Маннік на кислому молоці
Маннік на кислому молоці. строго кажучи, нічим не відрізняється від манника на кефірі. Він готується швидко і дуже просто, а прикрашати і доповнювати його можна чим завгодно.
Інгредієнти для пріготовленіяманніка на кислому молоці:
- манна крупа - 2 ст .;
- кисле молоко - 1 ст .;
- вершкове масло - 100 г;
- лимон - 1/3 частина;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 1 ст .;
- родзинки - 1/2 ст .;
- борошно - 3 ст. л .;
- розпушувач або сода - 1/2 ч. л.
Заливаємо кислим молоком манну крупу і залишаємо на 30-40 хвилин, щоб вона набухла. В цей час збиваємо яйця з цукром. Потім починаємо перемішувати кисле молоко з манкою, одночасно додаючи по черзі збиті яйця з цукром, розтоплене вершкове масло, сік лимона і натерту на тертці цедру лимона, вимитий і висушений ізюм (попередньо обвалюють його в борошні). В останню чергу додаємо в тісто розпушувач, перемішуємо і виливаємо в форму, змащену маслом і посипану манкою або сухарями. Маннік випікається близько 30 хвилин при температурі 180 ° С.
Коли маннік буде готовий, витягуємо його, виставляємо на блюдо і прикрашаємо: можна полити рідким медом, варенням, сиропом, шоколадом, обсипати горіхами або цукровою пудрою.
Листковий маннік на кислому молоці
Інгредієнти нам знадобляться практично ті ж самі, що і в попередньому рецепті. Нам потрібно замішати тісто для манника на кислому молоці і залишити набухати його. А потім - починаємо чаклувати.
Поділяємо тісто на 3 рівні частини. Одну частину залишаємо без змін - її відразу виливаємо в форму і випікаємо корж (він буде тонкий, тому 15-20 хвилин постояти в духовці йому буде досить). Другий маннік робимо з добавкою: можна додати какао-порошок, варення, мед або будь-яку іншу однорідну суміш. Його випікаємо другим. Третій корж у нас буде з прикрасами: його можна ні з чим не змішувати (ну хіба що лимонну цедру додати), а зверху в тесті трохи «притопити» свіжі ягоди, шматочки фруктів, часточки шоколаду або мармеладу, горіхи. Його випікаємо останнім.
Поки випікається останній корж, робимо просочення.
Якщо ви використовували в якості добавок ягоди і фрукти, то буде логічно зробити ягідну просочення. Беремо сироп від варення (2-3 ч. Л.) І змішуємо його з 1,5 ч. Л. вермуту, хересу, коньяку або бренді. Просочуємо перші два коржа. Коли приготується останній корж - його і попередній просочуємо сумішшю 2 ст. л. сиропу і 1 ст. л. вершків або лікеру «Бейліз». Прикрасити листковий маннік можна цукровою пудрою.
Якщо ви в якості добавки в корж використовували мед, то просочення для перших двох коржів робимо з 1 ч. Л. меду і 2 ч. л. будь-якого солодкого алкогольного напою міцніше 18 °, а просочення для других коржів - з 2 ст. л. збитих вершків (або «Бейліз») з 1 ст. л. меду.
Якщо ж у вас була шоколадна добавка, то нижні коржі ви можете просочити збитою сумішшю шоколадного сиропу (суміш розтопленого шоколаду або какао-порошку і вершків) і будь-якого солодкого алкогольного напою. Відмінно підійде шоколадний лікер, лікери «Бейліз» або «Куантро». У безалкогольному варіанті вершки змішуються з шоколадом і сметаною і збиваються. Для верхніх коржів можна використовувати ту ж саму просочення або просочення не таку солодку, наприклад, збиті вершки з невеликою кількістю цукрової пудри. Прикрасити торт з манника з шоколадом можна тертим мигдалем, горіхами, корицею.