Ароматні і хрусткі мариновані кабачки на зиму не поступаються за смаком консервованим огірочками. У той же час кабачки так само, як і огірки будуть смачними при вдало обраному рецепті. Тут грає роль не тільки склад маринаду, але і спосіб, а також і тривалість приготування, сорт і ступінь зрілості консервуються плодів.
Найкращий маринад, на мою думку - це кисло-солодкий маринад, приготований на основі вдалою пропорції води, цукру, солі та оцту. Що стосується способу приготування, то я віддаю перевагу консервації овочів без стерилізації, так як після неї овочі стають менш корисними і виходять млявими і не хрусткими.
Незважаючи на те, що багато рецепти маринованих кабачків переконують нас в придатності старих і пористих кабачків з великими насінням для маринування, краще цього не робити. Якщо ви хочете отримати соковиті і хрусткі мариновані кабачки. то вибирайте для маринування молоді плоди кабачків, без слідів в'янення. Перестиглі кабачки найкраще використовувати для приготування варення і кабачкової ікри.
Що стосується сорту кабачків, то для маринування найбільш оптимально підійдуть кабачки цукіні, так як у них м'якоть соковита і в міру волокниста. Найголовніші принципи і секрети консервування кабачків я вам розповіла, а тепер безпосередньо перейдемо до покрокового рецептом їх приготування на зиму і почнемо з інгредієнтів, які нам знадобляться.
Щоб приготувати мариновані кабачки цукіні, для цього вам знадобляться наступні інгредієнти:
Мариновані цукіні на зиму - рецепт
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)