Ви напевно багато раз чули слово «Айсінг», яке часто можна почути не тільки серед професійних кондитерів, а й серед усіх любителів десертів і зокрема їх оформлення. Це королівська глазур, а «Айсінг» перекладається з англійської як «калька». Адже з цієї глазурі можна робити зміну неймовірної краси ажурні прикраси для будь-яких десертів, дуже тонкі і витончені!
За допомогою кондитерської малювальної маси можна легко і просто виготовляти різні об'ємні прикраси для кондитерських виробів, які виглядають фантастично красиво! Айсінг можна зробити самим або придбати вже готовий. Айсінг легко можна дізнатися по його гладкій поверхні і строгим лініям, які надають тортам царствений вигляд. Глазур може бути кольоровий і просто білої і виглядає просто шикарно! До того ж відрізняється особливою міцністю. Приготувати її зовсім нескладно.
Рецепт приготування айсінгом (королівська глазур) в домашніх умовах
10 мл. - гліцерину
4 - яєчні білки
900 г (приблизно) - цукрової пудри
½ чайн. л - соку лимона
Змішуємо в мисці сік лимона з яєчними білками, розтираємо до отримання однорідної маси.
Потім додаємо невеликими порціями цукрову пудру і ретельно вимішуємо, поки не вийде маса, по вигляду нагадує незаяложені вершки.
Вводимо залишилася цукрову пудру разом з гліцерином і вимішуємо - до однорідності.
Ось тут треба окремо розповісти про цукровій пудрі, так як від її кількості залежить якість глазурі.
Якщо вам потрібен Айсінг для видавлювання з корнетика, то приготуйте масу густий, якщо для рельєфного покриття десерту - менш густої консистенції, а для заливки треба зробити глазур досить рідкою.
Правильно приготовлений Айсінг повинен легко виходити з корнетика, але одночасно тримати свою форму.
