З давніх часів з азіатських країн поширився по всьому світу смак мармеладу. І всі, хто пробував цю солодкість, стали її шанувальниками надовго.
У будь-якому куточку планети мармелад вважається одним із найбільш ласих і улюблених десертів. Вибір мармеладу в магазинах величезний. Але що може бути приємніше, ніж зробити такий кулінарний шедевр самим в домашніх умовах. Його можна готувати абсолютно з будь-яких фруктів, подивіться наш рецепт з фото.
Ну, що, господині, дійшли до того рівня, щоб зробити мармеладне ласощі самим? Тоді, давайте спробуємо зробити це разом. Це зовсім не страшно і не клопітно, особливо для тих, хто постійно займається заготовками варення на зиму. І адже користь яка - нічого зайвого, штучного. Все тільки саме натуральне і найкорисніше.
Відразу невелику пораду - перед тим, як будете розливати масу за формами, змочіть їх попередньо водою.
абрикосовий мармелад
Складові:
- плоди абрикоса - 1 кг,
- вода питна - 0,5 літра,
- цукровий пісок - 0,5 кг,
- желатин - 25 г,
- цукровий пісок - для прикраси.
приготування:
1. Плоди абрикоса промийте ретельно в прохолодній воді, злегка обсушити, видаліть кісточки і поділіть навпіл. Складіть в посуд (краще емальовану), влийте половину зазначеної в рецепті води і проваріть на слабкому вогні до тих пір, поки абрикоси не стануть м'якими.
2. размягчнним проварені абрикоси перетріть через сито, додайте цукор і знову відправте на вогонь варитися, поки обсяг не зменшиться на одну третину.
3. Зніміть з вогню вийшло пюре і остудіть.
4. У другій половині води розчиніть желатин, перекладіть його до абрикосової масі, добре перемішайте і на маленькому вогні доведіть до закипання. Як тільки почне кипіти, вимкніть вогонь, зніміть з плити і вилийте в форму. Приберіть в прохолодне місце для застигання.
5. Коли маса застигне, наріжте її на однакові брусочки, викладіть на плоскому блюді і присипте цукровою пудрою або піском.
гарбузовий мармелад
Складові:
- м'якоть гарбуза - 500 г,
- цукровий пісок - 250 г,
- сік лимона - 3 ложки столові.
приготування:
1. На бані водяній відваріть гарбуз до м'якості, розітріть в пюре, всипте цукровий пісок. Тепер влийте свіжовіджатий сік лимона, перемішайте і на слабкому вогні доведіть до закипання. Варіть, поки маса не почне густіти.
2. Вилийте в форму загусла масу і залиште для застигання на добу.
3. Застиглий мармелад поріжте на кубики, умочіть в цукор і можете насолоджуватися.
Мармелад з варення вишневого
Складові:
- сироп від вишневого варення - ½ склянки,
- желатин - 30 г,
- лимонад - 230-240 мл,
- цукровий пісок - 400-450 г,
- лимонна кислота - половина столової ложки,
- цукор або пудра цукрова - для посипання.
приготування:
1. У мисці змішайте желатин і лимонад. Ви можете взяти лимонад, що залишився після дитячого свята. А можете приготувати його самі з води і соку лимона. Дайте масі постояти і розбухнути.
2. Через 3-4 години додайте до желатинової маси цукровий пісок, сироп з вишневого варення, лимонну кислоту. Надішліть все на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до закипання.
3. Як тільки з'явилися перші ознаки закипання, зніміть з вогню, вилийте в форму, приберіть для застигання в прохолодне місце.
4. Коли маса застигне, поріжте її на брусочки або за допомогою формочок на кружечки, ромбики, сердечка, обваляйте в цукровій пудрі і насолоджуйтеся.
Мармелад з агрусу
Складові:
- плоди агрусу - 1 кг,
- коньяк - 1 чайна ложка,
- цукровий пісок - 500-550 г,
- цукрова пудра - для посипання.
приготування:
1. Промийте плоди агрусу, злегка просушіть і подрібніть за допомогою блендера до пюреобразного стану. Викладіть в посуд (намагайтеся використовувати емальований, вона не так сильно пригорає), доведіть майже до закипання на маленькому вогні.
2. Крізь сито перетріть отриману масу і знову відправте на вогонь варити, поки обсяг маси не зменшиться в два рази.
3. Тепер всипте цукор, перемішайте і варіть знову до подвійного зменшення обсягу.
4. Форму, в яку будете виливати мармелад, змастіть коником, влийте отриману масу і дайте їй повністю охолонути.
5. Після застигання поріжте ваш кулінарний шедевр на брусочки і посипте цукровим піском або пудрою.