Млинцеві обряди, про їжу, кулінарія

млинцеві обряди

Млинцеві обряди, про їжу, кулінарія
З глибини століть, млинці вважалися споконвічно українською стравою, їх пекли у всіх хатах, відмінності були лише в тому, що у заможних сімей млинці були «за рецептом», а у людей з біднішими - млинці готувалися з того, що було. Млинцевих рецептів безліч, але й не менше з ними пов'язано свят, традицій і обрядів, деякі з них дійшли до наших днів, а є і такі, про які канули в лету, разом з минулими роками.







Будь-яка господиня знає, що млинці можна приготувати з будь-яких продуктів, наприклад, борошно може бути пшеничного, житнього, кукурудзяного, гречаного, рисового, а також млинці можна пекти на молоці, кефірі, сироватці, квасі, пиві, воді. У млинцеву «бовтанку» можна додавати картопля, цибуля, інші овочі та фрукти, дрібно натерті. Можна зробити млинці звичайні, а можна і з начинкою. Ось деякі, всім відомі, факти млинцевого приготування, а ось чи знаєте ви, що означає та чи інша рецептура?







Старовинні обряди та традиції.

За старих часів на масляного гулянні люди ворожили на млинцях. Цей обряд більше скидався на гру, але все гадати, свято вірили, в його правдивість. Бажаючому, дізнатися яким для нього буде рік, зав'язували щільною стрічкою очі, і пропонували блюдо з млинцями, фаршированими різною смакотою, а далі вибравши млинець, і відкусивши його люди дізнавалися своє майбутнє. Що ж позначали та чи інша начинка:
1. червона ікра - багатство;
2. чорна ікра - збільшується родина;
3. картопля - до багатого врожаю;
4. м'ясо - до збільшення худоби;
5. сир - чекати сватів;
6. варення - солодке життя;
7. капуста - рік без подій;
8. солоний огірок - НЕ урожай;
9. перець - хвороба.


Наступні обряди - весільні, які дійшли до наших днів.

За допомогою млинця на Русі перевіряли невинність, чистоту нареченої. Нареченому пропонували скуштувати великий круглий млинець, листковий конусом, тобто 2 рази навпіл, а найцікавіше, що, як і раніше, так і зараз, молоді люди рідко здогадуються в чому тут підгрунтя! Так ось, наречений, відкусивши млинець повинен розгорнути і показати символічну невинність молодої дружини. Багато хлопців, через незнання, відкушували кут цього конуса, намагаючись відкусити якомога більше, і розгорнувши, в млинці виходить величезна діра! Уявляєте, який це ганьба для нареченої, бували навіть випадки, що дівчата збігали з власного весілля і йшли в монастир. Якщо ж цей обряд проходив добре: наречений з'їдав млинець повністю, або відкушував з іншого боку, де знаходяться краю, то для нареченої наступало друге випробування.
На другий день весілля, молода дружина повинна була напекти гору млинців в будинку батьків нареченого. А свекруха стежила за процесом, і якщо млинці виходили грудкою, то «неумёху» наречену, могли повернути батькам. Якщо ж млинці вдавалися, то дівчині відважували поклони і співали хвалебні пісні.







Схожі статті