Манти з картоплею і м'ясом - рецепт приготування з фото

Манти - це традиційне блюдо у багатьох народів. У наш час такі пельмені можна готувати не тільки з фаршем, але і іншими продуктами. Одним з них є картопля, а точніше, пюре. З ним манти виходять смачними, соковитими і апетитними. Рецепт виробів з картоплею відрізняється від класичних російських пельменів не тільки начинкою, але також приготуванням тесту і формою виробів.

У наш час будь-яка господиня зможе приготувати такий рецепт, тим більше що він не вимагає дорогих продуктів і маси вільного часу.

Манти з м'ясом і картоплею - це оригінальне блюдо, яке запросто може виступати основним на святковому столі. Ці великі пельмені виходять надзвичайно яскравого смаку, причому не тільки в гарячому, але і холодному вигляді. Подавати їх можна з будь-якими соусами і добавками, включаючи навіть тушковані овочі або рагу. Але все ж блюдо виходить смачніше і більш насиченою в самостійному вигляді, так як поєднання м'яса і картоплі надає йому якусь родзинку.

Поради з приготування

Багато нинішніх господині перед «створенням» страви звертають увагу на поради домогосподарок, які допоможуть без проблем приготувати страву.

Картоплю потрібно варити за 1-2 години до приготування страви. По-перше, пюре вийде більш густим, так як воно постоїть і стане щільним. По-друге, воно повністю охолоне.
За бажанням в рецепт можна додати смажені овочі: морква, цибуля, гарбуз, болгарський перець. Вони додадуть мантам не тільки додатковий смак, але і соковитість.
Варити манти прийнято в пароварці - в ній блюдо вийде більш ніжним і рівномірно пропарити. Проте готувати пельмені в каструлі з водою також можна - головне не переварити манти: в цьому випадку вироби можуть розвалитися або втратити форму.
Тісто для страви виходить досить щільним і жорстким. Завдяки такій консистенції сік з пельмені не витече, і вони не зможуть розвалитися при перемішуванні в каструлі.
Додатковий смак і аромат начинці зможуть надати натерті або дрібно нарізані солоні огірки, сир, масло або свіже сало.
Краща заправка для мант з картоплею і куркою - сметана. За бажанням господині можуть додати в неї часник, зелена цибуля або свіжу зелень.
Якщо ви хочете, щоб рецепт вийшов «яскраво ароматним», додайте в нього копчене сало або замініть свіже м'ясо на копчене. Смак мант значно зміниться в кращу сторону.
Картопля для начинки краще всього використовувати старий, так як молодий швидко розвалиться і не зможе наситити начинку особливим смаком, так як пюре з нього не вийде ніжною і легкої консистенції.

ПРОЧИТАЙТЕ: Готуємо тісто на манти

Рецепт мант з картоплею в наш час буває різний: він може відрізнятися не тільки приготуванням начинки, а й тесту. Однак, в загальному, кожен з них має «коріння» класичного рецепту, завдяки яким можна приготувати традиційні манти з м'ясом і картоплею, здатні сподобається будь-кому, хто їх спробує.

Спосіб приготування страви

Щоб правильно приготувати манти з м'ясом і картоплею, важливо дотримуватися рецепт приготування і обдумано додавати в нього свої інгредієнти.

Для приготування тіста знадобиться:

3,5 склянки борошна (бажано використовувати вищий сорт);
курине яйце;
дрібка солі;
склянка води.

Зауважте, в рецепт не входять дріжджі і розпушувач, які можуть зіпсувати консистенцію тесту.

Для приготування начинки знадобиться:

3-4 цибулини;
3 картоплини середнього розміру;
500 грам м'ясного фаршу або свіжого м'яса;
перець, зіра.

приготування:

Починати приготування страви важливо з тіста, так як воно має настоятися перед приготуванням. У тазик розбиваємо яйце, насипаємо сіль і вливаємо воду. Злегка перемішуємо компоненти і засипаємо борошно (її попередньо необхідно просіяти).
Залпом сипати всю муку не рекомендується, так як тісто може вийти дуже крутим і вам доведеться розбавляти його водою. Замішуємо круте тісто і залишаємо його на 20-30 хвилин, під час яких можна приготувати начинку. За бажанням тісто можна накрити рушником або поставити в пакет, щоб воно не заветрелось.
Тепер займемося м'ясом. М'ясо розморожуємо і ріжемо дрібними шматочками.

Важливо: перекручувати його через м'ясорубку не варто, так як воно втратить всю соковитість.
Картопля очищаємо, промиваємо і ставимо варити. Цибулину чистимо і дрібно нарізаємо.
Якщо ви не хочете готувати пюре, картоплю можна дрібно порізати. Лук за бажанням можна обсмажити. Ретельно перемішуємо начинку, солимо і посипаємо спеціями. Свіжа зелень буде не зайвою в даному рецепті.
Тісто ділимо на 2-3 рівних коржі - це необхідно для того, щоб рівномірно розподілити начинку. З кожного коржика робимо ковбаски, які слід розділити ножем на 8-9 шматочків.
Після цього розгортаємо коржики (не дуже тонко) - діаметр кожної з них повинен бути не менше 12 см.
В середину кожного кружечка кладемо по 1 ложці начинки і починаємо заліплювати манти. Зробити це можна кількома способами, тому ви повинні заздалегідь визначитися, який вам найбільше підходить.
У міру приготування виробів з тіста можна поставити кип'ятити воду в пароварці або мантніце. Як тільки вона закипить, промащуємо кожен лист маслом, викладаємо на них манти і ставимо в кухонний прилад. Важливо: близько один до одного вироби з картоплею не рекомендується класти, так як в процесі приготування тісто злегка роздується, і вони можуть злипнутися.
Готувати цей рецепт необхідно 40-50 хвилин, так як манти з картоплею і м'ясом виходять великими.
Готову страву обережно витягуємо на велику тарілку, посипаємо зеленню і поливаємо маслом або соусами. Як бачите, смачні і апетитні манти з м'ясом і картоплею готуються нескладно. Крім того, вам не потрібно стежити за варінням, так як пельмені не злипнуться, що не розваляться і не втечуть.

Важливо: даний рецепт вважається класичним, тому приготування начинки можна трохи змінювати. Наприклад, ви можете зробити пюре замість нарізаних брусків, перекрутити м'ясо в кухонному комбайні, не додавати в тісто яйце і так далі. Головне, щоб вечеря в результаті вийшов смачним, насиченим і соковитим (соковитість страві додасть сік м'яса і картоплі, що виділяється в процесі варіння).