Багато хто чув, напевно, про чарівний, або магічному пирозі. Але не все! Я детально розповім, як спекти пиріг, і не один - з цього незвичайного рецептом.
Спочатку детально про технологію приготування пирога. Це важливо, для того, щоб вийшов пиріг саме чарівний - тобто з трьома шарами:
- один шар - на зразок пудингу знаходиться внизу:
- другий - ароматний ніжний крем посередині;
- третій зверху - легкий ніжний бісквіт.
Сам по собі рецепт простий і продукти потрібні самі звичайні - яйця, цукор, борошно, масло, молоко.
Але як же виходить пиріг з 3 шарів? - Одним словом, текстура тексту, правильна температура при випічці і наступні маніпуляції з пирогом призводять до цього результату!
- 1. Форма для пирога повинна бути саме того розміру, який зазначений в рецепті. Для рецепта ванільного пирога потрібна кругла форма діаметром в 24 см. Форма найкраще силіконова, інші форми вистелити папером для випічки - в цьому випадку пиріг випікати 5 хвилин довше.
- 2. Збиті білки слід вмішати в тісто абсолютно без фанатизму: білки не повинні бути зовсім змішані з тестом, грудочки білків можуть бути видні на поверхні пирога. Грудочки білка треба буде розрівняти ножем, провівши по поверхні пирога.
- 3. Випікати пиріг при 150 ° (верх-низ), обдув не підходить, але якщо ви використовуйте режим обдування, то температура 140 ° С. Пропечений пиріг має рум'яний верх, але буде злегка м'яким.
- 4. Пиріг можна виймати з форми після того, як він зміцниться. Для цього це треба після охолодження поставити на 2 години в холодильник.
- 5. Найсмачніше пиріг, якщо йому дати час відпочинку - можна на ніч.
І ось перший рецепт ванільного пирога з серії "Магічний пиріг"
Продукти на 8 порцій
- 0,5 л молока
- 2 ванільних стручка
- 4 яйця
- 150 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст.л. води
- 125 г вершкового масла
- 110 г борошна
- дрібка солі
Як спекти пиріг? готуємо
- Форма діаметром 24 см - використовуйте силіконову форму, або іншу форми вистелете папером для випічки. Змастити маслом.
- Ванільні стручки розрізати уздовж і вишкребти зернята.
- Молоко нагріти зі стручками і зернятками ванілі - залишити на 1 годину. В принципі, можна залишити на ніч. Чим довше - тим ароматні буде молоко.
- Піч нагріти до 150 ° С.
- Яйця (яйця повинні бути кімнатної температури!) Розділити на білки і жовтки.
- Жовтки разом з цукром, ванільним цукром і водою збити до світлої маси.
- Масло розтопити і змішати з жовтками.
- Додати борошно і сіль і вмішати віночком.
- Молоко процідити і добре перемішати з тестом.
- Білки добре збити. Змішати з тестом, не особливо стараючись.
- Тісто вилити у форму і верх вирівняти, провівши ножем.
- Випікати 50 хвилин.
- Грубку вимкнути - дверцята відкрити і дати пирогу постояти 10 хвилин.
- Дати пирогу охолонути при кімнатній температурі.
- Після охолодження пиріг поставити на 2 години в холодильник.
Подати, посипавши цукровою пудрою або покривши глазур'ю.
Прикрасити можна за смаком.
Абракадабра! - І ви знаєте, як спекти пиріг магічний!