Маринована капуста з журавлиною - рецепти кулінарії

Маринована капуста з журавлиною - рецепти кулінарії
Капуста вже протягом жодного століття поставляється до столів традиційної російської кухні. Її додають в найрізноманітніші страви - супи, салати і так далі, подають квашеної. А зараз настав час поговорити про маринуванні капусти, яке дозволить значно урізноманітнити гастрономію всіх любителів цієї овочевої культури. Нижче будуть приведені два основних рецепта маринування капусти з журавлиною, які дозволяють не тільки урізноманітнити гастрономію всіх гурманів, а й зберегти більшість корисних речовин даного овоча. Перший рецепт буде описувати приготування капусти для одноразового застосування, а другий дозволить запастися даними смачним блюдом про запас.







Рецепт № 1 (для вживання відразу)

  • капуста білокачанна - 1 кг;
  • журавлина свіжа - 200 грамів;
  • морква середнього розміру - 2 штуки;
  • оливкова олія рафінована - 5 столових ложок;
  • оцет 6% -ний (краще яблучний) - 200 мл;
  • цукор - 3 столових ложки;
  • сіль - 2 столових ложки;
  • часник середнього розміру - одна головка;
  • вода - 1,5 літра.






  1. Капусту миють, видаляють качан і нарізають капусту квадратиками середніх розмірів.
  2. Морква натирають на крупній тертці або ріжуть короткою соломкою і змішують з капустою.
  3. Маринад для капусти готують наступним чином: воду доводять до кипіння і додають в неї дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, 3 столові ложки оливкової олії. Варять на повільному вогні при закритій кришці протягом десяти хвилин.
  4. Маринаду дають охолонути і додають в нього оцет, ретельно перемішуючи.
  5. Заливають їм приготовлену суміш капусти з морквою і ставлять під гніт на 1-3 доби і прибирають в холодильник.
  6. Перед вживанням мариновану капусту змішують з промитої журавлиною, заправляють оливковою олією і подають до столу як гарнір або самостійне блюдо.

Рецепт № 2 (заготівля маринованої капусти з журавлиною про запас)

  • капуста білокачанна - 1 кг;
  • морква середнього розміру - одна штука;
  • насіння кропу - 5 грамів;
  • насіння кмину - 5 грамів;
  • перець духмяний (горошком) - 30 горошин;
  • оцет 9% -ний - 400 грамів;
  • вода - 1,2 літра;
  • сіль - 1 столова ложка;
  • цукор - 2 столові ложки;
  • журавлина - 200 грамів.
  1. Капусту добре промивають, видаляють качан і нарізають.
  2. Морква чистять і нарізають тонкою соломкою середньої довжини і додають в капусту.
  3. В отриману суміш додають насіння кмину і кропу, цукор і сіль. Ставлять під гніт в холодильник на три години.
  4. Журавлину промивають і обдають гарячою водою. Змішують капусту з журавлиною і щільно заповнюють стерилізовані банки, залишаючи місце для заливки.
  5. Заливку готують, змішуючи теплу кип'ячену воду з оцтом в співвідношенні 3 до 1.
  6. Заливають капусту і закочують банки. Зберігають в прохолодному місці - підвалі або холодильнику.

Таким чином видно, що будь-який бажаючий легко може приготувати мариновану капусту з журавлиною, як для одноразового застосування, так про запас.







Схожі статті