Готується асорті таким же способом як мариновані огірки або мариновані помідори, дворазової заливкою. Тільки співвідношення цукру і солі буде інше. Та й на смак такі помідори з огірками будуть відрізнятися від тих, які маринуються по-окремо. За бажанням до огірків і помідорів можна додати солодкий болгарський перець, якщо любите гостреньке, то покладіть в банку стручок гіркого перцю. Все залежить від ваших смакових уподобань. Також можна урізноманітнити склад ароматної зелені і приправ.
Я ж вам пропоную приготувати асорті найпростішим і доступним способом. Огірки краще брати по-менше, щоб було зручніше укладати їх в банку. Теж саме стосується і помідор.
Кількість солі, цукру та оцту з розрахунку на 1 трилітрову банку.
- Банки і кришки добре миємо й стерилізуємо. Огірки, помідори і зелень теж добре промиваємо.
- У огірків обрізаємо кінчики, тому що там накопичується бруд.
- На дно трилітрової банки кладемо гілочку кропу, пару листочків базиліка, лавровий лист, 2-3 зубчики часнику, кілька горошин чорного перцю, 2 листи смородини і гвоздику-2-3 штучки.
- Спочатку щільно укладаємо огірки, потім помідори. У проміжках між помідорами можна покласти невеликі огірочки.
- Кип'ятимо воду і заливаємо окропом огірки з помідорами. Прикриваємо кришками і залишаємо на 7 хвилин. Води на трилітрову банку потрібно близько 1 літра і 150 мл.
- Потім воду зливаємо і додаємо в неї 1,5 ст.л солі і 5 ст.л.сахара. Доводимо розсіл до кипіння і заливаємо їм огірки з помідорами до самого верху. Тепер найголовніше, наливаємо в банку 1 ч.л.уксусной есенції (70%) і закриваємо кришками.
- Банки перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо їх до повного охолодження. Потім прибираємо на зберігання в льох або підвал.