Отже, як приготувати маскарпоне в домашніх умовах з вершків. З лимона видавлюємо сік.
У каструлі нагріваємо вершки. Вимірюючи термометром, чекаємо, поки температура досягне 80 градусів. Якщо немає термометра, то вершки не повинні закипіти.
Після цього додаємо лимонний сік.
І варимо на слабкому вогні ще десять хвилин.
Звертаємо марлю в п'ять шарів або беремо лляну ганчірку. Виливаємо вершки на марлю.
Вони повинні проціджують всю ніч. А на ранок домашній сир маскарпоне готовий!
Замість лимонного соку можна використовувати розведену лимонну кислоту. Також підходить білий винний оцет. Використовуючи його, ви також досягнете потрібного ефекту - вершки згорнуться.
Не варто брати занадто жирні вершки. Інакше консистенція вийде зовсім не та, і замість сиру утворюється щось схоже на масло. І взагалі, продукт може виявитися несмачним. Однак якщо у вас під рукою виявилися саме такі жирні вершки, то їх можна просто розвести пастеризованим молоком в пропорціях приблизно 1: 2.
Важливо вчасно зняти вершки з вогню. Коли маленькі сирні шматочки стануть формуватися в масу, схожу за консистенцією на крем, значить, прийшла пора.
Щоб надати сиру маскарпоне форму, його можна покласти під прес. Робити це треба після того, як вся зайва рідина процідити крізь марлю.
Деякі готують цей італійський сир зі сметани. Її просто обертають в декілька шарів марлею і кладуть проціджують під марлею. Готового продукту виходить більше, проте смак сметанного домашнього маскарпоне буде не такий ніжний, як приготовлений з вершків.
Якщо все таки вершки у вас не згорнулися, не поспішайте їх виливати або додавати більше лимонного соку. Просто нехай вони охолонуть при кімнатній температурі.
Після відправте на пару годин в холодильник і потім відкиньте на марлю. Вийде не зовсім маскарпоне, але все ж.
Смачного.
Старинська Леся
Коли ваш сир буде готовий, спробуйте спекти мафіни з вишнею та сиром маскарпоне.
- Смачний плов з куркою
- Відбивні з курячого філе
- Готуємо буженину зі свинини в д ...
- Варення з чорниці
- Домашня ковбаса зі свинини для ...
- Смузі з червоної смородини
Пюре з яблук
Картопля, запечена в духовці з паприкою і цибулею
Смузі з чорною смородиною і м'ятою
Ньокки з гарбуза з часниково-сметанним соусом
Торт «Елегія»