Мариновані помідори з гострим перцем - наш фаворит серед усіх консервованих заготовок на зиму. У нашій родині люблять страви з гострим перцем, тому я додаю його практично в кожне блюдо, будь це суп або будь-які варіанти других страв. І коли готую заготовки на зиму, за списком помідори з гострим перцем займають перші позиції. Помідори за цим рецептом виходять неймовірно смачними, а принцип їх приготування схожий з рецептом мариновані помідор на зиму. Гострий гіркий перець надає помідорам і самому розсолу пікантність і аромат. Помідори виходять все один до одного, цільні, соковиті і неймовірно смачні. Однак помідори помідорів ворожнечу, бувають солодкі, а бувають зовсім позбавлені смаку, з товстою шкіркою. Тому перед тим як маринувати помідори виберіть хороші, солодкі помідори, від цього надалі буде залежати смак. Помідори на 10-15 хвилин я замочую в дуже холодній воді, промиваю і насухо витираю.
Зі спецій у мене завжди класичний набір: часник, кріп, чорний перець, лавровий лист для аромату і оцет.
А ось для маринаду вам знадобитися на 1 літр води 1 столова ложка солі і 2 столові ложки цукру. Підготуйте глибоку каструлю, налийте води виходячи з кількості помідор (1-2 літри). Воду необхідно закип'ятити і тільки потім додати сіль з цукром. Інгредієнти добре перемішати, знову довести до кипіння і варити на повільному вогні приблизно ще 5-7 хвилин. Маринад готовий. Каструлю з маринадом під час процесу я завжди тримаю на плиті і він злегка кипить.
Простерилизуйте банки зручним для вас способом і покладіть всі підготовлені спеції.
Акуратно по одному укладіть помідори, а в центрі постарайтеся розмістити гострий гіркий перець. Будьте обережні і обережні з його хвостиком, він повинен бути цілим, інакше помідори у вас вийдуть вогненно гострими.
За банкам розлийте гарячий маринад, банку закрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Повторити процедуру тричі. Втретє додайте 1 столову ложку оцту і закрийте банки.
Мариновані помідори з гострим перцем готові. Я зазвичай перевертаю банки і накриваю їх теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати мариновані помідори, як в іншому і будь-яку іншу консервацію, найкраще в прохолодному місці. Сподіваюся приготовані помідори з гострим перцем по цьому рецепту вам припадуть до душі. Смачного!