Мідії у вершковому соусі - 5 покрокових рецептів з фото

Завдяки своїм смаковим властивостям і високому вмісту усіляких корисних речовин мідії цінуються повсюдно. Їх м'ясо з надлишком багате на вітаміни, амінокислоти і мінерали, вважається дієтичним продуктом. А практично будь-яку страву, приготовану з мідій при незабутньому смаку і користі, готується досить легко і просто.

Будь-яка з варіацій мідій у вершковому соусі вразить ваших гостей-любителів морепродуктів. Знайти основний інгредієнт можна в будь-якому супермаркеті, а в великих гіпермаркетах так взагалі зустрічаються ще і різні його варіації: цілі раковини, половинки або підготовлене філе. Звичайно, подібне блюдо можна вважати бюджетним, але і в розряд елітних його також зводити не варто. Тому, вирішивши побалувати себе смачним блюдом з морепродуктів, сміливо вирушайте в магазин, купуйте мідії і вибирайте один з наведених нижче рецептів.

Мідії у вершковому соусі - смачний і ніжний рецепт

Протушкувати 350 г розморожених мідій в склянці 20% вершків і приправити все це задоволення невеликою кількістю часничку - шикарна ідея для смачної вечері.

Крім зазначених продуктів візьміть:

половинку ріпчастої цибулини;
4 ст.л. оливкового масла;
сіль, перець за смаком.

Порядок приготування:

Попередньо размораживаем мідії. Робимо це природним чином, а не в мікрохвильовці.
На оливковій олії підсмажуємо цибулю, додаємо до нього морепродукти.
Після того як мідії з цибулею обсмажити пару хвилин, вливаємо вершки максимальної жирності (від цього залежить смак кінцевого соусу).
Даємо соусу закипіти і протушіваем в ньому мідії близько 8 хвилин. Вершки за цей час повинні випаруватися і трохи загуснути.
Солимо і перчимо наш делікатес, присипаємо подрібненим часником, через пару хвилин вимикаємо.
Ідеальний гарнір для подібного страви - варений рис або паста.

Мідії в вершково часниковому соусі - фото рецепт покроковий

Хочу поділитися рецептом приготування швидкого, цікавого і ситного страви. Будемо готувати мідії в вершково часниковому соусі. Мідії містять амінокислоти, більше 30 видів мінералів і мікроелементів, є джерелом білка і ненасичених жирів. Це корисний і надзвичайно смачний продукт. Деякі стверджують, що мідії є афродизіаком.

Не варто боятися цих молюсків, їх дуже просто готувати. Пляшка шампанського охолоджується в холодильнику, а ми готуємо легку закуску з морепродуктів. Отже, мідії в вершках з часником.

Набір продуктів простий:

Заморожені відварені мідії - 600 г;
Часник - 5 зубчиків;
Вершки - 100 мл;
Петрушка - 30 - 50 г;
Приправи за смаком.

Почистимо 5 середніх зубків часнику. Дрібно нарізаємо часник. Для приготування мідій нам знадобиться сковорода з високими бортами і кришкою. Ставимо сковороду на сильний вогонь, нагріваємо, наливаємо трохи оливкової або соняшникової олії. У нагріту олію викладаємо часник. Зменшуємо вогонь і протягом пари хвилин злегка підсмажуємо часник. Активно помішувати, щоб не пригоріла.

Мідії розморожуємо, ретельно промиваємо, даємо стекти воді. Викладаємо мідії на сковорідку. Перемішуємо з часником і маслом. Накриваємо кришкою.

Для приготування цієї страви беремо відварені заморожені мідії без черепашок. Такі мідії найчастіше продаються в наших супермаркетах і спеціалізованих магазинах. Мідії - продукт швидкопсувний, вибираючи сирі мідії, обов'язково потрібно звертати увагу, чи закриті стулки черепашки, на колір і запах молюска. Заморожені мідії хорошої якості повинні мати світло-жовтий колір, мати рівну поверхню льоду. Наявність тріщин або зміна кольору свідчить про те, що мідії розморожувалися і піддавалися повторному заморожуванню. Купуючи продукт в магазині, ми сподіваємося, що виробник все зробив за технологією, і зберігалися морепродукти в належних умовах. Але все ж, молюсків, що викликають сумнів у свіжості, використовувати не варто.

Протягом 5 - 7 хвилин тушкуємо мідії на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи. Цього часу достатньо, щоб довести їх до готовності. Важливо не перетримати молюсків на сковороді, інакше вони стануть жорсткими, «гумовими».

Додаємо в сковороду вершки і приправи. Я беру два види приправ - для риби і приправу «10 овочів». Тут справа смаку, можна обмежитися і просто сіллю. Перемішуємо всі продукти на сковороді, накриваємо кришкою і залишаємо ще на кілька хвилин.

Мідії у вершковому соусі готові. Вимикаємо плиту і акуратно перекладаємо мідії з соусом в глибокий посуд. Свіжі гілочки петрушки помиємо і крупно наріжемо. Посипаємо зеленню готову страву. Закуска з мідій готова! Подавати мідії на стіл потрібно гарячими.

Наливаємо в келихи шампанське і пробуємо. Приємного апетиту і приємного романтичного вечора!

Як приготувати мідії у вершковому соусі з сиром?

Мідії в сирно-вершковому соусі - дивовижна гаряча закуска до білого сухого вина. Готуються вони просто і швидко, а враження справляють дуже гідне. Для приготування семи великих мідій вам буде потрібно:

3 ст.л. тертого пармезану;
40 мл нежирної сметани;
½ ч.л. соєвого соусу;
пару гілок зелені;
сіль, перець, сік лимона - за смаком.

Етапи приготування мідій під сирно-вершковим соусом:

В окремій ємності готуємо сирно-вершковий соус, змішуючи сметани, соєвий соус, сир із зеленню і спеціями.
Викладаємо мідії в термостійку форму, заливаємо приготовленим соусом і присипаємо невеликою кількістю сиру.
Розміщуємо форму з морепродуктами в гарячу духову шафу. Готовий делікатес буде вже через 10 хвилин.
Крім уже згаданого білого вина, що гармоніює з цією стравою напоєм буде домашній лимонад.

Мідії у вершковому соусі запечені в духовці

Ви гурман, який відчуває невимовне задоволення від вживання морепродуктів? Тоді ви просто зобов'язані спробувати запечені в духовці мідії. Їсти їх можна не тільки з вином або шампанським, а й з не настільки благородними напоями, наприклад, пивом. Крім основного інгредієнта - половини кілограма заморожених мідій, потрібно:

1 ріпчаста цибулина;
0,1 кг сиру;
по 2 ст.л. вершкового і оливкового масел;
1,5 склянки жирних вершків;
2-3 часникових зубця;
Спеції, зелень і сіль за смаком.

Етапи готування:

Розморожуємо морепродукти природним чином, промиваємо їх під проточною водою, даємо зайвої рідини піти, відкинувши мідії на друшляк.
Для приготування соусу наливаємо на товстостінну сковороду кілька ложок оливкової олії, коли воно підігріється, додаємо таку ж кількість вершкового масла. У киплячу олію викладаємо дрібно нашатковану цибулю, підсмажуємо його до золотого відтінку.
В готовий цибулю додаємо вершки, перемішуємо і доводимо до кипіння, але давати йому кипіти не можна, інакше вершки просто згорнутися. Додаємо накришених зелень (петрушку, кріп), пропущений через прес часник і спеції, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Викладаємо мідії в зручну термостойкую форму, так щоб морепродукти були викладені в один шар, заливаємо нашим соусом, присипаємо натертим сиром.
Розміщуємо форму в розігріту духовку на 20 хвилин.
Запікати можна не тільки у великій формі, а й у маленьких порційних - горщиках.

Поради та рекомендації