- 1 молода патрання качка вагою близько 1,5 кг
- 100 г вершкового масла
- 2 ч. Л. гірчичного порошку
- цедра 1 великого лимона
- цедра 2 великих апельсинів
- 1 ч. Л. меленої паприки
- сіль
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Дуже гострим ножем розріжте грудку качки уздовж в грудиною частини і розгорніть птицю як книгу.
- Подрібніть всю цедру. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі в невеликій мисці. Додайте цедру, гірчичний порошок, паприку і дрібку солі, перемішайте до однорідності, дайте постояти 10-15 хв.
- Змастіть качку соусом з обох сторін не дуже товстим шаром. Що залишився соус накрийте і відставте.
- Розпаліть гриль або мангал - вугілля повинні оповиті білим попелом. Покладіть качку на решітку, розташовану в 12-15 см над вугіллям. Часто перевертайте і обмазують соусом. Починайте перевіряти готовність вже після 10 хв. смаження на кожній стороні (пам'ятаєте, що качку не обов'язково прожарювати повністю). Залежно від бажаного ступеня прожарювання весь процес може зайняти від 30 до 50 хв.
- Перед тим як подавати, розріжте качку на чотири частини - ніжки і грудки.
Рада гастроному
Так само точно можна готувати на грилі НЕ цілу качку, а тільки філе грудки на шкірі. Перед тим як змащувати філе, тонким гострим ножем надсекіте шкіру навхрест, не прорізаючи до кінця. Це дозволить соусу краще просочити м'ясо, а зайвому жиру - витекти.