Пряний і різкий запах базиліка не всіма сприймається як апетитний, але якщо у вашій родині його люблять, обов'язково спробуйте базилік не тільки як добавку до салатів і соусів, а й як пряність для маринадів.
Сьогодні ми поділимося з вами оригінальним рецептом маринованих огірків з базиліком, а також відкриємо деякі секрети їх приготування, що допомагають зробити огірочки пружними і хрусткими. У рецепті використовується технологія консервування без стерилізації - цей спосіб набагато простіше і теж допомагає зберегти огірки хрусткими, але для нього краще використовувати тільки невеликі огірочки, щоб вони змогли досить прогрітися гарячим маринадом.
складові
- огірки - 1 кг
- часник - 1 головка
- базилік - 1 пучок
- кріп - 1 пучок
- чорний перець горошком - 10 шт.
- лавровий лист - 4 шт.
- сіль за смаком
- цукор - 1 ч. л.
1. Підготуйте огірки і зелень. Зверніть увагу на зовнішній вигляд: огірки обов'язково повинні бути свіжими, пружними, з тонкою шкіркою і темними пухирцями. Вибирайте ті, які подрібніше, вони набагато смачніше зрілих. Невеликий секрет: перш ніж приступити до заготівлі, помістіть огірки в холодну воду на 4-6 годин, стежте, щоб вода не нагрівалася і, якщо є необхідність, міняйте її. Чим холодніше буде вода, тим більше хрусткими в результаті вийдуть огірки. Базилік ретельно промийте і видаліть жорсткі стебла - нам будуть потрібні тільки листя. Базилік вибирайте на свій смак: зелений м'якший, а фіолетовий, його ще іноді називають «Реган», має більш різкий і стійкий запах. З листя обов'язково видаліть зайву вологу.
2. Часник розбираємо на часточки і видаляємо жорстку шкірку. Чи не кладіть його занадто багато, інакше при тривалому зберіганні огірки будуть м'якими.
3. Стерилізуємо банки. Для це їх необхідно ретельно промити, а потім обдати окропом. І не забувайте про кришки: їх також обшпарюємо, а ще краще буде поварити в киплячій воді 2 хвилини. Починаємо збирати всі разом. У огірків відрізаємо кінчики, в банку на саме дно викладаємо спеції, а потім вертикально «ставимо» овоч. Намагайтеся помістити огірки якомога щільніше один до одного, щоб вони не спливали в маринаді. Час від часу додавайте листя базиліка, зубчики часнику, перець горошком.
4. Залийте банку окропом до самого верху, прикрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин. В цей час приготуємо маринад. В 1 літрі води розведіть сіль і цукор, додайте лавровий лист і дайте прокипіти суміші 3-4 хвилини. Першу воду з банки злийте і залийте огірки маринадом.
5. Швидко закрийте кришкою і поставте охолоджуватися при кімнатній температурі. Якщо ви все зробили правильно, вже через пару днів у вас будуть дуже смачні мариновані огірки домашнього приготування. Але звичайно ж набагато смачніше залишити їх на зиму.
Схожі статті
