Галерея періодичних Видань і артефактів «Таємні Знання»
Цитата дня
«Те, що бере відбувається, лише коли доступ відкритий. Мало того, до здобуття вже зло шепоче і підготовляє слабкий дух. У тих, хто потребує зло з'являються і залучені ними сутності. Карма одержимих тяжка! »
нові теми
бібліотека ПЧМ
Батьківщиною кардамону вважається південно-західна Індія. На даний момент його вирощують
в цілому ряді країн тропічних областей світу - це Шрі-Ланка і Сальвадорі, Гватемала і Танзанія, В'єтнам і Лаос, Камбоджі і Папуа - Новій Гвінеї. Але як і раніше, Індія є найбільшим постачальником кардамону, так як поступаючись тій же Шрі-Ланці за кількісну характеристику врожаю, сильно обганяє всі інші країни за якісними характеристиками кардамону.
Кардамон є близьким родичем імбиру, належить до сімейства Імбирних (Zingiberaсеае). Його повна назва - Elettaria cardamomum Maton (elettaria -малабарское назва рослини, cardamomum - латинський варіант від греч.kardamoraon). Аптечне найменування - Cardamom! fructus (раніше: Fructus Cardamom!). На санкскріте кардамон звучить як ела (ela), на хінді - елачі.
Лікарські властивості були відомі в стародавні часи не менш широко, ніж
кулінарні. В Індії кардамон був відомий вже протягом декількох тисячоліть,
в 4 столітті до нашої ери його описав Теофраст. Пізніше Діоскорид і Пліній говорили
про цю прянощі, як про «найніжнішої» прянощі, що має незвичайну лікувальну
силу. Вважалося, що немає таких хвороб, від яких би кардамон не виліковує. В
середні століття його продавали в аптеках в сумішах з іншими добавками і зберігали в
глибокому секреті способи приготування цих сумішей.
Єгиптяни додавали кардамон до складу духів і кадила, а також жували насіння для додання білизни зубів. Римляни, відомі своїм обжерливістю, застосовували кардамон для заспокоєння шлунка після рясної трапези (ще Римський епікуреєць Апиций рекомендував використовувати кардамон при надмірному обжерливості). Араби так само використовували кардамон при порушеннях травної системи.
Кардамон використовують як антисептичний, антиспазматическое, стімуліпующее засіб, а також для стимуляції виділення шлункового соку, зміцнення мускулатури шлунка, як відхаркувальний, потогінний і загальнозміцнюючий засіб.
Ефірні складові ароматичного масла способствуютактівності і ясності розуму, дають відчуття легкості, спокою і благополуччя. Кардамон піднімає настрій,
знімає депресію, усуває млявість, апатію, меланхолію, страхи, головний біль,
він дарує надію і надає впевненість у собі.
І практично у всіх країнах, кардамон використовували як один з найсильніших афродизіаків, застосовували його в любовної магії. Навіть одне велике зернятко
кардамону створить вам настрій для ніжних зустрічей з коханою людиною.
Кардамон, на відміну від імбиру, вважається жіночим рослиною. Він росте під заступництвом Венери, його стихія вода. Магічне значення кардамону - джерело енергії і любові. Кардамон допомагає звернути на себе увагу. Зауважте - звернути, а не приворожити. Додайте кардамон в їжу для коханого - і з'явиться додаткове тяжіння між вами. Перед побаченнями пропонується провести наступний ритуал: Окур одяг кардамоном - біле блюдце, гірку з засушеного кардамону, підпалити гірку зверху і через секунди три погасіть. Гасити треба поривом вітру, який виходить при різкому помаху долоні правої руки.
Повторити ще два рази. Потім, спалить кардамон, Окур весь одяг. кардамон
додасть вам чарівність, і буде надавати чарівне дію на вашого обранця.
Кардамон, як імбир, сприяють підтримці пристрасті, а в поєднанні з яблуками (наприклад, яблучний пиріг з кардамоном) кардамон перетворюється в дуже сильний магічний компонент для любовної магії.
У любовних цілях можна підготувати наступний рецепт: візьміть мелісу лимонну, кардамон, коричник, імбир і ваніль, розітріть трави товкачем в ступці, потім заваріть. Після цього можна використовувати суміш в аромомагіі.
Входить кардамон і в відомий в магічних колах ритуальний пунш, який готують до дня Бельтайна. Підготуйте три щіпки кориці, дрібку кардамону, сім пряних
гвоздик, дві часточки апельсина і червоний виноградний сік (вишневий нектар) - в алкогольному варіанті використовують червоне вино - і залишиться тільки приготувати
цей пунш для свята.
Входить кардамон і до складу амулетів нев'янучої краси.
Кардамон робить вас приємним в спілкуванні і розкриває дар красномовства.
Магічна складова кардамону сприяє заспокоєнню, а значить підійде тим, хто активно займається духовними практиками.
Впливає кардамон і на область спілкування - його сила допоможе вам стати більш приємним в спілкуванні і розкриє ваш дар красномовства.
Кардамон одна з найдорожчих прянощів в світі. Проте, гнсмоьря на вимокнув ціну, кардамон в кулінарії знаходить найширше застосування. Він входить до складу різних пряних сумішей. Його додають в якості ароматизатора в ковбаси, сири, тютюн, в кондитерські вироби. Додається кардамон і при приготуванні знаменитих лікарів, до прімеру- до складу лікеру Шартрез. Додають його в вегетаріанські плови, різноманітні страви з баранини, свинини, курей, риби. Для любителів східних солодощів буде цікаво дізнатися, що без нього це вже будуть не східні солодощі. З ним готують мигдальні трубочки, пахлаву, варення з баклажанів, зелених томатів, волоських горіхів. В Індії пряністю обов'язково
присмачують морквяний і бурякову халву, солодкий вермішелевий Пайзе.
У кулінарії використовують дві найвідоміші різновиди кардамону - зелений і чорний. Їх смак і аромат настільки сильно розрізняються, що в кулінарії замінювати один вид іншим не прийнято. У зеленого сильніший і складний аромат.
У чорного - більш свіжий і делікатний смак. З зеленим кардамоном не складно переборщити, чорний же використовують у великих кількостях, вважається, що їм неможливо зіпсувати страву.
Ну і наостанок додам, що для любителів кави кардамон вважається подарунком. Він підкреслює смак самої кави, підкреслює його запах, надає пікантний смак, одночасно з цим послаблюючи дію кофеїну, знижуючи небезпеку тахікардії і підвищення артеріального тиску. Кава з кардамоном ще називають каву по-бедуїнських.