Час приготування: Працюй:
Продовжуємо публікацію на тему «помилки роботи з мастикою». Сьогодні я відповім на питання, який найбільш часто задається, переважно початківцями кондитерами - що робити, якщо мастика не вийшло.
Отже, ви приготували мастику. начебто все правильно зробили. Але тут виникає неприємний конфуз, вона при розгойдуванні або ліплення фігурок починає кришитися і з нею важко працювати. Або ж вона вийшла занадто тверда або, навпаки, якась липка. Давайте спробуємо її реанімувати.
Складові:
Мастика не вийшла, що робити?
- У разі, коли маса кришиться, досить додати в неї невелику кількість соку лимона або води. Потім знову вимісити.
- Якщо мастика вийшла твердою і призначена для покриття торта, нічого страшного. Коли ви покриєте її на основу з крему, вона стане м'якою. При цьому при нарізанні вона не буде кришитися.
- Вийшла липкою? У цьому випадку допомагає додавання невеликої кількості цукрової пудри і заміс ще один раз. Так робіть доти, поки маса стане податливою і еластичною.
- Якщо нічого не допомагає, то ви, або порушили пропорцію інгредієнтів, або щось не так зробили в ході приготування. В цьому випадку треба повторити спробу і зробити мастику по-новому.
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: