Смачна маринована морква на зиму може готуватися в самих різних ємностях. це може бути дерев'яна тара, скляна банка, пластикове відро або емальована каструля. У будь-якому випадку, м'якоть вийде ніжною, ароматною і пікантною.
Для приготування моркви і салатів вам можуть знадобитися і інші рецепти солінь: маринованого хрону. солоного зеленої цибулі або маринованих моховиков.
Як замаринувати морква на зиму
Дана заготівля виходить дуже цікавою і смачною. Але часу на її приготування потрібно зовсім небагато. А це досить важливо, адже при великій кількості заготовок господині важко приділити багато часу тільки на одну з її різновидів. Завдяки таким рецептам можна за вечір приготувати кілька порцій закруток на зиму.
Необхідні інгредієнти:
- Свіжа морквина - 1-2 кілограми;
- Перець - 8 запашних штук;
- Чорний перець - 8 горошин;
- Лавр - 1-2 листочка;
- Кориця - 1 чайна л .;
- Цукор-пісок - 90 гр .;
- Сіль - 50 грамів;
- Оцтова есенція - приблизно 1 ст. ложка;
- Чиста вода - 1 літр.
Маринована морква на зиму в банках:
- Для початку необхідно поставити ємність з водою на плиту і почекати закипання;
- Поки вода закипає можна підготувати м'якоть, її потрібно помити, очистити від пошкоджених ділянок, зняти шкірку;
- Тепер можна опускати масу в киплячу воду. Варитися вона повинна приблизно 3-5 хвилин, але варто пам'ятати, що різна за розміром м'якоть буде варитися по-різному. Молодим овочам вистачить 5 хвилин, а ось більш зрілим плодам знадобиться вже 10 хвилин. У будь-якому випадку, варити масу необхідно до напівготовності;
- Масу викласти з рідини і трохи охолодити. Теплі овочі нарізати необхідними за розміром шматочками і перекласти в підготовлені банки. Банки попередньо миють і стерилізують;
- Тепер можна закип'ятити воду для маринаду, покласти туди спеції, цукор і сіль, проварити кілька хвилин;
- Масу залити гарячим свіжоприготованим маринадом, а зверху вилити оцтовий розчин;
- Банки накрити відповідними кришками і поставити для стерилізації в киплячу воду. Різні за обсягом банки повинні стерилізувати різний час, зазвичай ємності досить стерилізувати 15-25 хвилин;
- Після стерилізації банки закочують кришками, перевертають, прибирають під ковдру і залишають. Після повного охолодження можна відправляти заготовки для зберігання. Вони можуть зберігатися при кімнатній температурі, так як проведена подвійна стерилізація.
Маринування моркви на зиму рецепти
Ця заготовка виходить дуже ароматною і красивою. Завдяки додаванню пікантного перцю чилі маса виходить гострою. Така заготовка прекрасно замінить квашену капусту в вінегреті або додасть пікантності будь-якого іншого овочевого салату. Також добре використовувати мариновані овочі для доповнення основних страв.
Необхідні інгредієнти:
- Морква свіжа - 1 кілограм;
- Перець чилі - 3 стручки;
- Оцет - 100 мілілітрів;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Кам'яна сіль - 1 столова ложка;
- Вода - 1 л.
Морква замаринувати на зиму:
- Плоди необхідно добре промити за допомогою жорсткої щітки і зняти шкірку. Якщо плоди молоді, то можна просто дуже добре промити м'якоть і очистити за допомогою щітки;
- Тепер м'якоть потрібно порізати невеликими кубиками;
- Банки підготувати особливо ретельно, їх промити з використанням соди, поставити над парою або в духову шафу для стерилізації, повністю просушити;
- На дно ретельно підготовлених банок укласти по одному стручку чилі, його попередньо промити. Потім в ємності перекладають підготовлену масу овочів, причому масу необхідно ретельно утрамбувати. Чим сильніше буде утрамбована маса, тим пікантні буде суміш;
- У цей час можна починати готувати маринад. Для нього відміряють воду, ставлять її на вогонь і доводять до кипіння. В окріп додають цукор, сіль і оцет, коли кристалики повністю розчинятися суміш прибирають з вогню;
- Гарячим розчином відразу заливають овочі і закочують кришками. Перш ніж пробувати, заготівля повинна промаринуватися протягом декількох тижнів.
Маринована морква на зиму рецепти
Морква можна зберігати різними способами, наприклад, заморозити. Але не завжди є можливість заморозити велику кількість овочів. Для цього можна заготовити овочі іншими способами - хорошим способом заготовки є маринування. Це допомагає заготовити велику кількість моркви на весь зимовий період.
Необхідні інгредієнти:
- Морквина - 2-2,5 кг .;
- Цукор - 50 грамів;
- Сіль - 50 гр .;
- Часник - 4-5 зубчики;
- Запашний перець - 8-10 горошин;
- Оцет 9% - близько 1 склянки;
- Чиста вода - 1 л.
Маринована морква на зиму в банках рецепти:
- Перш за все необхідно підготувати банки, їх добре миють. При митті не рекомендується використовувати різні засоби для чищення, так як їх важко повністю змити з банок. Але можна скористатися найпростішою харчовою содою, вона і очищає і дезінфікує. Потім банки необхідно стерилізувати над парою або в духовці. Дана кількість інгредієнтів розраховане на 5-6 ємностей об'ємом по 0,7 літрів;
- У той час поки банки стерилізуються можна підготувати моркву, її промити і почистити. Нарізати м'якоть можна найрізноманітнішим способом, тонкою соломкою, великими шматками або кружечками;
- Часник почистити і перекласти в баночки, туди ж покласти спеції, а після цього можна починати викладати масу овочів;
- Тим часом на плиті повинна закипіти вода, якою заливають банки з масою. Ємність накрити кришками і дати постояти 10 хвилин;
- Після цього можна зливати розчин з банок, додавати в неї необхідну кількість солі, цукру і поставити на плиту закипіти. Після того, як вода закипить можна додавати оцет, але розчин не повинен сильно кипіти, 30 секунд повариться і вимикаємо;
- Готовою сумішшю залити ємності і відразу закатати. Закрутки перевернути і поставити під товсте теплу ковдру, щоб маса остигала поступово і добре пропарити. Коли заготовки охолонуть їх можна виймати з-під ковдри і ставити в льох.
Маринована морква рецепт швидко
Для цього рецепта більше підходить молода м'якоть. Вона має більш ніжну консистенцію і краще вбирає розсіл, який виходить досить пікантним. У його складі є часник і оцет, які надають заготівлі пікантності і цікавого аромату. Заготівля буде хорошим доповненням будь-якого святкового столу і виконає роль закуски.
Необхідні інгредієнти:
- Морквина - 1 кг .;
- Свіжий часник - 200 грамів;
- Рослинна олія нерафінована - 150 мілілітрів;
- Кам'яна сіль - 1 ст. ложка;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Столовий оцет 9% - 5 ст. л .;
- Вода - 1 л.
Маринована морква рецепт швидкого приготування:
- На плиту поставити велику каструлю і заповнити її водою, поки рідина закипає можна зайнятися підготовкою моркви. Її добре промити, трохи обсушити, ретельно очистити і нарізати довгими брусочками. Можна робити брусочки по висоті банки, щоб м'якоть трималася вертикально. Товщина плодів не повинна перевищувати 0,5 сантиметрів;
- Тепер можна опускати масу в окріп і томити протягом 3-5 хвилин. Суміш повинна саме нудитися, ні в якому разі, маса не повинна кипіти, після цього овочі відразу відправити на друшляк і остудити за допомогою холодної води. Такий перепад температур допоможе зберегти м'якоть пружною, і вона не втратить насичений колір;
- Часник підготувати так: почистити, промити, нарізати дрібними кубиками. Можна скористатися Часничниці;
- Нарізаний або подрібнений часник змішати з рослинним маслом, добре перетерти, щоб масло ввібрало в себе насичений смак часнику;
- На плиту поставити кип'ятити воду для маринаду, а також можна поставити ємності на стерилізацію;
- У підготовлені банки помістити м'якоть овочів, залити часниковим олією і поки відставити убік;
- Тим часом необхідно покласти в киплячу воду сіль і цукор, поварити 10 хвилин, добре перемішати і процідити. Тільки після того, як каструля знята з плити можна додавати в розчин оцет;
- М'якоть заливається киплячим розчином, накривається кришками і ставлять у киплячу воду для стерилізації. Тара повинна провести в киплячій рідини 15-20 хвилин;
- Закрутки відразу ж закочуються кришками і прибираються на зберігання.
Маринована морква цілком на зиму
Дана морква може бути приготовлена в цілому вигляді або нарізана на невеликі шматочки, тому варто заздалегідь продумати її подальше використання. Для салатів більше підійде нарізана невеликими кубиками м'якоть, а ось для використання в якості закуски краще підійде порізана великими шматочками маса.
Необхідні інгредієнти:
- Свіжа морква - 1 кілограм;
- Цукор - 25 грамів;
- Сіль - 25 грамів;
- Оцет - 80 мілілітрів.
Маринована морква на зиму цілком:
- Овочі добре помити, почистити від шкірки, опустити в киплячу воду. Варитися овочі повинні не більше 15 хвилин, в воду додати трохи солі. Маса повинна проваритися до напівготовності, щоб вона не розм'якла в процесі маринування;
- Поки варяться коренеплоди можна приготувати маринад для зберігання. Його готують з води, з додаванням солі і цукру. Суміш доводять до 100 градусів, додають потрібну кількість оцту і знову кип'ятять, потім відразу знімають з вогню;
- Зварені коренеплоди можна розкладати по підготовленим банкам і залити гарячим розчином;
- Банки відправляють в окріп на 20 хвилин, це потрібно для додаткової стерилізації, потім відразу закочують і прибирають в прохолодне місце. Саме в прохолодному місці заготовка повинна зберігатися протягом усього терміну маринування та зберігання;
- Перш ніж пробувати заготовку, вона повинна настоятися 1-2 місяці.
Морква можна заготовити самими різними способами, але варто спробувати саме мариновані овочі, вони мають цікавий смак. А зберігаються такі заготовки тривалий час завдяки додаванню спеціального маринаду, оцту, лимонної кислоти і так далі.