У розділі рейтинг знаходиться статистика по всім блогерам і співтовариствам, які потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, які вийшли в топ, часу знаходження поста в топі і яку він обіймав позиції.
Рецепт смачного хінкалі
інгредієнти
Тісто для хінкалі (3 штуки):
- борошно - 100г
- Вода холодна - 50мл
- Сіль - 5г
- Крохмаль - 5г
Фарш для хінкалі (3 штуки):
- Яловичина - 70г
- Свинина - 30г
- Сіль, перець - за смаком
- Кінза - 10г
- Кмин - 2г
- Лук - 8г
Спосіб приготування
тісто:
Борошно змішується з водою, сіллю і крохмалем. Тісто місити вручну 90 хвилин. Дайте тесту відпочити 30 хвилин в холодильнику.
фарш:
Мікс свинини і яловичини перекручуємо в м'ясорубці. Додайте сіль, перець за смаком, кмин, подрібнену цибулю і кинзу і замішують до однорідної маси. Фарш має вийти соковитим, якщо ваша маса недостатньо соковита, то додайте кип'яченої охолодженої води.
Розкачуємо 30-32г тесту в круглу форму і кладемо близько 40г фаршу. Починаємо формувати хінкалі. Правильний хінкалі повинен містити 19 складок. Хінкалі варимо в кип'яченій воді на великому вогні 3-4 хвилини.
Подається з меленим перцем.
Ознаки правильного хінкалі:
1. Не менше 19 складок. Чим більше тим краще.
2. Стійка форма.
3. Світлий колір.
4. Тісто не повинно розриватися.
5. М'ясо повинно бути в формі кульки.
6. Гладке тісто (щоб хінкалі вислизав).
Як є хінкалі?
1. Хінкалі подаються гарячими. Потрапити буквально кілька хвилин.
2. Проконтролюйте, щоб офіціант щедро посипав їх перцем - хінкалі повинні обпалювати не тільки своєю температурою.
3. Перевернувши хінкалі хвостиком вниз, потрібно взяти його двома руками з боків, вкусити і максимально випити бульйон.
4. Є хінкалі в кілька укусів попиваючи бульйон. Якщо бульйон закінчився, можна долити в хінкалі чачу.
5. Після закінчення - тарілка повинна бути порожньою!
Це буде означати, що ви майстер!