Маринад для качки - рецепти кулінарії

Осінньою порою в господарствах починають масово бити качок, які за літо набирають хороший вагу. Її можна купити і в супермаркеті. Качку можна запекти цілком, стушкувати в соусі, приготувати суп, шашлик і ін. Однак дана птах володіє специфічним запахом, тому перед приготуванням тушку часто маринують. Які існують види маринадів для качки?

Простий маринад для приготування качки

Якщо часу на приготування качки зовсім мало, можна скористатися простими, швидкими способами її маринування.

Розм'якшити м'ясо качки допоможе витримка тушки в кефірі.

Соєвий маринад для качки

Цей вид маринаду відрізняється насиченим смаком. Маринувати можна як тушку цілком, так і шматочками, що дозволить м'ясу просочитися маринадом швидше.

Приготування соєвого маринаду для качки

На 3 порції готового соєвого соусу потрібно взяти 2 частини масла пісного, по 1 (2) маленьких ложки цукру і паприки. Перемішати. Для любителів більш кислого смаку рекомендується додати за смаком сік лимона або оцет (столовий, яблучний або виноградний).

Перед тим як помістити качку в маринад, її можна вимочити в холодній воді близько години, потім обробити на порції і натерти сіллю. Витримати півтори години. Виділилася рідина злити. Помістити качку в маринад і залишити на ніч. Качку, підготовлену таким способом, рекомендується запікати з яблуками, сливами, персиками, айвою, розташувавши їх між шматочками м'яса.

Маринад для качки на основі цитрусових плодів

Цей маринад зробить качку соковитою, ароматною, з вишуканим смаком.

сік з 1 лимона і 1 плода апельсина;
сіль - 1 ст. л .;
0,5 чайної ложки перцю меленого і така ж кількість суміші прованських трав;
масло пісне - столова ложка.

Процес приготування маринаду

Вичавити сік з цитрусових. Додати трави і перець, олія, перемішати. Тушку обмазати маринадом і поставити мінімум на 10 годин для просочення.

Медовий маринад для качки

Для любителів солодкуватого смаку птиці знадобиться рецепт маринаду для качки з додаванням меду, який також пом'якшує м'ясо. Для приготування такого маринаду взяти 150 г меду, стільки ж червоного столового вина, розведеного склянкою води.

Маринади для качки гриль

Для любителів качки з рум'яною скоринкою, підійдуть такі рецепти маринадів.

2 невеликі цибулини і 2 зубки часнику подрібнити, змішати з пачкою розтопленого масла вершкового і 120 г олії. Додати на свій смак перець і сіль. Суміш перемішати.

Качку нарізати порціями і помістити в маринад на 3 години. Кожні 30 хвилин качку перевертати. Готувати птицю на решітці.

Цедру з двох апельсинів і 1 лимона натерти на тертці з дрібними отворами і змішати з 100 г вершкового розтопленого масла. Додати гірчичний порошок в кількості 2 чайних ложок, дрібку солі і чайну ложку меленої паприки.