Ось скільки разів я смажила млинці, кожен раз я пробувала різні способи як загорнути млинці з ікрою. Хочеться що б вони залишалися соковитими і не підсихали, були тоненькими, з ажурною кромкою і ікри на них було достатньо, що б виглядала подача естетично. Перепробувавши багато рецептів млинців і варіантів як загорнути млинці з ікрою, я зупинилася на двох варіантах, про які розповім нижче.
Перш за все про те, як зробити найпростіше. Як то кажуть - все геніальне просто. За старих часів подавали млинці саме так. Добре перемажьте млинці маслом і складіть на блюдо стопкою. На верхній в центр кладемо столову ложку ікри, а решту ікру ставимо в ікорниці поруч. Гості розуміють заклик господарів - пригощали млинцями з ікрою, беруть млинець на тарілку, кладуть икорку і довільно згортають. Якщо ви насмажили пристойну стопку млинців і в холодильнику стоїть літрова банка ікри - це відмінний варіант.
Тісто для млинців
- 1-1,5 склянки молока кімнатної температури
- 3 яйця
- щіпка цукру
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 склянка борошна
- 4 столові ложки рослинної олії
Готуємо млинці, як і зазвичай. Змішуємо яйця і молоко, додаємо цукор і сіль. По-немногу додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо. Що б не було грудок добре використовувати міксер і дати тісту постояти 15 хвилин. Додаємо масло, перемішуємо і смажимо.
Варіант перший, мій улюблений
- Печемо млинці, рясно змащуємо маслом.
- Складаємо їх трикутником.
- Викладаємо на тарілку по-колу.
- У кожного відгинаємо куточок і в складочку кладемо ікру. Я ще всередину під куточок трохи кладу, що б виходило по-ікорним.
- Цей варіант підходить, якщо ви вирішили поласувати саме млинцями з ікрою, а не готуєте фуршетну закуску. Шикарні ніжні млинці, м'які і соковиті, з хрустким ажурним обідком. І жаби на мові ікринки. Ідеально.
Варіант другий, фуршетний
А тепер перейдемо до рецептом ідеальних млинчиків для фарширування ікрою.
І не забувайте добре рясно змащувати млинці маслом. До ікоркою це особливо актуально.