Ех, Масляна -
Непогасніца!
До чого ж ти довела?
До Великого посту!
Покрокові рецепти приготування млинців з фото
Млинці з дірочками
Ажурні млинці з фаршем
Млинці з бананом
Дріжджове тісто для млинців
Гостям на Масляного тижня раді в кожній хаті, нагодувати млинцями до відвалу - справа честі кожної господині, адже вони і є головне і найважливіше частування Масляного тижня. Млинці печуться кожен день протягом усього тижня, але особливо багато - з четверга по неділю. Недарма цей період називається широкої Масляною. Товсті або тонкі, мереживні або на дріжджах - головне, щоб їх було багато. Чим більше млинців, тим швидше сонечко землю зігрівати почне, багатше урожай буде і в будинку достаток. А вже з чим млинці покуштувати - зі сметаною, маслом, ікрою, медом або варенням - тут, як то кажуть, справа смаку. Важливо одне правило дотримати: є млинці тільки руками, ніяких ножів і виделок, інакше, як вважалося здавна, чекай біди. Звертайте їх в трубочки, складайте в конвертики або просто рвіть руками, дозволено все, вас за це ніхто не засудить.
Так уже повелося, що кожен день на Масляного тижня має і свою назву, і свої традиції, тільки йому притаманні.
Понеділок - «Зустріч Масляної»
З цього дня починали пекти млинці. Перший млинець ніколи не їли, він призначався душам покійних. Його клали на підвіконня або віддавали жебракам на спомин. Якщо молода сім'я зустрічала Масляну самостійно вперше, до них в гості неодмінно приходила теща, щоб навчити дочку правильно пекти смачні і гарні млинці. А свекор зі свекрухою відправляли на день невістку в рідну домівку і зовсім не за тим, щоб вона там відпочивала та прохолоджуючі, а щоб по господарству допомагала батькові й матері, частування готувала і млинці пекла. Увечері в гості до сватів приходили свекор зі свекрухою і за трапезою домовлялися, як будуть тиждень святкувати, кому з рідні і в який день тижня будуть візити наносити.
Вівторок - «загравання»
Молодята з самого ранку закликали до себе рідних і знайомих поїсти млинців. У цей день молодому подружжю можна було цілуватися на людях. Неодружені хлопці виглядали собі наречених, щоб відразу після Великого Посту весілля зіграти, а дівчата з цікавістю поглядали на суджених. Для того щоб придивитися один до одного і повеселитися від душі, каталися на санях, з крижаних гір, водили біля опудала Масляної хороводи. Одним словом, починалися веселі ігри та забави, в ході яких неодмінно все самі пригощалися і інших млинцями пригощали.
Середовище - «Лакомка» ( «Розгул», «Перелом»)
Назва цього дня говорить сама за себе. Їли в цей день все стільки, скільки зможуть. Ласувати млинцями до тещами приходили зяті, а вже як тещі намагалися догодити, слів немає, - млинці пекли різні, подавали їх до столу і зі сметаною, і з оселедець, і з ікрою. Та й не тільки млинці, а й всілякі, спеціально для цього випадку приготовані частування, включаючи і напої в необмеженій кількості, подавалися до столу. Адже крім зятя, тещі звали в гості і рідню, і друзів, і сусідів. У минулі часи сім'ї були великими, так і зятів було не по одному, так що «хороша« Лакомка », тільки аж надто руйнівна», нарікали господині. Але тут вже нічого не вдієш, «хоч себе заклади, а Масляну проводи» - такий звичай.
Четвер - «Широкий розгул» ( «Разгуляй-четверток», «Широкий»)
Ось вже коли Масляна на всю широчінь розгорталася! І застілля, і забави, яким, здавалося, і кінця не видно, тривали з ранку до ночі. Тут і на трійках каталися, строго за годинниковою стрілкою, щоб зиму прогнати, і снігові містечка будували, де потім за свої фортеці і билися, ходили стінка на стінку. У цьому випадку жінки і діти були глядачами, а чоловіки показували свою силу і спритність. Втім, дітям і жінкам теж забав вистачало - колядували, співали пісні, каталися з крижаних гір і їли, їли, їли млинці.
П'ятниця - «тещині вечори» ( «тещин Вечірки»)
Зяті, побувавши в середу в гостях у своїх тещ, в цей день запрошували і тещу, і тестя до себе в гості на млинці. Напередодні ввечері вони спеціально наносили візит батькам дружини і шанобливо запрошували в гості, а вранці на додачу до всього зяті підсилали до тещами своїх одягнених друзів - «позиваток» - і ті від їх імені повторювали запрошення. Теща ж напередодні призначеного дня повинна була доставити зятю кухонне начиння для замісу тіста і сковорідки для випічки млинців, а тесть в свою чергу забезпечити всіма необхідні продуктами, щоб зять НЕ схибив і як слід приготувався до їх приходу.
Субота - «посиденьки зовиці» або «Проводи»
І погуляти всмак, і млинцями вже, здається, до суботи об'їлися ... Але ж ні! Саме час молодим невісток запрошувати до себе в будинок сестер чоловіка - зовиць - і неодмінно подарунками їх обдаровувати. Якщо вони не заміжня, то можна і подруг своїх також незаміжніх запросити. Якщо ж зовиці сім'ями вже обзавелися, доведеться всю рідню чоловіків запрошувати. І не покликати не можна, образу затаять, а вже цього допустити ніяк не можна.
У цей день пили і веселилися до упаду - співали, танцювали, проводжали до наступного року обридлу зиму, спалюючи солом'яне опудало, стрибали через багаття і звали весну. Блінов в цей день з'їдає стільки, скільки, напевно, не було з'їдено за весь тиждень - коли ще тепер покуштувати їх доведеться, попереду суворого посту. І, що найголовніше, просили прощення за все погане і прощали всіх, хто просив вибачення, кажучи у відповідь: «Бог простить!», І триразово цілувалися. Вважалося, що, просячи прощення за нанесені образи і прощаючи своїх кривдників, людина звільняється перед Великим постом від гріхів.
Ось так і проходила Масляний тиждень - весела, сита і багата. Нам залишається тільки щиро позаздрити нашим предкам, у нас-то адже тиждень робоча, так що особливо не розгуляєшся, на санях та з гір покатаєшся. Однак задля дотримання традиції і задоволення від Масляної отримати, ми і млинці будемо пекти весь тиждень, і гостей скликати, а вже в суботу та неділю, як годиться, зиму проводимо з усіма почестями і обов'язково, з усією щирістю попросимо вибачення один у одного, щоб у відповідь почути заповітні слова, від яких на душі стає тихо і спокійно, а серце нібито переповнює блаженна радість: «Бог простить!»
Веселої вам Масляної!