М'ятна есенція - це сильно концентрований м'ятний екстракт. Есенцію отримують шляхом перегонки листя в перегінному кубі, після чого розводять водою до рідкого стану. Як правило есенція прозорого кольору, але зрідка буває світло-зеленої. І Користуйтесь в косметології, медицині і на парфумерному виробництві.
М'ятну есенцію поділяють на натуральну і штучну. Натуральну есенцію отримують шляхом настоювання або перегонки листя, а штучну готують на основі застосування хімічних речовин.
Цікавий факт! Найчастіше в кондитерському і кулінарній справі використовують штучну м'ятну есенцію. Кухарі стверджують, що штучна есенція має більш насичені смакові і ароматичні якості.
До складу м'ятною есенції входять корисні для організму людини мінеральні речовини і вітаміни:
Так як м'ята багата вітамінами, мінералами, антиоксидантами і фітонцидами, м'ятну есенцію додають в різні розчини для інгаляції. Пророблення інгаляцій запобігає розвитку простудних захворювань, а також допомагає зберегти молодість шкіри і здоров'я всього організму.
М'ятна есенція домашнього виробництва
Якщо немає бажання купувати есенцію в магазині, тому що вона не є натуральною, то її можна приготувати самостійно в домашніх умовах.
- Свіже листя м'яти потрібно ретельно промити і висушити.
- Дрібно нарізати листя і покласти їх в банку, вони повинні займати близько 1/4 тари.
- Після в ємність додати 100 г горілки і 100 г води.
- Струснути банку і настоювати протягом місяця в темному місці, рекомендується періодично струшувати.
Застосування в кулінарії
Дуже часто м'ятну есенцію застосовують при приготуванні випічки, желе, суфле, пудингів, сорбетів, кремів, морозива, напоїв, але іноді її додають в маринади, салатні заправки або в цукор для його ароматизації.
Цікаво! Найбільш популярними пряниками є саме м'ятні.
Умови зберігання
Слід зберігати в темному місці не більше 12 міс. з дня приготування.
Обмеження щодо вживання
Не рекомендується використовувати м'ятну есенцію при індивідуальній непереносимості м'яти.
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 5 м
В 1 ст. ложці 18 м
В 1 склянці 250 м