Колись в магазинах з'явилися мариновані кабачки недорогі і дуже смачні. Сьогодні нічого не варто самостійно зробити таку заготовку на зиму, щоб урізноманітнити свій стіл і приємно здивувати домашніх в холодний зимовий день смаком літа.
Мариновані кабачки «Легше легкого»
Для заготівлі необхідно:
- молоді кабачки - 2 кг;
- нейодовану соль- 2 ст. л .;
- цукор - 150 г;
- 9% оцет - 180 г;
- будь-яка зелень за вашим вибором.
Для заготівлі краще вибирати яскраво-зелені плоди невеликого розміру з м'якими зернятками.
- Вимийте овочі та поріжте тонкими кільцями. Поставте воду на вогонь, всипте туди всю сіль і цукор. У киплячу воду киньте порізаний часник і кабачки, акуратно утрамбовуючи їх, щоб вода закривала овочі.
- Зелень вимийте, порубати і розкладіть по заготовленим заздалегідь банкам. Кабачки повинні покипіти не більш семи хвилин.
- Вийміть овочі з розсолу і розкладіть щільно по банках, а воду ще раз закип'ятіть. Залийте гарячим маринадом кабачки, швидко закатати і поставте до повного охолодження.
Ваша консервація готова. Кабачки вийдуть смаком як з магазину: гостренькі, крепенькие, пікантні.
Мариновані кабачки «Вкусняшки»
Раніше ми стерилізували банки паром, сьогодні можна зробити набагато простіше. Помийте банки содою. Налийте до половини чистої води і додайте оцтової кислоти так, щоб рідина діставала «до плічок», закрийте кришкою і 1-2 хвилини потрясіть банку, після чого зливайте розчин в іншу посудину, яка очікує стерилізації. Відмінний результат гарантований!
У підготовлені банки кладемо кріп, петрушку, листя хрону, 2-3 перцю горошком, 4-5 часникових зубчики і лавровий лист. Молоді кабачки очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо на шматки і щільно укладаємо в банки. У банки наливаємо киплячу воду, прикриваємо і залишаємо на 5 хвилин.
Воду виливаємо назад в каструлю і знову ставимо на вогонь. Другий раз заливаємо її на 10 хвилин, і знову зливаємо. У банки ємністю 3 літри засипаємо сіль - 2 ст. л. з гіркою, цукор - 6 ст. л. 200 г оцту. При бажанні можна скористатися яблучним або винним оцтом. Заливаємо окропом і закочує кришками.
Остуджувати консерви без укутування. Кабачки виходять дивовижні: хрусткі, міцні, трохи гострі, що збуджують апетит.