Пропонуємо вам незвичайне маринування помідор на зиму. Для початку овочі знаходяться в розсолі до 8 днів і тільки потім заливаються маринадом. В цілому нічого складного немає, але мариновані помідори, покроковий рецепт з картинками максимально точно покаже як їх заготовити, виходять надзвичайно смачними.
Інгредієнти на 1 кг томатів:
- зелень кропу - 30граммов,
- зелень петрушки - 30 грамів,
- зелень селери - 30 грамів,
- листя хрону (можна сухі) -15 грамів,
- листя м'яти - 5 грамів,
- гіркий стручковий перець - 2-3 шт.
- листя чорної смородини - 3-4 шт.
- на 1 літр води 50 грамів солі.
Для маринаду на 1 літр води:
- цукрового піску - 30 грамів,
- солі - 15 грамів,
- оцтова кислота 80% - 1,5 грама.
Спочатку нам потрібно томати засолити. Сортуємо томати. Відбираємо щільні плоди без ушкоджень. Промиваємо в холодній воді. Даємо воді стекти. Зелень відбираємо свіжу, без пожовклих листочків. Замочуємо в холодній воді на 10-15 хвилин і потім споліскуємо в проточній воді. Струшуємо залишки води.
Перець стручковий промиваємо у воді і нарізаємо на невеликі шматочки. Зелень рубаємо ножем. Часник очищаємо від шкірки і споліскуємо.
На дно підготовлених сухих чистих банок кладемо рубану зелень, але не всю. Потім в банки щільно укладаємо томати, покладемо часник, а зверху ще зелень. В окремій ємності готуємо сольовий розчин. З розрахунку на 1 літр води беремо 50 грамів солі. Розмішуємо в воді до повного розчинення солі. Заливаємо цим розсолом заповнені банки. Накриваємо капроновими кришками і витримуємо їх при кімнатній температурі 8-10 діб.
Після закінчення бродіння виймаємо томати і добре промиваємо їх у холодній воді. Тепер нам потрібно помідори замаринувати. Банки теж ретельно споліскують. Обшпарюємо окропом. На дно банок укладаємо трохи свіжої зелені і солоні томати. Готуємо маринад. У каструлі розведемо сіль і цукор. З розрахунку на 1 літр води треба 30г цукру і 15 г солі. Розчин перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і наливаємо 1,5 г оцтової кислоти. Киплячим маринадом заливаємо наповнені банки. Ставимо їх в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 1 літр 25 хвилин. Після обробки банки закриваємо і охолоджуємо. Ось так незвично готуються мариновані помідори із зеленню. Сподіваємося, що наш покроковий рецепт з картинками (фото) вам максимально допоможе закриття баночок для всієї родини.
- Мариновані кабачки з зеленню ...
- Мариновані помідори з слив ...
- Мариновані помідори з чорнобривцями ...
- Мариновані помідори в желе (з ...
- Помідори з аличею на зиму
- Мариновані огірки і помідори ...
