте інгредієнти і пропорції. Воно ідеальне!
Тільки я смажу їх з одного боку, начинку кладу на підсмажену сторону, а потім обсмажую вже загорнуті. Приготувала сьогодні з начинкою з відвареної яловичини і смаженої цибулі, а також з яєчної кашкою.
Фото можна подивитися у мене в блозі.
Як раз вчасно. Чоловік вже два дні просить млинці з м'ясом. Сьогодні він буде особливо задоволений. Дякуємо.
зазвичай я обсмажую сирий фарш. сьогодні спробуємо з відвареним, так напевно корисніше :) і спасибі за ідею заморозити готові млинці)
Дуже смачно я замість молока беру
кефір.