Приготування швидких маринованих помідорів мало чим відрізняється від звичайного рецепту. Свіжі овочі потрібно залити розсолом і залишити маринуватися. Розрахунок зроблений на три кілограми стиглих помідорів. З овочів знадобляться також селера і часник, при бажанні - гострий перець чилі. Помідори повинні бути стиглими, але досить міцними, щоб вони не розвалилися при маринуванні.
Для приготування маринаду буде потрібно трохи більше двох літрів води, по чайній ложці цукру, солі і столового оцту (9% -ного). Можна додатково додати кілька горошин чорного і запашного перцю, а також пару листочків лаврушки.
Для того щоб помідори замаринувати швидше, їх потрібно розрізати. Але не варто розрізати помідори на половинки. Міцні і щільні овочі розріжте зверху приблизно до середини або трохи більше. Вони не повинні повністю розкриватися. Всередину кожного розрізаного помидорчика потрібно помістити по зубчику (або половинці зубчики) часнику і по невеликому листочку селери. Для тих, хто любить більш «сильний» помідори, можна додати сюди невеликий шматочок свіжого гострого перцю (перцю чилі).
Таку операцію потрібно виконати з кожним помідором, після чого скласти їх в підходящий посуд. Необов'язково використовувати традиційні трилітрові банки, підійде і будь-яка каструля потрібного розміру.
Тепер можна зайнятися приготуванням маринаду. Каструлю з водою поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього, в воду додати всі компоненти крім оцту. Коли маринад знову закипить, влийте чайну ложку 9% -ного оцту і варіть кілька хвилин. Гарячий розсіл вилийте в ємність з помідорами. Накрийте помідори кришкою, а через добу можете вживати їх в їжу!
Якщо помідори здалися вам занадто кислими, то наступного разу можете трохи пом'якшити смак маринаду. Для цього необов'язково зменшувати кількість оцту і солі, потрібно лише на дві хвилини довше варити розсіл після того, як додасте в нього оцет.