Макарони спіраль - це борошняні вироби у формі закручених спіральок, схожих на штопор. Їх довжина становить близько 7 см, а ширина до 1 см. Проводять продукт з твердих сортів пшениці і води. Хоча можуть вноситися і інші добавки:
- Рисова мука;
- борошно гречки,
- крохмаль з бобів мунг і інших зернових.
Цікаво! В Італії макаронні вироби прийнято називати паста, від латинського pasta - «тісто», що означає однорідна кашкоподібна маса. Російською мовою слово має зовсім інше значення.
особливості класифікації
Макаронами спіралі називають два види італійської пасти - фузіллі і ротіні. Ротіні схожі на фузіллі, але мають більш щільну спіраль - з маленьким кроком і менший розмір.
Фузилли (італ. Fusilli) - традиційні італійські макарони. Походить назва від fuso - в перекладі з італійської «веретено». І вони дійсно нагадують веретено, на якому пряли шерсть. Фузилли поширені, здебільшого, на півночі Італії.
Ротіні (Rotini) представляють тип макаронних виробів у вигляді спіралі або штопора. Вони також з'явилися на півночі Італії. Назва походить від італійського слова XVII в. що означає «маленькі колеса». У США їх називають Scroodle Macaroni, або просто corkscrews.
Цікавий факт! В Італії різні типи макаронних виробів мають найменування, відповідні їх розміру. На це вказує закінчення назви: oni - відповідає великим виробам, etti або ette - маленьким, ini - зовсім крихітним.
Іноді тісто для виготовленн я макаронів спіралей фарбують в інші кольори. Для цього використовуються барвники (екстракти шпинату, буряка, томат-паста, чорнило каракатиць і ін.), А також яйця, зелень.
До складу продукту входять:
- вітаміни: тіамін, нікотинова і фолієва кислоти, вітамін В6, холін, вітамін Е, токоферол, бетаїн, рибофлавін;
- мінерали: фтор, залізо, магній, кальцій, фосфор, натрій, калій, мідь, цинк, селен, марганець;
- амінокислоти: ізолейцин, триптофан, теонін, лейцин, цистин, лізин, валін, тирозин, гістидин, аланін.
Макарони спіраль приносять безперечну користь для всього організму:
- Завдяки наявності білка здійснюється правильне функціонування органів людини.
- Клітковина сприяє виведенню токсинів і шлаків. Вона довго засвоюється, що призводить до швидкого насичення.
- Є харчові волокна, яких мало в раціоні сучасних людей.
- Продукт нормалізує діяльність травної системи.
- Сприяє відновленню після фіз. навантажень.
- Позитивно позначається на функції імунної системи.
- Провокує появу еритроцитів.
- Регулює діяльність надниркових залоз і щитовидної залози.
Шкода і обмеження щодо вживання
Вживання в їжу макаронів спіралей протипоказано особам з алергією на глютен або інші складові. Обмежити вживання продукту коштує людям, що страждають від надмірної ваги.
Як варити макарони спіраль
Борошняні вироби подібного властивості варять двома способами:
- 1 спосіб. Співвідношення води і макаронів розраховується в пропорціях 6: 1. Вода кип'ятиться, підсолювати, а потім в ємність опускаються спіральки. Варяться вони без кришки.
Важливо! Час варіння розраховується пропорційно розмірам макаронів спіраль і їх складу. Для визначення готовності розрізається одна макаронина: якщо внутрішня частина досить м'яка, то продукт готовий.
Макарони відкидаються на друшляк, після їх заправляють соусом або маслом.
Промивати макарони не варто - це призведе до втрати поживних складових.
- 2 спосіб. Цей варіант відварювання макаронів спіраль застосовується для виготовлення запіканки. Береться вода або молоко в пропорціях 2: 1. При варінні вся рідина повинна вбратися в вироби.
Порада! Щоб макарони менше злипалися, в воду перед варінням додається трохи рослинного масла.
Використання
Універсальна форма макаронів спіраль дозволяє використовувати їх для приготування паст із усілякими заправками і соусами, а також для супів, салатів. Завдяки маленькими кроками вигинів, вони міцно утримують густі і рідкі соуси. Макарони спіраль подаються з соусами:
Зберігається продукт в сухий закупореній ємності не більше 1 міс.
калорійність 314кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 9г. ( ∼ 36 кКал)
Жири: 1.1г. ( ∼ 9,9 ккал)
Вуглеводи: 69.5г. ( ∼ 278 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 11% | 3% | 88%