Грибні заготовки на зиму - улюблені всіма мариновані гриби. Грузді найчастіше потрапляють до уваги любителів робити різноманітні домашні страви, які мають на увазі закачування в банки. Мариновані грузді стануть прикрасою будь-якого столу, будь то святковий вечір або звичайний сімейний вечерю. Сьогодні про те, як правильно приготувати цей продукт знають не багато, оскільки прийнято солити цей вид дарів лісу. У домашніх умовах готувати на зиму білі або чорні грузді не складе труднощів, так як рецепт простий, але зажадає максимальної уваги до деталей.
З чого починати приготування?
Приготування груздів, як і багатьох інших видів грибів, слід почати з їх підготовки, яка полягає в очищенні плодових тіл від забруднення. Потім обробка передбачає розрізання на кілька частин і недовгий відмочування в злегка підсоленій воді. Важливо пам'ятати, що класифікуються ці гриби, як умовно їстівні, саме тому їх необхідно попередньо піддати термічній обробці, тобто відварити на середньому вогні протягом 20-25 хвилин, потім злити воду, промити і тільки після цього готувати за обраним рецептом. Правильна Маринівка всіх видів груздів - це мистецтво, якому легко навчитися.
Маринування їстівних грибів має може бути вироблено за різною рецептурою. Приготувати незвичайний маринад, призначений для того щоб підкреслити всю пікантність груздів і їх неповторний смак, можна кількома способами. Краще і безпечніше готувати гриби гарячим способом, так як всі речовини, які можуть негативно позначитися на здоров'ї людини, в киплячому маринаді загинуть.
Замаринувати грузді в банки так, щоб вони були хрусткими - головне завдання вмілої господині. Безпосередньо маринади можуть бути до смаку будь-якими - від кисло - солодких до уксусно - кислих, все залежить від смакових уподобань людей. Рецепти припускають можливість кулінарних експериментів.
Наприклад, для гостроти в банки з грибами можна покласти трохи червоного перцю, а для солодкого маринаду - більше цукру. Відповідно, для маринування хрустких груздів, потрібно запастися такими обов'язковими компонентами, як лавровий лист, перець гострий або листя вишні.
Струнка фігура швидко!
Основні рецепти мариновки
Мариновані грузді в домашніх умовах можна приготувати дуже легко. Важливо: безпосередньо перед маринуванням грузді потрібно вимочувати, найкраще не менше 24 годин, при цьому воду міняти кожні 4 години.
Компоненти для смачного маринаду:
- Вода - 1 літр;
- Оцет - 40 мл;
- Цукор - 16 г;
- Сіль за смаком;
- Лавровий лист - 3 шт;
- Перець чорний - 6-8 горошин.
Кількість вказано на 1 літр води. Приготування маринаду в домашніх умовах не займе і 15 хвилин, тому можна паралельно стерилізувати банки під закачування.
Етапи маринування груздів:
Для прискорення роботи гриби можна підготувати заздалегідь - почистити, порізати на частини, промити і відварити. Цей рецепт передбачає маринування, в тому числі і чорних груздів, гарячим способом, тому маринад слід довести до кипіння, а потім помістити туди підготовлені гриби - варити не менше 20 хвилин, після чого розкласти в банки і закатати.
Цей рецепт можна буде оцінити через 40 діб, саме стільки маринуються чорні або білі грузді в домашніх умовах.
На зиму замаринувати чорні або білі грузді можна і трохи іншим способом. Маринування груздів з часником дозволяє отримати пікантне і апетитне блюдо. Маринівка груздів відбувається також дуже швидко. Маринад з часником, відмінно підійде для груздів, вони вийдуть ароматними і неймовірно ніжними. Важливо - це рецепті маринованих грибів використовуються білі грузді, які відмінно поєднуються разом з листям вишні, смородини, а також з часником, можна додати гострого перцю чилі, щоб в зиму вони порадували гостротою і пікантність. Маринад в домашніх умовах готується з використанням 12 зубчиків часнику. Родина рецепта - Польща.
Інгредієнти для маринування такі ж, як в першому варіанті, але додатково використовується 12 - 20 зубчиків часнику і по 2-4 листки смородини і вишні на банку. Літр води необхідно використовувати для проварювання грибів. Можна додати за бажанням в маринад гвоздику.
приготування рецепта
Гриби готуються для маринування заздалегідь. Відварені гриби поміщаються в киплячий маринад і варяться в ньому близько 15 хвилин.
З розрахунку на літр води необхідно використовувати 300-400 г груздів. На дно підготовлених для закачування на зиму банок, стерилізованих заздалегідь, необхідно покласти часник, листя смородини, вишні, після поміщаються грузді і заливаються гарячим маринадом, потім можна поставити під ковдру і остудити. Зберігати готовий продукт найкраще в холодному місці.
Якщо ж закочувати на зиму господиня не любить, то можна просто закрити звичайної кришкою і помістити в холодильник.
Однак в цьому випадку необхідно застосувати дуже важливий і корисний для збереження свіжості прийом - зверху приготованих грибів покласти лист хрону чи насипати наверх сухої гірчиці.
Так можна уникнути утворення цвілі. Мариновані пікантні грибочки готові до вживання через 40 діб.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.