Млинці, фаршировані куркою і болгарським перцем
Вітаю вас, дорогі господині! Знову ми зустрілися на кухні, щоб поділитися кращими рецептами.
Сьогодні розмова піде знову про млинці.
Що ж з'явилося раніше - хліб або млинці? За всіма ознаками млинці з'явилися раніше. Згадки про них з'явилися вже в VIII столітті. Назва їх походить від дієслова «молоти», значить, це виріб з намеленного.
Тонкі ванільні млинці
Велика кількість традицій з давнини пов'язані з млинцями, а до нашого часу дійшла одна, але давня і весела - Масляна. Це лиха, удалая зустріч весни і проводи зими. Блін є символом Масниці і її головним частуванням. Яскравий, тонкий млинець є як би символом вдалих шлюбів, здорових діточок і багатих врожаїв. Вони по праву вважаються мало не головними атрибутами російської кухні.
Сьогодні ми приготуємо російські млинці з м'ясною начинкою, а якщо точніше, млинці, фаршировані куркою і болгарським перцем - ситні, але корисні. Порадуємо своїх рідних цим сонячним частуванням напередодні Масляної. Вчіться, молоді господині, цей майстер-клас для вас. Почнемо?
Готуємо млинці, фаршировані куркою і болгарським перцем
Нам знадобиться:
- 4 курячих яйця
- 500 мл молока
- 250 г борошна
- 2 щіпки солі
- 50 мл рослинного масла
- 700 г філе курки
- ¼ болгарського перцю
- 1 цибулина
- 3 щіпки солі
- рослинне масло за смаком
- 100 г сметани
- 30 г вершкового масла
- 50 г сиру
приготування:
Крок 1. Приготувати млинцеве тісто. У глибоку миску розбиваємо яйця, віночком розтираємо їх і розводимо молоком. У молочно-яєчну суміш всипаємо потроху просіяне борошно і віночком збиваємо. Отримуємо однорідне тісто, не дуже густе. Додаємо трохи солі за смаком. Рослинна олія підливаємо для того, щоб млинці були еластичними і не прилипали до сковороди.
Порада: рослинне масло не потрібно довго забивати в тісто. Нехай воно плаває жирним плямою на поверхні.
Крок 2. Поки відпочиває тісто, приготувати начинку. Вона готується просто і легко. Відварене м'ясо курки нарізається на дрібні шматочки і змішується з болгарським перцем, порізаним також дрібною соломкою. Тепер м'ясо і перець пропускається через м'ясорубку, виходить фарш. Цей фарш слід обсмажити на сковороді з ріпчастою цибулею. Трохи підсолити.
Крок 3. Приступити до випікання млинців. Для цього краще використовувати спеціальну млинниць діаметром, приблизно, 20 см. Маленьким ополоником налити трохи тесту по центру і погойдуванням сковороди розподілити його по всій поверхні. Смажити млинець до готовності і перевернути на другу сторону.
Порада: смажити млинці до інтенсивного кольору не варто, так як після фарширування знову доведеться смажити їх з вершковим маслом.
З сковороди зняти млинець на тарілку. Складати млинці стопкою і накрити блюдцем, щоб вони не підсихали, і можна було легко формувати з них трикутники з начинкою.
Крок 4. На готовий млинець по центру викласти трохи фаршу. Тепер загнути краю так, щоб вийшов акуратний трикутник. Трикутнички укласти в сковороду у формі квітки і в серединку між ними натерти на тертці вершкове масло. Підсмажити млинці під кришкою на маленькому вогні. Перевернути на другу сторону і знову обсмажити.
Крок 5. Готові гарячі млинці викласти на блюдо і посипати тертим сиром. Сир на гарячих млинці розтопиться і перетвориться в тягучу масу. Подати до столу.
Наші млинці готові, можна пригощати своїх близьких. Нехай вони не дієтичні, але фігури не зіпсують, якщо подібної закускою балувати себе раз на місяць. Так що їжте на здоров'я.