До недавнього часу я навіть не припускала, що можна маринувати річкову рибу. Але якось була в гостях, де глава сім'ї - завзятий рибалка. Ось там-то я і спробувала неймовірно смачну, з апетитним ароматом рибу і виявилося, що це звичайний карась! Звичайно ж, я не могла не взяти рецепт такої чудової закуски
Якщо у вас з'явилася можливість приготувати карасів, але ви переживаєте через великої кількості кісток, спробуйте їх замаринувати. Маринований карась за цим рецептом мені дуже подобається через те, що кістки стають м'якше і їх якось легше видаляти. А все тому, що маринується риба в оцті.
Маринувати краще велику рибу. А дрібних і середніх карасів посмажте.
Смак у риби неймовірний. Хто пробував, все хвалять і не вірять, що таку смакоту можна зробити в домашніх умовах. Тут присутній і кориця, і мускатний горіх, гвоздика та інші спеції. Страва готова буде через 24 години. Зберігати готового замаринованого карася потрібно в щільно закритій скляній банці.
Про рецепті
Спосіб приготування. маринування.
Загальний час приготування. 24 ч
Кількість порцій. 4.
Складові:
- карасі - 1 кг (3-4 шт.)
- ріпчаста цибуля - 200 г
- цукор - 1 ч.л.
- сіль кам'яна - 1 ст.л.
- рослинне масло - 4-5 ст.л.
- оцет 9% - 2 ст.л.
- кориця, мускатний горіх, гвоздика, суміш перців - по щіпці
- лавровий лист - 2-3 шт.
Як замаринувати карасів
- Карасів потрібно ретельно почистити від луски, видалити голову, хвіст і нутрощі. Промити й нарізати невеликими шматочками. Я розрізала одну невелику тушку на 4-5 частин. Рибу складаємо в ту ємність, в якій будемо маринувати. Я використовую нержавіючу каструлю. Банку не підійде, оскільки потрібен буде гніт.
- Посипаємо карасів сіллю.
- Змішуємо всі спеції в одному посуді і відправляємо в каструлю. Потім накриваємо кришкою і ретельно трясемо рибу зі спеціями.
- Цибулю ріжемо півкільцями або кільцями. Кидаємо в каструлю. Перемішуємо.
- Поливаємо карасів рослинним маслом і оцтом, який в цьому рецепті грає дуже важливу роль. Знову перемішуємо і споруджуємо гніт. Для цього кладемо невелику плоску тарілку вниз дном на рибу. Зверху встановлюємо трилітрову банку (закриту кришкою), наповнену водою. Ми залишаємо при кімнатній температурі на добу. Протягом цього часу потрібно перемішувати вміст каструлі, щоб маринад поширювався по всьому шматках риби.
- Через 24 години маринований карась буде готовий. Але якщо у вас вийшли дуже товсті шматки, краще ще дати постояти рибі в холодильнику. Перекладіть її в скляну банку разом з маринадом і цибулею. Нехай постоїть ще один день. Тоді карась буде точно готовий. Зберігати його слід в такому ж вигляді в скляній тарі, щільно закритою, в холодильнику.
На замітку
- Цей рецепт маринування можна застосовувати не тільки для приготування карасів, а й іншої риби. Я, наприклад, писала ще й ляща. Дуже смачно вийшло.
- Пропорції рекомендую не змінювати, оскільки вони так точно підібрані, що рибка виходить на смак просто ідеальною. Хіба що з пропорціями оцту можна трохи пограти.
