Не знаєте, що спекти до чаю або кави? Приготуйте смачні і ароматні пряники. Рецепт їх приготування за ГОСТом, на кефірі або з інших інгредієнтів ви зможете знайти в нашій статті. А щоб пряники довше залишалися м'якими і свіжими, покрийте їх глазур'ю по одному їх представлених рецептів.
Рекомендації з приготування
Незважаючи на те що в приготуванні м'ятних пряників немає нічого складного, такі рекомендації дозволять поліпшити смак випічки, довше зберегти свіжість і насичений аромат:
- Тісто для пряників не повинно бути занадто щільним, інакше готові вироби вийдуть твердими. При формуванні, щоб тісто не липло до рук, їх потрібно притрусити борошном або змочити холодною водою.
- Важливо дотримуватися однакового розміру виробів. Для цього рекомендується користуватися кухонними вагами. Вага пряника по ГОСТу складає 40 м
- Зберегти пряники свіжими надовго дозволить глазур. Рекомендується покривати остиглі вироби товстим шаром глазурі, тоді вони нескоро почерствеют.
- Якщо ви хочете підсилити присмак м'яти в пряниках, додайте в глазур кілька крапель м'ятного екстракту або масла. Вийдуть освіжаючі і ароматні м'ятні пряники, рецепт приготування яких представлений нижче. Глазур можна зробити як цукрову, так і білкову.
М'ятні пряники: рецепт ГОСТ
Смак деяких кондитерських виробів у багатьох людей асоціюється виключно з дитинством. Саме таким ласощами і є м'ятні пряники.
Рецепт їх приготування за ГОСТом полягає в наступному:
- Духовка розігрівається до 180 °.
- За допомогою міксера жовтки (2 шт.) Збиваються з цукром (2 ст.) Протягом 7 хвилин.
- У яєчну масу вводяться сметана (500 мл), сода (1 ч. Ложка), гашене оцтом, ванільний цукор (1 ч. Ложка) і щіпка солі.
- В останній раз маса добре збивається міксером, після чого в миску просівається борошно (5 ст.).
- Тісто має бути трохи липким. При формуванні пряникових кульок руки присипаються борошном.
- Сформовані кульки викладаються на деко і придавлюються долонькою для додання їм необхідної форми.
- Деко з пряниками відправляється в духовку на 25 хвилин.
- Остигнули пряники опускаються в м'ятну цукрову глазур, після чого їх знову потрібно викласти на застелений папером деко на 1 годину до повного висихання.
Рецепт глазурі для пряників
Після випікання м'ятних пряників по ГОСТу їх покривають цукровою глазур'ю з легким присмаком і ароматом м'яти. Рецепт глазурі полягає в наступному:
- У просіяне цукрову пудру (1 ст.) Додається лимонний сік (1 ч. Ложка), холодна вода (2 ст. Ложки) і м'ятний екстракт (½ ч. Ложки).
- Цукрова маса ретельно перемішується, після чого в неї додається ще 1-2 ст. ложки води.
- У результаті повинна вийти рідка глазур, що стікає з ложки. Найчастіше в неї повністю опускають вже остиглі пряники.
Білкова глазур для пряників готується за наступним рецептом:
- Цукрова пудра (125 г) проходять крізь сито в миску з яєчним білком.
- За допомогою міксера інгредієнти перемішуються протягом хвилини до отримання однорідної маси, але не до піків. У результаті повинна вийти рідка глазур, а не пишна і густа білкова маса.
- Пряники змащуються глазур'ю за допомогою силіконової пензлика або просто опускаються в неї по черзі. Глазурі з такої кількості інгредієнтів вистачить, щоб покрити 30 м'ятних пряників.
Пряники м'ятні на кефірі
Смачні домашні пряники з легким ароматом м'яти можна приготувати за наступним рецептом. Всього з вказаної кількості інгредієнтів має вийти 80-85 штук пряників. Але головне, судячи з відгуків кулінарів, що і через тиждень це будуть всі ті ж м'які і запашні м'ятні пряники.
Рецепт на кефірі полягає в наступному:
- У глибокій мисці жовтки (3 шт.) Змішуються з ваніліном (2 п.), Цукром (1 ½ ст.), Рослинним маслом (1 ½ ст.).
- Далі в яєчну масу вливаються кефір (500 мл) і молоко (8 ст. Ложок). Всі інгредієнти перемішуються, після чого в миску просіваються 1 кг борошна і 60 г розпушувача (4 уп.).
- У процесі замішування тіста при необхідності підсипається борошно, щоб вийшло м'яке і еластичне тісто. Його накривають харчовою плівкою і залишають на столі на 1 годину. За цей час тісто має трохи збільшитися в розмірі.
- Духовка розігрівається до 200 °.
- Тісто розкочується товщиною 1 см. За допомогою склянки з нього вирізаються кружечки і викладаються на деко.
- У розігрітій духовці пряники випікаються 20 хвилин.
Готові пряники після охолодження рекомендується покрити білковою глазур'ю.
Пряники м'ятні: рецепт в домашніх умовах
Якщо ви любите пряники з магазину, це рецепт як раз для вас. Вони довго залишаються свіжими і ароматними, при цьому готуються з найпростіших інгредієнтів.
Покроковий рецепт м'ятних пряників як в магазині:
- Спочатку в каструлі з товстим дном з води (180 мл) і цукру (1 ½ ст.) Вариться сироп. Як тільки цукор повністю розчиниться, додається м'ятна олія (5 крапель) і рослинне (3 ст. Ложки). Після цього гарячий сироп можна знімати з вогню.
- У каструлю з сиропом додаються сода (½ ч. Ложки) і борошно (2 ст.). Маса ретельно вимішує ложкою.
- Поступово вводиться ще 1,5 склянки борошна. В результаті вийде липке тісто, яке потрібно залишити на столі на 30 хвилин.
- В цей час духовка розігрівається до 180 °.
- Від цілого пласта тіста відриваються невеликі шматочки, скочуються в руках у кульку і викладаються на деко.
- Пряники випікаються в духовці 15 хвилин, після чого їх ще гарячими опускають в глазур.
Прості і смачні м'ятні пряники
Економні пряники, приготовані з мінімальної кількості доступних і недорогих інгредієнтів, виходять нітрохи не гірше, ніж з магазину. Про що говорять ті господині, які вже готували їх. Покроково пряники готуються так:
- У каструлі з гарячою водою (1256 мл) повністю розчиняється цукор (1 ст. Ложка), після чого додається м'ятний сироп домашнього приготування (50 мл).
- У остиглий розчин додається рослинне масло (1 ст. Ложка), просівається борошно (250 г) і сода (¼ ч. Ложки). Замішується липке тісто.
- Мокрими руками від тесту відщипують невеликі шматочки і формуються кульки розміром з волоський горіх. Вже на деку їх потрібно трохи приплюснути рукою, надаючи потрібну форму.
- Випікаються пряники в духовці 20 хвилин при температурі 170 градусів.
Пряники м'ятні домашні, рецепт яких представлений вище, ще гарячими змащуються м'ятним сиропом або ж відразу після охолодження покриваються цукровою або білкової глазур'ю. Зберігати їх можна в закритому посуді близько тижня, тоді вони будуть залишатися м'якими.
Рецепт м'ятних пряників з начинкою
Кожній дитині, без сумніву, сподобаються такі пряники. Вони готуються з начинкою зі згущеного молока, шоколадної пасти або повидла. Судячи з відгуків, вони виходять дуже смачними і ніжними.
Рецепт м'ятних пряників на кефірі по-домашньому полягає в наступному:
- Стакан теплого кефіру виливається в глибоку миску. У нього додаються м'ятні краплі (½ ч. Ложки), жовток і рослинне масло (2 ст. Ложки).
- У миску до рідких інгредієнтів висипається цукор (1 ст.), Після чого просівається сода (1 ч. Ложка) і борошно (3 ст.).
- Замішується м'яке тісто, яке не повинно липнути до рук. Його потрібно загорнути в плівку і відправити в холодильник на 1 годину.
- Охолоджене тісто розкочується в пласт товщиною 7 мм. Потім за допомогою вирубок для печива вирізують фігури (по 2 шт. Однакового виду).
- Після цього на одну фігурку викладається трохи начинки, зверху вона накривається другою фігуркою, після чого виріб защипується по краях.
- Випікаються такі пряники 20 хвилин при 180 °.
Пряники шоколадні з м'ятним смаком
Багатьом людям подобається смак м'яти з шоколадом в десертах. Їм особливо припадуть до душі такі м'ятні пряники. Рецепт їх приготування досить простий і полягає в наступному:
- У чаші для замішування тіста змішуються сухі інгредієнти: борошно (265 г), какао (50 г), сіль (½ ч. Ложки) і розпушувач (1 ст. Ложка).
- Розтопити 180 г темного шоколаду з вершковим маслом (120 г) на водяній бані.
- За допомогою блендера подрібнити свіжу м'яту (35 г) з цукром (150 г) до стану пюре.
- Яйця (3 шт.) Збити з ванільним цукром і з'єднати з шоколадною масою і м'ятним пюре.
- Перелити рідку суміш в суху, замісити тісто, накрити його плівкою і залишити на 1 годину на столі.
- Сформувати кульки вагою по 40 г кожен. Обваляти кожен кульку спочатку в цукрі, а потім в цукровій пудрі.
- Вироби викласти на деко на відстані 3 см один від одного і відправити в розігріту до 180 ° духовку на 15 хвилин.
