Мариновані зелені помідори - це унікальний спосіб врятувати останній урожай своїх улюблених недоспевшіх томатів, і забезпечити себе смачною закускою на зиму. Класичний рецепт зберігає форму помідора, його пікантний смак і незвичайні якості.
Мариновані зелені помідори: класичний рецепт
- 1, 5 кг зелених помідорів,
- гіркий червоний перець - 2 шт,
- зубок часнику,
- лавровий лист 1 шт,
- петрушка, кінза - по 1 пучку,
- базилік - гілочка,
- сіль 0,5 ст.л.
1. Підготувати часник, розділити на часточки, видаліть насіння з перцю, промийте. Після чого всі тонко наріжте. Візьміть зелені томати, надріжте їх поздовжньо і начините часником, зеленню та спеціями, перцем. Часник додасть страві цікавий смак і до того ж зміцнить організм.
2. Прокип'ятіть 2,5 л. води, додайте 0,5 ст. л. солі, лавровий лист. Приберіть каструлю з печі, дайте охолонути. Складіть томати в банки, залийте розсолом до верху ємності, накрийте кришками. Простерилизуйте банки 5 хвилин.
3. Засукайте банки.
Цей варіант ідеальний тим, що ви отримуєте не тільки мариновані помідорчики на зимівлю, але і смачну універсальну закуску, яку можна їсти кожен день, можна навіть закочувати банки. Добре підходить як гарнір, самостійне блюдо або відмінний компонент якогось салату.
Виявляється, в стародавні часи зелені помідори вважалися отруйними. Їх вживання в їжу було заборонено, і ходили міфи про те, що цей незрілий овоч здатний отруїти. Це не зовсім вигадка. Справа в тому, що зелені помідори містять отруйну речовину - соланін. Він отруйний, але його не вистачає настільки, щоб завдати шкоди організму, несумісний з життєвої діяльністю.
Тому міфи про те, що зелений помідор може вбити людину, були швидко розвіяні, а корисні властивості цих незрілих плодів доведені вченими в повній мірі. До того ж, якщо маринувати зелений помідор, то в ньому залишаються лише одні вітаміни, та мікроелементи. Так, наприклад, щоденне вживання в їжу маринованих зелених помідорів допоможе попередити розвиток інфарктів і виникнення ракових клітин.
Якщо колекція ваших рецептів на тему маринування зелених помідор обмежується класичним виконанням, а хочеться чогось незвичайного, спробуйте кисло-солодкий варіант пікантних зелених помідор.
Зелені помідори в кисло-солодкому маринаді
Це дуже зручний варіант маринованих зелених помідорів. Він приємно дивує своїм пікантним, але в той же час кисло-солодким смаком, і швидким приготуванням. Підходить як для миттєвого прийому в їжу, так і для закруток.
- 2 кг зелених помідорів.
- Перець чилі.
- Часник - 5 шт.
- Оцет - 3 ст. л.
- Цукор - 1 ст. л.
- Сіль - 1 ст. л.
- Промити незрілі томати, порізати дольками і скласти в каструлю.
- Готуємо маринад. Перець чилі звільнити від насіння і почистити з часником. Все перемолоти через м'ясорубку. Окремо в підготовленої каструльці в оцті розвести цукор і сіль, після чого ввести часниково-перцеву суміш, і все ретельно перемішати. Готовий маринад вилити на зелені томати і перемішати.
- Покласти кришку під вантаж на 10 год. Після чого вантаж зняти, розкласти по банках і закатати.
Цей рецепт має одну позитивну рису: помідори підходять як для тривалого зберігання, так і для з'їдання відразу. Але є і мінус: специфічний солодкувато-пікантний смак далекий від класики жанру. Тому використовувати як самостійну закуску можливо, але ось додавати в рецепти як інгредієнт навряд чи.
Помідори зелені, мариновані з медом
- 5 кг твердих помідорів;
- 150 г солі;
- 450 г меду;
- 2 головки часнику;
- зелень кропу,
- листя смородини;
- перець горошком;
- гвоздика;
- 7,5 л. води;
- 150 г оцту.
Промити помідори, зелень. Часник розділити на зубчики. У стерилізовані банки укласти часник, хрін, листя смородини, кріп і наповнити томатами.
Приготувати маринад. Для цього в воду ввести мед, сіль, перець, оцет і гвоздику. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Гарячим маринадом залити вміст банки і дати охолонути, після чого закатати.
Томати виходять солодкими, з пряними східними нотками. Мед виступає як відмінний консерватор і надає помідорам небувалий смак і аромат.