Якщо вам подобається смак часнику з банок з маринованими огірками або помідорами, то обов'язково приготуйте маринований часник на зиму. як окрему заготовку. На сьогоднішній день існує два види маринування часнику на зиму - цілими головками і зубчиками. Головками найчастіше закривають молодий часник, з тонкою і ніжною шкіркою, зубчиками же можна законсервувати як молодий, так і старий часник. Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт маринованого часнику зубчиками на зиму, точніше два рецепта. Перший рецепт буде базуватися на класичному маринаді, другий - з використанням бурякового соку.
Маринований часник на зиму зубчиками без стерилізації - це пікантна гостра закуска до м'ясних і рибних страв. Особливу пікантність такій часник додасть для супів, борщів і других страв, які готуються на основі тушкованих овочів. Часник виходить гострим, кисло-солодким на смак і хрустким. Для початку, спробуйте законсервувати невелику порцію часнику для проби. А тепер давайте розглянемо, як маринувати часник на зиму. Кількість маринаду розраховано на дві півлітрові баночки з запасом.
Для маринаду на 1 літр води:
- Лавровий лист - 1-2 шт.,
- Чорний перець горошком - 3-5 шт.,
- Чебрець (сушений) - 1 ч. Ложка,
- Імбир - 0,5 ч. Ложки,
- Сіль кам'яна - 1,5 ст. ложки,
- Оцет столовий - 3 ст. ложки,
- Цукор - 2 ст. ложки.
Маринований часник на зиму без стерилізації - рецепт
Для маринування на зиму бажано використовувати часникові зубчики без пошкоджень. Зубчики часнику очистіть від шкірки.
Сполосніть їх у воді. Після цього викладіть на рушник і дайте обсохнути.
Банку з кришкою, в якій будете консервувати часник, простерилизуйте над парою. На дно обробленої банки покладіть парасольку кропу і гілочки петрушки.
Викладіть зубчики часнику. Наповнювати ними банку слід по саме горло.
Приготуйте маринад. У гарячу воду покладіть лавровий лист. Всипте чорний перець горошком.
Покладіть для аромату сушений чебрець.
Всипте сіль і цукор. Сіль використовуємо, як і в інших заготовках, строго кам'яну, що не йодовану.
Додайте в маринад оцет і дрібку меленого імбиру.
Після додавання всіх інгредієнтів, поставте знову каструлю на вогонь і проваріть маринад ще 2-3 хвилини. Гарячим маринадом залийте зубчики часнику.
Укупорьте баночки гвинтовими або закаточними кришками. Банки з маринованим часником переверніть догори дном. Накрийте теплою ковдрою і залиште в теплі до повного охолодження.
Маринований часник на зиму без стерилізації. фото
Не менш популярні і рецепти маринованого часнику з буряком на зиму. Неймовірно гарними виходять і баночки маринованого часнику зубчиками в буряковому соку. Додавання в маринад бурякового соку не настільки позначається на його смак, як на зміну забарвлення. Маринований часник на зиму в буряковому соку через пару днів після консервації набуває красивий рожевий колір.
Для маринаду на 1 літр води:
Маринований часник в буряковому соку - рецепт
Буряк очистіть від шкірки. Натріть її на дрібній тертці. У миску з тертим буряком додайте стопку води. Розмішайте її, що дозволить воді змінити колір. Друшляк застеліть марлею, складеною в два шари. Відіжміть у буряка сік.
Головку часнику розділите на зубчики і очистіть їх. Зубчики часнику викладіть в киплячу воду. Пробланшуйте їх не більш двох хвилин. Баночку і кришку, в якій будете консервірвоать часник, простерилизуйте. Помийте кріп і петрушку. На дно банки викладіть кріп, петрушку і лавровий лист. Заповніть банку часником.
Приготуйте маринад. У киплячій воді розведіть сіль, оцет, цукор. Влийте буряковий сік. Проваріть маринад 1-2 хвилини. Залийте їм часник. Банку укупорьте, переверніть і укутайте. Буду рада, якщо ці рецепти маринованого часнику на зиму вам знадобляться. Також рекомендую заготовити і мариновану моркву на зиму.
Маринований часник в буряковому соку. фото
