В медицині
Макадамия не входить в Державну Фармакопею України і не використовується офіційною медициною, але є цінним харчовим і дієтичним продуктом, активно використовується в кулінарії багатьох країн. Також має цілющі властивості, які активно застосовуються в народній медицині. Горіхи макадамії володіють унікальним хімічним складом, загальнозміцнюючі, протизапальні, сильні антиоксидантні властивості, завдяки наявності селену, пальмітинової кислоти в складі. При регулярному вживанні горіхів істотно знижується ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи і онкологічних утворень. Горіхи макадамії застосовуються при анемії, авітамінозі, цукровому діабеті, варикозному розширенні вен, при артритах і радикулітах, ангіні і мігрені. Незважаючи на високу калорійність (приблизно 718 ккал в 100 грамах), горішки включені дієтологами в щоденний раціон Хемптоновской системи схуднення, оскільки плоди макадамії регулюють ліпідний обмін. Горіхи макадамії активізують кровотік, здатні виводити холестерин і очищати кров. Масло макадамії (Oleum Macadamiae) є новим продуктом на світовому ринку, але все більше набирає популярності в якості лікувального косметичного засобу по догляду за шкірою обличчя і тіла. Масло макадамії прекрасно доглядає за шкірою, що в'яне, сприяє її відновленню, пом'якшує, зволожує і тонізує, надає омолоджуючий ефект. Впливає на шкіру як антиоксидант, який запобігає руйнуванню мембран клітин. Масло австралійських горіхів легко втирається в шкіру, не залишає на поверхні жирних слідів, не закупорює пори шкіри, захищає шкіру від ультрафіолетових променів. Застосовується в якості масажного кошти, при купероз, кератозу, целюліті, опіках. Масло макадамії входить до складу багатьох засобів по догляду за волоссям (шампунів, гелів, масок для волосся). Масло відновлює структуру пошкодженого волосся, допомагає прибрати лупа, зміцнює коріння волосся і активізує їх зростання.
Протипоказання і побічні дії
Протипоказаннями до застосування горіхів макадамії є індивідуальна непереносимість, схильність до алергічних проявів у дітей і дорослих. Горішки і продукти на основі макадамії добре засвоюються організмом людини, але токсичні для собак, оскільки викликають отруєння. Навіть один з'їдений тваринам горіх здатний забезпечити організму сильну слабкість, відновлення сил організму відбувається після 48 годин.
У кулінарії
Горіхи макадамії їстівні, за смаковими якостями нагадують лісові горішки або фісташки. Великі плоди вживають в їжу свіжими або смаженими. У кондитерської промисловості горіхи макадамії надають особливого смаку шоколадним десертів. Дрібні австралійські горішки використовують для приготування салатів, страв з морепродуктів та інших продуктів. Гурмани вживають горішки макадамії з кавою.
У косметології
Масло макадамії має вигляд маслянистої рідини з горіховим смаком, входить до складу багатьох засобів по догляду за шкірою. Косметологами світу успішно застосовується для лікування проблемної, сухої шкіри. Активні компоненти макадамії відмінно борються з віковими змінами, підвищують еластичність і пружність шкіри обличчя і тіла. Застосовується масло макадамії для обличчя і тіла і є незамінним компонентом багатьох масажних сумішей, в складі яких надає коригуючий вплив при ожирінні. Використовують також масло макадамії для волосся, вони стають слухняними і м'якими. Активні компоненти продукту сприяють відновленню структури і здоров'я волосся, зокрема постраждалих в результаті фарбування або після хімічної завивки. Масло в складі шампуню добре розподіляється і вбирається по всій довжині волосся, живить волосяні фолікули, активізує ріст волосся. Масло макадамії також добре пом'якшує шкіру рук і ступень.
Класифікація
Макадамия (лат. Macadamia) являє собою рід рослин сімейства протейний (лат. Proteáceae). З дев'яти видів макадамії тільки п'ять з них ростуть на Австралійському континенті, а культивується всього два види: Macadamia integrifolia, Macadamia tetraphylla. Плантаціями макадамії славиться Австралія, Каліфорнія, Бразилія, Південна Африка, Гаваї.
Ботанічний опис
Макадамия - вічнозелені чагарники або дерева, що досягають п'ятнадцятиметрової висоти, також зустрічаються екземпляри висотою до 40 метрів. Листки гладенькі, шкірясті, в залежності від виду бувають витягнутої, назад-яйцевидної або загостреної форми. Листя зібрані в мутовки по 4-5 штук. Макадемія - дерево-довгожитель, його вік може досягати ста років, але плодоносити рослина починає лише на сьомому, іноді десятому році. Квітки білі з кремовим, рожевим, фіолетовим відтінком, зібрані в пазушні або верхівкові пониклі кисті довжиною до 30 см. Віночки виділяють приємний аромат, приваблюючи запилювачів-комах. Плоди макадамії костянковідниє, з 1-2 насінням всередині. Горіхи макадамії практично ідеальною кулястої форми, діаметром зазвичай до 2 см. Ядро горішка приховано під досить жорсткою, погано відділяється зелено-коричневою шкаралупою. Воно гладке, солодкувате за смаковими якостями, що нагадує смак фундука. Дозрівають горіхи протягом 6-7 місяців.
З дев'яти існуючих видів макадамії культивують тільки два: мексиканська Macadamia integrifolia дає плоди з гладкою шкаралупою, горіхи другого виду Macadamia tetraphylla мають шорстку шкаралупу. Інші відомі види виростають в Австралії, вони отруйні, або неїстівні, наприклад, плоди виду Macadamia whelanii і Macadamia ternifolia містять в складі ціаногенние глікозиди.
поширення
Австралійський горіх воліє родючу, дренированную, некислу грунт. Рослина на висоті до 750 м над рівнем моря витримує низькі для даного географічного пояса температурні позначки до +3 градусів. З року в рік вирощування макадамії стає проблематичним, оскільки часті урагани на узбережжі океану завдають шкоди плантаціям, при цьому погубив багато дерев австралійського горіха. Кілька століть тому макадамію вирощували тільки в деяких тропічних країнах, сьогодні ж кіндаль культивують практично у всіх тропічних країнах: Бразилії, Каліфорнії, Південній Африці. У підсумку економічно горіх падає в ціні, але стає все популярнішим. Основні плантації макадамії зосереджені в Австралії, іншим великим виробником горіхів є Гавайські острови. З кожним роком дерева макадамії тепер можна побачити практично в усіх тропічних країнах.
заготівля сировини
З лікарською метою використовують плоди макадамії - горіхи. Щоб зберегти корисні властивості австралійських горіхів, досить помістити плоди в герметичний контейнер і поставити в холодильник, або морозильну камеру. У холодильнику можна зберігати горіхи до 4 місяців, в морозильній камері - до півроку. Вибираючи горіхи, варто звернути увагу на цілісність шкаралупи: вона не повинна містити тріщин. Механічним способом, за допомогою автоматичної лінії, на якій два валика, з шкаралупи витягують ядра горіхів. Відстань між цими валиками менше, ніж розмір середнього горіха. В результаті шкаралупа розтріскується, а ядра виявляються неушкодженими і готовими до подальшої обробки. Термін зберігання горіхів макадамії - до 2 років.
Хімічний склад
Користь горіхів макадамії обумовлена цінним хімічним складом плодів. В австралійських горіхах знайдені жирні кислоти (альфа-ліноленова кислота, пальмітинова, лауриновая, арахінова, миристиновая), мононенасичені жирні кислоти (олеїнова, пальмітолеіновая, ейкозеновая), ефірні масла, вуглеводи, клітковина, протеїни, цукор, мінерали, вітаміни Е, РР, вітаміни групи В (В1, В2 і В5), мінерали (кальцій, магній, калій, селен, фосфор, цинк, мідь і ін.). Масло плодів макадамії багато трігліцерідамі пальмітинової (21%) і стеаринової (до 60%) кислот. Калорійність ядер горіхів складає 700 кілокалорій на 100 грамів продукту.
Фармакологічні властивості
В ході досліджень, проведених в американському університеті Пенн-Стейн, доведено, що плоди макадамії покращують показники крові, знижуючи рівень поганого холестерину (ліпопротеїди низької щільності) на 9,4%, тим самим благотворно впливають на роботу серцевого м'яза і судин. Всього 40 грамів горіхів в день забезпечують організм добовою нормою магнію і калію, попереджають розвиток атеросклерозу, сприяють зміцненню стінок судин, забезпечують профілактику ішемічної хвороби, скорочують ризик захворювань серцево-судинної системи. Такий вердикт винесли американські біологи після проведеного п'ятитижневого дослідження. Вони стверджували, що користь горіхів макадамії для організму істотна, а продукт повинен бути включений в щоденний раціон правильного харчування. Незважаючи на високу калорійність горіхів, при регулярному їх вживанні можна домогтися зниження ваги і позбутися целюліту. Плоди здатні замінити інші джерела білків і жирів в харчуванні.
Застосування в народній медицині
Завдяки унікальному складу і лікувальним властивостям, горіх макадамія застосовується при багатьох захворюваннях. Регулярне вживання ядер австралійського горіха знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи, цукрового діабету, деяких онкологічних новоутворень, підвищує імунітет. 30 грамів (15 штук горіхів) - таке дозування продукту допомагає поліпшити стан при мігрені, захворюваннях суглобів, ангіні, підняти імунітет. Володіючи досить високою калорійністю (702 кілокалорії в 100 грамах продукту) і масою корисних властивостей, горіх макадамія регулює жировий обмін, сприяючи схудненню. Завдяки унікальній здатності нормалізувати обмінні процеси в організмі, масло горіха макадамія - основний інгредієнт популярної Хемптоновской дієти для схуднення. В результаті включення в щоденний раціон цього продукту зміцнюється здоров'я, підвищується імунітет, нормалізується вага. Горіхи сприяють активній мікроциркуляції крові, використовуються для лікування целюліту, варикозного розширення вен, купероза, ревматизму. Масло макадамії має антиоксидантні властивості, надає омолоджуючу дію, застосовується в косметології як ефективний засіб для догляду за проблемною, сухою і в'яне шкірою. Воно легко вбирається в шкіру, не залишаючи жирного блиску, подібно за властивостями норковому жиру. Масло горіхів макадамії благотворно впливає на ріст і структуру волосся, зміцнює волосяні цибулини, надає волоссю природний блиск і здоров'я. Масло сприяє відновленню пошкодженої шкіри сонячними опіками, будучи активним інгредієнтом в складі масок і кремів для обличчя і тіла.
Історична довідка
Вперше рослина описав німецький ботанік Фердинанд фон Мюллер більше 150 років тому, перебуваючи в Австралії і займаючись дослідженням місцевої природи. Він дав ім'я австралійському горіху «макадамия» на честь кращого австралійського друга і хіміка Джона Макадама. Директор Ботанічного саду в Брісбені, професор Уолтер Хілл (1958 г) першим зайнявся культивуванням горіхового дерева. Розсаду макадамії, вирощену Хіллом, з радістю купували місцеві поселенці і капітани кораблів. Уолтер Хілл написав трактат про цілющі властивості горіха макадамії. Процес видобутку ядер австралійських горіхів з шкаралупи трудомісткий, оскільки шкірка плодів дуже тверда. Трохи пізніше в Австралії винайшли спеціальний агрегат зі збору горіхів і якщо людина без допомоги техніки може зібрати не більше 150 кг горіхів в день, то механізованим способом за 8 годин збирали до трьох тонн плодів. Це була справжня революція: техніка допомагала відокремлювати шкаралупу від дорогоцінних ядер. Рекордним урожаєм горіхів 70000 тон за рік могли похвалитися австралійці в 1972 році. Горіхова індустрія процвітала. Плоди макадамії користувалися величезним попитом на світовому ринку, а продажі їх з кожним роком зростали. У 1970 році близько десятків тисяч дерев макадамії вирощували в штаті Квінсленд. Сьогодні австралійські горішки вважаються найдорожчими, а макадамия - королем горіхових дерев. Макадамію вирощують не тільки в Австралії, але і в багатьох тропічних країнах. Наприклад, плантації на Гаваях займають величезну територію площею 81 км².
Муллімбімбі, кіндай-кіндай, бумера - так називали макадамію австралійські аборигени, але після 1930 р горіхове дерево отримало назву «макадамия», дане Фердинандом фон Мюллером. Під цим ім'ям рослина знають сьогодні в усьому світі, а кілограм ядер горішків оцінюють в Австралії не менш 30 доларів. Місцеві жителі вважають макадамію священним горіховим деревом, а його плоди смачними і корисними.