Якщо ви часто читаєте етикетки на продуктах, швидше за все, ви вже стикалися з таким інгредієнтом як мальтодекстрин багато разів. Це неймовірно поширена добавка, і дослідження показали, що приблизно 60% всіх упакованих продуктів містять його.
Мальтодекстрин виготовляється з крохмалю і використовується з багатьох причин, в основному, як інгредієнт наповнювача, згущувача і консервант для продовження терміну придатності продукту.
Але незважаючи на те, позначені як безпечний, мальтодекстрин є досить спірним речовиною. У даній статті розглядається погано чи це для вашого здоров'я і чи слід його уникати.
Що таке мальтодекстрин?
Мальтодекстрин-це штучний вуглевод з крохмалю.
У США, більшість мальтодекстрина виготовляється з кукурудзяного або картопляного крохмалю, але деякі країни використовують рисовий або пшеничний крохмаль. Це часто породжує суперечки, так як 90% кукурудзи в США є генетично модифікованим.
Крохмаль проходить через процес, званий частковий гідроліз, де в воду і додають ферменти, щоб частково перетравити крохмаль. Потім це сушать, щоб зробити дрібний білий порошок з нейтральним або трохи солодкуватим смаком.
Мальтодекстрин використовується як харчова добавка в багатьох перероблених товари для створення об'ємних, поліпшених структурах і збільшення термінів зберігання.
Деякі продукти, які містять мальтодекстрин:
- цукерки
- готовий пудинг
- знежирений йогурт
- Спортивні напої
- Дитяче харчування
- Заправки для салатів
- підсолоджувачі
- мило
- Косметика
- Пральний порошок
Існує два види мальтодекстрина: звичайний і стійкий. На відміну від звичайного мальтодекстрина, стійкий мальтодекстрин-це тип штучного розчинної волокна.
Резюме: мальтодекстрин-це штучний вуглевод, виготовлена шляхом переробки крохмалю в дрібний білий порошок. Зазвичай використовується в якості добавки.
Чому виробники його використовують?
Мальтодекстрін- універсальний і недорогий, що робить його привабливим для виробників.
Деякі використовують мальтодекстрин як:
- Наповнювач. в якості інгредієнта в продуктах харчування, його додають в масу, не впливаючи на смак. Наприклад, Спленда підсолоджувач мальтодекстрин використовується, щоб додати об'єму і розбавити солодкість штучний підсолоджувач сукралозу, яка в 600 разів солодше, ніж цукор.
- Загущувач. в продукти, такі як знежирений йогурт, розчинний пудинг, соуси, заправки для салату, мальтодекстрин зберігає властивості загустіння крохмалю.
- Поліпшення смаку в роті. Мальтодекстрин додають в деякі сорти пива для поліпшення смаку і гладкості без шкоди для смаку або додавання додаткових інгредієнтів, таких як спирт або дріжджі.
- Фармацевтика. він широко використовується в лікарських засобах в формі таблеток.
- Консервант. Мальтодекстрин використовується для продовження терміну зберігання, зокрема, у багатьох дитячих сумішей. Він також легко розчиняється, не утворюючи грудочок, що робить його ідеальним джерелом вуглеводів.
- Створення гладкої текстури. він може бути знайдений у багатьох лосьйонах і кремах.
Резюме: мальтодекстрин є універсальним засобом. Він найбільш часто використовуються в якості згущувача, як інгредієнт наповнювач і консервант.
Це може мати переваги для спортсменів
Багато спортсменів шукають способи підвищення продуктивності.
Добавки, такі як спортивні напої та енергетичні гелі є популярним вибором, щоб допомогти спортсменам тренуватися довше і відновлюватися після тренувань.
Мальтодекстрин є поширене джерело вуглеводів в цих добавках, тому що він легко перетравлюється і засвоюється організмом.
Під час вправи, організм розщеплює запаси енергії, яка називається глікоген в зручній формі, яка називається глюкозою.
Спортсмени, які тренуються на витривалість можуть призвести до виснаження їх запасів глікогену під час інтенсивних тренувань або змагань, так що вуглеводні добавки поповнюють організм і допомагають спортсмену тренуватися більше.
Дослідження показують, що прийом додаткових вуглеводів, такі як мальтодекстрин під час або після тренування можуть поліпшити фізичну працездатність і відновлення.
Наприклад, дослідження восьми здорових чоловіків велосипедистів порівнювали ефекти прийому плацебо проти мальтодекстрина. Вони виявили, що велосипедисти поліпшили своє середнє час, щоб завершити всі кола на 26 секунд, коли приймали мальтодекстріновие добавки, в порівнянні з плацебо.
Мальтодекстрин також можуть скористатися інші спортсмени, а деякі дослідження показують, що вживання вуглеводів, таких як мальтодекстрин після тренінгу допоможе заповнити запаси глікогену, які виснажуються під час тренування.
Резюме: мальтодекстрин є відмінним джерелом вуглеводів, легко засвоюється і може допомогти поліпшити продуктивність і відновлення в обох випадках: витривалість і тренування з обтяженнями.
Він не має поживної цінності
Хоча мальтодекстрин має використання в спорті, це поганий джерело поживних речовин. Одна чайна ложка мальтодекстрина схожий на цукор і містить 12 калорій, 3.8 грама вуглеводів і практично немає вітамінів або мінералів.
Це може також призвести до збільшення зайвої ваги, якщо буде вживатися без достатніх фізичних навантажень, так як він може легко додати порожні калорії.
Більшість продуктів, які містять мальтодекстрин сильно оброблені, дають мало поживних речовин і пов'язані з підвищеним ризиком захворювань.
Резюме: мальтодекстрин не має практично ніяких поживних речовин, крім вуглеводів, є джерелом порожніх калорій.
Він має високий глікемічний індекс
Глікемічний індекс (ГІ) є мірою того, наскільки швидко їжа підвищує рівень цукру в крові.
Низький ГІ продуктів мають значення GI в 55 років, а середній-їжа GI між 51-69 і високий ГІ продуктів не більше 70.
Високий ГІ продуктів швидко підніме рівень цукру в крові, оскільки вони містять цукру, які легко засвоюються в кишечнику.
Мальтодекстрин володіє виключно високим ГІ, яка коливається від 85 до 135, так як він сильно оброблені і легко засвоюється.
Спортсмени переносять високий ГІ продуктів, такі як мальтодекстрин навколо тренувань з вправ робить тіло більш ефективним при використанні і зняття надлишок цукру в крові для зберігання. Проте, середня людина може боротися, щоб контролювати сплески цукру в крові від високого ГІ продуктів, які можуть мати негативний вплив на загальний стан здоров'я.
Високі ГІ їжі часто пов'язані з більш високим ризиком ожиріння та багатьох інших захворювань, включаючи діабет 2 типу та серцевих захворювань. Великий стрибок цукру в крові від їжі з високим ГІ продуктів також може викликати швидке падіння енергії, пізніше відомий як "цукру", що призводить до відчуття голоду.
Резюме: мальтодекстрин володіє неймовірно високим ГІ, яка коливається від 85 до 135. Високий ГІ продуктів пов'язаний з ожирінням і багатьма іншими захворюваннями.
Це може завдати шкоди здоров'ю кишечника
Чи знаєте ви, що більше 100 трильйонів корисних бактерій, живуть в нижніх відділах кишечника? Відомий як ваша мікрофлора кишечника, вони неймовірно важливі для вашого здоров'я.
Багато різних типів бактерій в організмі відіграють роль в таких процесах, як імунітет, корекція ваги, цукру в крові і харчовими продуктами метаболізму.
Ваш раціон має великий вплив на кишкову флору, так як деякі продукти стимулюють зростання корисних бактерій, в той час як інші стримують їх зростання.
Кілька досліджень на тваринах і людях з хворобами шлунково-кишкового тракту виявили, що дієта, багата мальтодекстрин може змінити склад бактерій в кишечнику, роблячи організм більш сприйнятливим до інфекцій і хвороб.
В одному дослідженні, дослідники виявили, що вплив на людину кишкових клітин, мальтодекстрин допоміг розвитку шкідливих бактерій, таких як кишкова паличка, яка може почати розвиватися і пошкоджувати кишкову середу.
Ще одне дослідження показало, що виявлення в клітинах кишечника мишей, мальтодекстрин знизив їх антибактеріальну реакцію, роблячи їх легкою мішенню для вторгнення Сальмонели.
Хоча ряд досліджень виявив зв'язок між мальтодекстрином і високим ризиком бактеріальної інфекції. Потрібно більше досліджень на людині, щоб краще зрозуміти, наскільки значима ця зв'язок насправді.
Резюме: високе споживання мальтодекстрина може стимулювати зростання шкідливих бактерій в нижніх відділах кишечника, що підвищує ризик бактеріальної інфекції.
Деякі люди можуть відчувати побічні ефекти
- Розлад шлунку
- метеоризм
- пронос
- блювота
- Кропив'янка або висип
- астма
Більшість побічних ефектів є схожими на непереносимість вуглеводів або мальабсорбції, тому якщо у вас є будь-який з цих побічних ефектів, то краще, уникнути прийому мальтодекстрина.
Для більшості людей, мальтодекстрин вважається безпечним і схвалений FDA (Федерацією охорони здоров'я).
Якщо ви відчуваєте які-небудь алергічні реакції або побічні ефекти після вживання харчових продуктів, що містять мальтодекстрин або приймаючи добавки, ви повинні негайно припинити.
Резюме: Мальмодекстрін-це безпечна добавка, але якщо ви страждаєте вуглеводної непереносимості або порушенням всмоктування, краще цього уникнути.
Висновки:
Як доповнення, може бути корисний для спортсменів. Але для середнього людини він не принесе ніякої користі.
Людям, яким слід уникати мальтодекстрин не тих, хто стикається з цим ризиком або які в даний час мають діабет 2 типу або інсулінорезистентність, так як це може бути різким стрибком цукру в крові.