Джусай - це смачний цибулю по виду і смаку схожий на часник. Друге його назва китайський часник. Він дуже смачний не тільки в свіжому вигляді, в салатах, пирогах, соусах, а й в консервованому вигляді.
Пропонуємо рецепт маринованої суміші з Джус, зеленої цибулі і кропу, яка обов'язково стане в нагоді вам взимку. Її можна використовувати в приготуванні борщів і супів, других страв, м'яса, а так же салатів. Наприклад, нашаткувати капусту, злегка пом'яти її руками, заправити рослинним маслом і консервованої зеленню, вийде легкий, смачний салат.
[Складові:
- джусай;
- Зелена цибуля;
- кріп;
- лавровий лист;
для маринаду:
- сіль - 8 ч. л. (40 р);
- цукор - 4 ч. л. (40 р);
- оцет столовий 9% - 1 ст.
Рецет дня: маринований джусай.
Всю зелень, ретельно перебираємо, щоб не було бур'яну і комах. Промиваємо під проточною водою. Інгредієнти беремо в таких пропорціях: більше половини від усього обсягу повинно бути Джус, інша частина зелена цибуля і кріп, останнього потрібно маленький пучок. Кріп має яскраво вираженим смаком, тому його додаємо зовсім небагато, щоб він не перебивав основний компонент - джусай.
Всі інгредієнти подрібнюємо, як зазвичай для супу або салату, кладемо в глибоку чашку. Перемішуємо.
Банки об'ємом 0,5 л. моєму з содою і добре обполіскувати. Перевертаємо на рушник, даємо стекти воді. На дно сухої банки кладемо розламаний на кілька частин один лавровий лист.
Суміш з Джус і зелені укладаємо в ємності, щільно утрамбовувавши рукою.
Готуємо маринад. Для цього наливаємо в каструлю літр води, доводимо її до кипіння. Висипаємо цукор і сіль. У чайну ложку міститься 5 р солі або 10 г цукру без гірки. Якщо вам потрібно більше маринаду, збільште всі інгредієнти вдвічі.
Розводимо звичайний 70% оцет в пропорції одна частина оцту на сім частин води, отримуємо 9% розчин. Виливаємо стакан розведеного оцту в каструлю. Доводимо до кипіння, гарячим заливаємо в банки. Накриваємо їх металевими прокип'яченому кришками.
Дно каструлі застилає бавовняною тканиною, заповнюємо водою, доводимо до кипіння, опускаємо в неї банку, щоб вода доходила до плічок. Стерилізуємо 15 хв.
Дістаємо заготовку з маринованим джусай, закриваємо ключем для консервування. Перевертаємо, перевіряємо, щоб кришка щільно прилягала і маринад не витікав. Стелим теплий плед, ставимо на нього банки кришками вниз, загортаємо залишилася частиною пледа. Коли банки охолонуть, можна прибрати їх для зберігання в зручне для вас місце.
- Пікантні мариновані огірки
- Мариновані помідори черрі з базиліком на зиму
- мариноване асорті
- Чилі на зиму (маринований без стерилізації)
- Мариновані яблука на зиму
- Маринований і квашений молодий часник
- Мариноване асорті з помідорів і огірків на зиму по-Ростовського
- Мариновані томати половинками з яблуками
