складові
- Манна крупа-1. 5 ст (по 250мл)
- Молоко-1 літр
- Вершкове масло-100 гр
- Сіль-1 чл
- Яйце-2 шт
- Відварна яловичина (курятина) -250 гр
- Цибуля ріпчаста най-1 шт
- Приправа для м'яса + сіль-за смаком
- суміш перців
- Борошно для панірування
- ростить масло для смаження
- Соус:
- Ростить масло-2 ст л
- Лук-1 шт
- морква невелика-1 шт
- борошно-1 ст л
- томатна паста-1 ст л
- Суміш перців (черн. Запашний, рожевий, червоний, слад паприка, білий + коріандр) -1 чл
- Цукор, сіль-за смаком
- Вода-750 мл
Як приготувати
Дивно, що коли я раптом згадала про це рецепті, а потім приготувала, мої діти зробили великі очі. Старша вже студентка, молодша ще школярик, але вони не сном не духом не чули про манних зрази з м'ясом ні в дет саду, ні в школе.Странно. І чим їх там зараз. цікаво, взагалі годують? Особисто у мене, так я думаю, не тільки у мене все спогади про харчування в дитячому садку зводяться до цих самих зрази, а ще до манному пудингу з киселем і сирною запіканці зі сметанкою. Ой, як я це все любила. Виявляється, люблю до цих пір. Ем, і не можу наїстися.
В 1 літр киплячого молока додати масло і сіль. Коли масло розлучається, тонкою цівкою всипати манку, безперервно помішуючи. Варити таким чином близько 5 хв. Потім залишити остигати.
Готовий шматок відвареного м'яса виловити з бульйону і припустити ч-з м'ясорубку. Обсмажити на ростить маслі дрібно подрібнений цибулька. Все добре перемішати з додаванням солі і спецій. Потім можна ще трошки прогріти і залишити остигати і обмінятися враженнями.
Коли манка повністю охолоне, вбити туди 2 яйця, і дуже ретельно перемішати.
Формувати зрази мокрими руками, розпліскуючи манний млинець на долоньці. Туди-1-2 чл м'ясного фаршу, защипати і вирівняти, як зазвичай.
Обсмажити на ростить маслі до золотистої скоринки з обох сторін, попередньо запанірувати в борошні.
Подавати можна з соусом. можна зі сметаною. Ну, а мені-по-старому, як в дитинстві - подобаються вони просто так, без нічого.
Соус я приготувати не саме для цієї страви, а так - шоб було. Але моїм сподобалося їсти з соусом.
Цибулю і моркву обсмажити на ростить маслі до прозорості, потім додала борошно, і ще добре прожарила. тепер - томатну пасту, перемішати, влити окропу і знову перемішати.
Варити протягом години, додавши приправи, цукор і соль.Еслі потрібно - трохи лимонної кислоти. В кінці можна ще кинути рубаної зелені петрушки-за бажанням. Соус універсальний, зовсім не трудомісткий, і дуже смачний. Готовим я його ще прокрутила в блендері, т до мої гурмани люблять, щоб все було однорідно і гомогенно, і не дай Бог, чогось попадеться на зуб - сидітимуть, і колупатися в тарілці. Тепер же лопають навіть просто з хлібом - просто ложками.
покрокові фото
додаткова інформація
Рецепт: Манні зрази "Згадаймо дитинство золоте". І. просто соус. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах