Мій сьогоднішній рецепт - мариновані помідори швидкого приготування. З невеликими поправками на число заливок їх цілком можна закривати на зиму, а й зараз хочеться побалувати себе смачними домашніми заготовками, тим більше, що мої швидкі помідори вже можна їсти і насолоджуватися на третій - четвертий день з моменту засолювання, та й часу на їх приготування йде не більше години. У цьому рецепті я також кладу маринуватися солодкий болгарський перець і ріпчасту цибулю, різаний кільцями. Маринована цибуля можна використовувати для подачі до м'яса або як соління, він дуже смачний і ароматний виходить, спробуйте раз і будете завжди його класти в домашні заготовки.
Щоб приготувати швидкі мариновані помідори нам знадобиться:
- помідори - 2 кг .;
- цибуля - 2 шт .;
- болгарський перець - 2 шт .;
- часник - 1/2 головки;
- цукор - 7 ст.л .;
- сіль - 3 ст.л .;
- вода - 2 л .;
- оцет 6% - 150 мл .;
- зелень для засолювання (я поклала хрін, смородину, кріп, листя вишні) - 1/2 пучка.
Підготуємо наші продукти. Помідори і перець помиємо, томати у мене невеликі, тверді, м'ясисті, в них мало цукру і на смак вони кислуваті. Якщо у Вас помідори солодкі - скоректуйте надалі заливку за смаком.
Цибулю чистимо і ріжемо досить тонкими півкільцями, перець очищаємо від хвостиків і насіння і ріжемо довільно середніми шматочками, щоб зручно було розподіляти по ємності для засолювання. Зелень миємо й укладаємо на дно каструлі (або іншої тари, в якій Ви будете маринувати помідори). У мене була сушена зелень, я поклала її. Часник чистимо і ріжемо великими шматочками - можна просто часточку на 2 частини розрізати. Можна покласти ще чорний перець горошком, але я люблю без нього.
Помідори наколюємо зубочисткою в декількох місцях, щоб маринад швидше проник всередину кожного томата і щільно укладаємо в каструлю для економії місця.
Тепер в вільні проміжки укладаємо шматочки перцю, зверху викладаємо шар цибулі і трохи часнику. Потім повторюємо шари помідори-перець-цибуля-часник. Останній у нас шар - помідори. Все, ми підготували нашу каструльку для заливки маринадом, приступимо до його приготування.
Щоб приготувати маринад, наливаємо воду в каструльку, кладемо цукор, сіль, доводимо до кипіння і вливаємо оцет. Як влили оцет - потрібно спробувати маринад. Він повинен бути солодко-солоним, з кислинкою, за смаком він повинен подобатися, але бути трохи переслажен і пересолений, тому що помідори, цибуля і перець у нас прісні і вони вберуть оцет, сіль і цукор з маринаду. Корегуйте зараз підсумковий смак маринаду під себе.
Маринад знімаємо з плити, на комфорки, не вимикаючи, ставимо каструлю з помідорами і заливаємо маринадом. На вогні тримаємо приблизно 5-7 хвилин, потім вимикаємо, накриваємо тарілкою (щоб помідори не спливали) і залишаємо остигати і маринуватися на добу. Потім відправляємо помідори в холодильник і через 3 дня наші мариновані помідори по-швидкому готові.
Смачного! Такі помідори, перець і маринована цибуля нікого не залишать байдужими.
Читайте також:
