Маш - це крупа, яка дуже популярна в країнах Сходу. У неї існують і інші назви - це золота квасоля або боби мунг. Для багатьох ця крупа невідома, а шкода, адже вона дуже корисна, особливо для жіночого організму. Крупу маш можна легко розпізнати за зовнішнім вид, на вигляд вона вдає із себе овальні боби зеленого кольору. Вони мають глянсовий блиск і гладку фактуру.
Для тих, хто є прихильником вегетаріанського харчування, напевно відома ця крупа. Маш містить в собі значну кількість необхідних для нашого організму мікроелементів, таких як калій, залізо, натрій, магній, рослинний білок фосфор. Ще до її складу входять вітаміни групи В, які мають заспокійливу дію на організм людини. Так само ця крупа корисна людям, які страждають захворюваннями або порушеннями шлунково-кишкового тракту, адже в ній міститься досить велика кількість клітковини.
Якщо досить часто додавати крупу маш в свій раціон, то ви зможете відчути себе більш енергійним і врівноваженим. Адже маш позитивно впливає на нервову систему.
Найпопулярніша страва, яку готують з цієї крупи, це Машева каша по-узбецьки.
Як вже видно з назви страви, воно відноситься до узбецької кухні. Існує кілька рецептів Машів каші узбецькою, її можна готувати як з м'ясом, так і без нього. Якщо ви є вегетаріанцем, то можете використовувати рецепт без м'яса, але на мій погляд з м'ясом набагато смачніше.
- Для початку візьміть м'ясо, краще за все взяти яловичину, якщо немає яловичини, то підійде і свинина. Поріжте її невеликими шматочками. Тепер візьміть казан і розігрійте його. В казані каша виходить смачніше. Налийте трохи рослинного масла, і коли воно прогріється викладайте в казан шматочки м'яса. Обсмажуйте м'ясо кілька хвилин, воно не повинно повністю приготуватися. Воно повинно бути легкою прожарювання, щоб змогло приготуватися в процесі подальшого приготування.
- Тепер візьміть цибулю і поріжте його. Потім морква потріть на крупній тертці. Червоний перець почистіть, і вийміть насіння. Поріжте його кубиками. Тепер в казан до м'яса додайте дрібно порубаний лук, натерту моркву, перець і зубчик часнику. часник можна додати цілим зубчиком, а в кінці приготування, коли він віддасть всі свої смаки, просто вийняти його. Як тільки овочі підсмажаться, додайте до них пару ложок томатної пасти. Обсмажуйте кілька секунд, потім додайте окропу.
- Тепер візьміть маш і гарненько його переберіть, так як в ньому можуть потрапляти камінці. І буде не приємно, якщо під час їжі вам попадеться такий камінчик, так що будьте уважніше. Після цього гарненько його промийте. Потім додайте маш в киплячий бульйон до овочів і м'яса. Бульйон повинен повністю покривати крупу. Обов'язково посоліть.
- Варіть маш, поки його оболонка не лопне. Потім візьміть промитий рис і додайте в казан. Додайте в нього ще окропу. Потім можете додати ваші улюблені спеції. Це може бути коріандр, зіра або червоний мелений перець. Продовжуйте варити кашу на невеликому вогні, не забуваючи при цьому періодично помішувати, інакше каша підгорить.
- Після того як Машева каша по-узбецьки буде готова, їй обов'язково треба дати настоятися протягом 15 хвилин. Казан можна чимось укутати, це потрібно для того, щоб каша краще розпарився.
Каша готова, смачного!