Манна крупа - це крупа з зерен пшениці дрібного помелу. Друга назва у даній крупи - манка. Діаметр крупинок цієї крупи становить від 0,25 до 0,75 міліметрів. Виробляється з м'якої або твердої пшениці, а також їх суміші. Використовується манна крупа для приготування великого асортименту страв, найвідомішим з яких є манна каша. Знаходить своє застосування манка в перших стравах в якості засипки, в других стравах у вигляді каші, і навіть в солодких стравах у вигляді суфле або пудингу.
Існує думка, що калорійність манки, яка становить 360кКал на 100г крупи, сприяє набору ваги. Однак це твердження не має під собою ніяких підстав - вага можна набрати тільки тоді, коли ви самостійно збільшуєте калорійність каші, наприклад, додаючи в неї молоко, мед і цукор. Так, калорійність манки на молоці становить 470кКал / 100г, в той час як цей же показник калорійності манної каші на воді навіть трохи нижче, ніж в сухий крупі (за рахунок розбухання у воді) і складе 358кКал / 100г.
Корисні властивості манної крупи наочно проявляються при дієтичному харчуванні. Таке харчування прописується людям, які постійно стежать за своєю фігурою, а також тим, у кого проблеми з рівнем цукру в крові. Тому вона корисна хворим на цукровий діабет, що страждають хворобами шлунка, людям, ослабленим після операцій.
Завдяки високому вмісту вуглеводів можна сказати, що манка є ідеальною їжею для людей активних і енергійних. Манна крупа, вірніше її калорійність, не завдасть ніяких проблем, якщо знати міру і вести активний спосіб життя.
Корисні властивості несуть і що містяться в манки мінеральні речовини:
- калій (130мг / 100г), підтримує функціонування серця і нирок;
- фосфор (85мг / 100г), допомагає засвоювати енергію і піклуватися про здоров'я кісток і зубів;
- магній (18мг / 100г), корисний для кісток, нервових тканин і м'язів;
- цинк (0,79мг / 100г), сприяє зміцненню імунітету.
У манки також присутній вітамін E (2,55мг / 100г), який найкращим чином впливає на роботу мозку і нервової системи, а також є хорошим антиоксидантом. Тому користь манної крупи проявляється ще й при лікуванні нервових зривів і нервових розладів і в плані очищення організму від шкідливих і токсичних речовин.
Корисні властивості в манки посилюються і за рахунок наявності в ній харчових волокон (3,6гр / 100г), які знижують ризик розвитку серцевих захворювань, сприяють захисту від ракових пухлин і нормалізують діяльність харчових процесів в організмі. Таким чином, манна каша - це дуже корисний продукт, що володіє ліками буквально для всього організму, а також хороший профілактичний засіб від безлічі хвороб.
Чи може манна крупа бути шкідливою?
Манною кашею не рекомендується годувати маленьких дітей, через глютену, який міститься в ній. Ця речовина може викликати діарею і алергічні реакції. Також глютен може пошкодити дорослим людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість цієї речовини. До складу крупи входить і фітин, який має властивість зв'язування кальцію - але ж кальцій потрібен організму для підтримки міцних кісток, і щоб не виникали хвороби на кшталт рахіту або спазмофілії.
Як вибрати манну крупу?
Вибираючи манну крупу необхідно врахувати, що, купуючи цю крупу на вагу, ви можете отримати зіпсований продукт, який буде мати кислий або гіркий присмак, так як манку дуже важливо правильно зберігати. Якщо ви купуєте манку в упаковці, обов'язково перевіряйте цілісність пакета, адже в разі розгерметизації в ньому можуть оселитися жучки або продуктова моль. Також цих комах можна побачити при струшуванні пакета.
Як зберігати манну крупу
Купивши манну крупу, обов'язково перекладіть її в герметично закриту ємність. Для зберігання підійде тара зі скла, глини і кераміки - головне, щоб була забезпечена герметичність і в не проникали комахи. Сама посуд з крупою повинна зберігатися в сухому і провітрюваному приміщенні. При дотриманні всіх умов зберігання ця крупа може зберігатися до десяти місяців.