Млинці з куркою та рисом виходять дуже смачними, і ситними. До речі, їх можна навіть заморозити, а коли настане день ліні і не захочеться довго стояти біля плити, але при цьому дуже хочеться смачненького на вечерю - млинці з куркою і рисом дуже знадобляться.
Час на приготування млинців з курячим м'ясом і рисом - 1,5 години.
- • Куряче філе - 300 грам
- • Цибуля ріпчаста - 1 штука
- • Рис довгий (круглий) - 80 грам
- • Молоко - 250 мілілітрів
- • Яйця - 2 штуки
- • Борошно
- • Вода - 750 мілілітрів (для тесту)
- • Сіль - 1,5 чайних ложки
- • Олія соняшникова - 3 столових ложки
- • Сода - 1/5 чайної ложки
- • Цукор - 2 столових ложки
- • Чорний перець - на кінчику ножа
Як приготувати млинці з куркою і рисом
Спочатку потрібно «завести» тісто для млинців. Змішаємо в каструлі або глибокій мисці свіжі курячі яйця, цукор, сіль (0,5 чайної ложки), соду, рослинне масло, молоко, воду, і потихеньку будемо підсипати просіяне борошно. У міру розмішування борошна оцінюємо консистенцію тесту, воно повинно нагадувати рідку сметану, і повільно капати з ложки. Дуже зручно розмішувати тісто віночком, щоб розбити всі грудочки. Також можна зробити контрольне пробивання занурювальним блендером, але це необов'язково. Залишимо тісто «відпочити» на 15-20 хвилин в холодному місці.
За допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки зробимо фарш з курячого філе і цибулі, додамо сіль (0,5 чайної ложки). Не варто домагатися дуже дрібного помелу фаршу, адже куряче м'ясо в будь-якому випадку вийде м'яким.
Рис (будь - круглий або довгий) потрібно промити, залити водою у співвідношенні 1: 2 (1 частина рису - 2 частини води), посолити (0,5 чайної ложки) і зварити до м'якості рису (15-20 хвилин). Остудити. Бажано, щоб рис вийшов розсипчастим, тоді і начинка не буде виглядати як «каша».
На розігріту сковороду виливаємо 100-120 мілілітрів тіста, смажимо тонкий млинець з одного боку 3 хвилини, на слабкому вогні. Для першого млинця я завжди наливаю 1 столову ложку масла, а для інших досить буде того масла, яке ми додавали в тісто. Млинцеве тісто потрібно постійно помішувати, так як мука має властивість «осідати» на дно каструлі.
Тепер за допомогою лопатки перевертаємо млинець, і обсмажуємо з іншого боку ще 2 хвилини. Перекладаємо на тарілку. При бажанні кожен млинець можна змащувати шматочком вершкового масла.
На сковороді або в сотейнику обсмажуємо курячий фарш з цибулею, перемішуючи, щоб він не злипнувся в одну велику «котлету». Після того, як фарш дійде до готовності (близько 20 хвилин), змішуємо його з рисом. Начинка для млинців готова.
На край млинчика викладаємо 1-1,5 столових ложки начинки (все залежить від діаметра млинчика), і загортаємо за принципом конверта. «Конверти» можна робити квадратними, або прямокутними.
Млинці з куркою та рисом готові. Найкраще їсти їх відразу, поки вони не охололи. Або скласти в каструлю з кришкою і зберігати в холодильнику, а перед подачею розтопити на сковороді шматочок вершкового масла, і розігріти, можна навіть засмажити до хрусткої скоринки.
Смачного!
