Існує чимале число рецептів шашлику з курки. Чим тільки не заправляються маринади, призначені для курячого м'яса. У справу йдуть оригінальні соуси, різні овочі, вишукані трави і спеції. Тут і звичний часник і лимон, а також незвичайний ананас і навіть манго.
Щоб маринована курка для шашлику була соковитою і смачною потрібно дотримуватися деякі вимоги при підготовці м'яса.
Правильний вибір курки гарантує приготування смачного шашлику. Кращі кури для шашлику, смаження і гриля повинні мати вік від 10 тижнів до року. Причому їх вага повинна бути 900 - 1500 г. М'ясо таких курей відрізняється м'якістю і ніжністю, що необхідно для шашлику. Тоді не будуть потрібні додаткові маніпуляції для пом'якшення м'яса.
Також дуже важливим фактором є свіжість курки. До покупки птиці слід ретельно її оглянути і понюхати.
Для шашлику підходить будь-яка частина курки, розрізана на шматочки. Потрібно пам'ятати, що філе дає сухуватий шашлик. А ось з стегон виходить незвичайно ніжний шашлик. Наявність або відсутність шкіри не позначиться на якості маринованої курки для шашлику.
Маринована курка з часником
- 800-900 гр. курячого філе
- 5-6 зубчиків часнику
- трохи зелені (петрушка, кріп і т.п.)
- сіль першого помелу
- перець (за смаком)
- 3-4 столових ложки рослинної олії
Як приготувати мариновану курку для шашлику з часником:
Куряче філе нарізати невеликими, порційними шматочками. Так, щоб можна було з'їсти шматочок цілком. Скласти нарізане філе в посуд, де воно буде маринуватися.
Часник розчавити ножем і дрібно нарубати. Зелень сполоснути водою і дуже дрібно нарубати. Зелені краще взяти менше, але при цьому нарубати її потрібно якомога дрібніше.
До шматочках курячої грудки покласти зелень і часник, які ми тільки що нарубали. Додати сіль, перець. Налити рослинне масло. Ретельно перемішати, трохи потиснути м'ясо руками. Маринувати в холодному місці від двох годин і довше (до доби).
Смажити мариновану курку можна на шампурах, решітці мангала або в духовці.
Маринована курка для шашлику в кетчупу
- куряче філе - 800 г,
- кетчупу з томатів - 100 г,
- сіль, перець, спеції за смаком
Як приготувати мариновану курку для шашлику в кетчупу:
Мабуть, один з найпростіших способів замаринувати курку для шашлику, це зробити це в кетчупу.
Для цього просто нарізати куряче філе на шматочки, залити кетчупом. Посолити, поперчити за смаком.
маринад для шашлику з курки в кетчупу
Перемішати шматочки курячого філе з кетчупом і прибрати холод маринуватися. Час мариновки від години до доби. Після чого залишиться підсмажити шашлик з курки.
Такий спосіб мариновки шашлику з курки сподобається тим, хто любить кисло-солодкі поєднання в їжі.
Маринована курка для шашлику в оцті
- курка - 900 г
- цибуля ріпчаста - 120 г
- оцет - 60 г або лимонна кислота - 60 г
- сіль - 1 ст. ложка (без верху)
- перець - 1-2 щіпки
Як приготувати мариновану курку для шашлику в оцті:
Заздалегідь помийте і обробіть курку. Тушку розрубати на дрібні шматочки масою 30-40 г.
Цибуля ріпчаста очистіть і помийте, потім наріжте цибулю півкільцями.
У посуд з куркою додайте нашатковану цибулю, оцет (або лимонну кислоту). Посоліть і поперчіть. Поставте курку з оцтом і цибулею на холод на 2-3 години.
Потім шматочки шашлику з курки нанизайте на шпажки (шампури).
Смажте шашлик з курки над вугіллям до готовності (7-10 хвилин). Шашлик з курки з перцем і оцтом готовий, подавайте з овочами. Смачного!
Як приготувати смачний шашлик з курки
