Печінка минтая за якістю не поступається знаменитій печінки тріски. за змістом же вітаміну А перевершує свого знаменитого родича.
Калорійність печінки минтая
Калорійність печінки минтая висока, становить 474 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості печінки минтая
Багатий вітамінно-мінеральний склад печінки минтая, з життєво необхідними для нормального функціонування організму фосфором. відповідає за формування кісткової тканини і здоров'я зубів, калієм. сприяє нормалізації роботи серцевого м'яза, які беруть участь в регуляції процесу обміну речовин, значною концентрацією вітаміну А. впливає на регуляцію холестерину, що відповідає за оновлення клітин, протистоїть грибковим захворюванням, сечостатевим і вірусних інфекцій, роблять печінку минтая незамінним продуктом в раціоні людини (calorizator). Корисно щоденне використання в їжу даного продукту людям, що страждають порушенням функцій щитовидної залози.
Печінка минтая в кулінарії
Минтай як промислова риба, відомий людям з давніх часів. Про користь його печінки знали вже лікарі давнини, які прописували її людям зі слабким зором. Вважалося, що печінка минтая сприяє відновленню зору.
У багатьох країнах світу цей продукт заслужено подається до столу в якості делікатесу. В Європі в цілому, а особливо у Франції, жителі якої дуже люблять морепродукти в будь-якому вигляді, печінку минтая дуже популярна. Корейські кухаря зараховують минтай до однієї з найважливіших промислових риб, а печінку, приготовлену під маринадом з пряних трав, неодмінно оцінить навіть людина з найвишуканішим смаком.
Існує багато рецептів приготування печінки минтая. Смакові та поживні якості печінки минтая зберігаються і в консервованому продукті. У нашій країні найчастіше в продажу зустрічається саме консервована печінка минтая, в тому числі і паштет з печінки минтая, для приготування якого використовують зелень, гриби, солі, мускатний горіх (калоризатор). Готовий продукт зберігають в холодильнику не більше 5 днів.
Протипоказання до використання
Шкідливого впливу, викликаного печінкою минтая, вченими не виявлено. Тим не менш, є свідчення лікарів до обмеження в прийомі продукту для хворих з запальними захворюваннями стравоходу, при скачках тиску, а також в разі алергії на рибу і морепродукти.