М'ясо у фользі в духовці в пошані у кожного поважаючого себе кухаря. Хоча б кілька рецептів цього блюда обов'язково повинні бути присутніми в кулінарній книзі. Вони виручать і під час приготування святкової вечері, і в будь-який будній день, коли хочеться побалувати себе і близьких соковитим і ароматним ласощами. Чому м'ясо запікають саме в фользі? Та тому що ця тоненький прошарок з алюмінію дозволяє зберегти максимум корисних речовин. При цьому м'ясо виходить просмаженими, але не пересушеним. Якщо ж воно готується ще й з додатковими інгредієнтами, то в «футлярі» з фольги вони просочаться смаками і ароматами один одного. Блюдо вийде цільним і дуже апетитним.
М'ясо у фользі в духовці запікають найрізноманітнішими способами. При цьому і основний продукт можна вибрати абсолютно будь-який. Для запікання підходить курка, індичка, свинина, яловичина, телятина, баранина і всі інші різновиди м'яса від найпростіших варіантів до вишуканих делікатесів.
М'ясо у фользі в духовці запікають цільним великим шматком, роблять з нього відбивні, ріжуть невеликими биточками або великими стейками. Також часто використовують м'ясо на кісточці. Можна готувати його порційними частинами або ж загорнути у фольгу відразу всі інгредієнти. Всі ці страви можна урізноманітнити овочами і фруктами, зеленню та спеціями, грибами, сиром, пікантними соусами і маринадом.
Часто м'ясо подають до столу прямо в фользі, що робить процес трапези набагато цікавіше і різноманітніше. Також можна перекласти його на одне велике блюдо або відразу розкласти на тарілочки персонально для кожного гостя.
М'ясо з овочами, запечене у фользі в духовці
Фольга для того і придумана, щоб весь сік залишався всередині і постійно просочував м'ясо та інші інгредієнти. За цим рецептом підливи буде більш ніж достатньо, адже в ній візьмуть участь ще й ароматні овочі. В результаті свинина перетвориться на справжній делікатес, який точно не затримається на тарілках. Якщо планується пригощати дітей або затятих супротивників гострих страв, то краще виключити з рецепту імбир.
- 1 кг свинини;
- 2 моркви;
- 3 зубчики часнику;
- 2 болгарських перцю;
- 2 цибулини;
- 1 ч. Л. свіжої петрушки;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 3 см кореня імбиру;
- Сіль перець.
- Натерти на дрібній тертці моркву і корінь імбиру, цибулю і болгарський перці нарізати невеликими кубиками.
- Нарізати свинину кубиками середньої величини, полити м'ясо соєвим соусом.
- До свинини також додати подрібнений часник, дрібно нарізану петрушку і імбир, спеції за смаком.
- У маринаді потримати свинину 30 хвилин в холодильнику.
- Відрізати два однакових шматочка фольги, на кожен викласти рівну кількість м'яса і овочів.
- Загорнути краї фольги і перекласти обидві порції на деко, запікати свинину у фользі в духовці 2 години при 180 градусах.
Цікаве з мережі
М'ясо «гармошка» великим шматком в фользі в духовці
М'ясо «гармошка» ідеально підходить для святкового столу, оскільки і виглядає чудово і смаком своїм цілком може здивувати навіть вибагливих гостей. Щоб яловичина не втратила форму в процесі запікання, потрібно взяти великий шматок м'яса на ребрі. Їли хочеться зробити частування ще більш соковитим, в розрізи разом з часником і помідорами слід додати тонкі шматочки сала.
- 600 г яловичини;
- 4 зубчики часнику;
- 150 г твердого сиру;
- 2 ч. Л. французької гірчиці;
- 2 помідори;
- 2 ст. л. червоного напівсухого вина;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 2 ч. Л. приправи для м'яса;
- Сіль перець.
- Промити шматочок яловичини, обсушити його серветками.
- Розрізати м'ясо на стейки по 2 см в товщину, але не до кінця (як - видно на фото).
- Натерти яловичину приправами для м'яса, сіллю і чорним перцем.
- Часникові зубчики розрізати навпіл і вставити їх в розрізи.
- Покласти м'ясо в целофановий пакет, полити зверху яловичину сумішшю червоного вина і гірчиці.
- Маринувати м'ясо в холодильнику 12 годин, потім перекласти його на великий шматок фольги.
- Помідори нарізати кільцями, сир # 8210; пластинками, додати все в розрізи на яловичині.
- Щільно загорнути м'ясо у фольгу, герметично защипнути краю.
- Запікати яловичину у фользі в духовці 1 годину при температурі 160 градусів.
Порційне м'ясо з картоплею та грибами у фользі в духовці
Дуже зручно готувати м'ясо у фользі в духовці порційно. Це означає, що можна буде відразу ж розкласти його по тарілках, відвернувши лише верхню частину фольги. Виглядає таке блюдо дуже красиво і апетитно. До того ж, воно готується разом з ситним гарніром, так що вийде повноцінне частування для святкового столу. Кількість печериць і картоплі може змінюватися, в залежності від їх розміру, а також переваг кулінара. Для приготування підійдуть стейки зі свинини або телятини.
- 4 м'ясних стейка;
- 7 великих печериць;
- 6 картоплин;
- 1 цибулина;
- 100 мл вершків;
- 20 мл рослинного масла;
- 20 г вершкового масла;
- Сіль перець.
- М'ясні стейки промити, гарненько відбити з обох сторін і натерти спеціями.
- На сковороді розігріти олію і розтопити вершкове.
- Обсмажити стейки з двох сторін до напівготовності (до рум'яної скоринки).
- Накрити сковороду кришкою і поки відставити м'ясо в сторонку.
- Нарізати пластинками гриби, картоплю - кружальцями, цибулю - кубиками.
- На окремій сковороді обсмажити до м'якості картопля (НЕ зажарювати!).
- Картопля перекласти на тарілочку, слідом обсмажити гриби з цибулею до золотистого відтінку.
- Вилити на сковороду з грибами вершки, перемішати, додати сіль і трохи перцю.
- Гасити гриби, поки соус не почне злегка густіти.
- Підготувати 4 однакових прямокутних шматочка фольги зі сторонами 40 і 25 см.
- Викласти на кожен шматочок по відбивної, зверху - шар картоплі, потім - печериці.
- Загорнути порції в фольгу і щільно затиснути краю, перекласти все на деко.
- Запікати м'ясо з картоплею та грибами у фользі в духовці, розігрітій до 190 градусів, 40 хвилин.
Куряче м'ясо по-французьки в фользі в духовці
- 500 г курячого філе;
- 2 цибулини;
- 100 г твердого сиру;
- 50 г сметани;
- 2 помідори;
- Сіль перець.
- Нарізати куряче філе тонкими смужками і трохи відбити.
- Кожен шматочок курки посипати сіллю, перцем і будь-якими приправами на свій смак.
- Нарізати цибулю і помідори тонкими кільцями.
- Кожну відбивну викласти на окремий шматочок фольги і змастити сметаною.
- Зверху покласти шар цибулі, потім - помідори.
- Помідори трохи посолити і посипати тертим сиром, загорнути м'ясо у фольгу.
- Розкласти загорнуті курячі відбивні по листу на відстані один від одного.
- Запікати м'ясо по-французьки в фользі в духовці 25 хвилин при 200 градусах.
Тепер ви знаєте, як приготувати м'ясо, запечене у фользі в духовці за рецептом з фото. Смачного!
М'ясо у фользі в духовці - це одне з тих страв, приготування яких найчастіше пов'язано з особливими приводами, будь то святковий вечір або просто гарний настрій кулінара. Незалежно від обраних продуктів і особливостей рецепта, ласощі вийде просто приголомшливо смачним і апетитним на вигляд. Кожен кулінар повинен знати, як приготувати м'ясо в духовці, тому для початківців корисними виявляться такі рекомендації:- Щоб м'ясо у фользі в духовці вийшло смачним і ароматним, спеції в нього потрібно втирати довго і ретельно, не пропускаючи жодного шматочка;
- Застава смачної страви - це правильно вибране м'ясо. Найкраще віддати перевагу м'ясу молодої тварини, без жилок і надлишків жиру;
- М'ясо у фользі в духовці вийде більш соковитим, якщо додати до нього дрібно нарізані овочі, які в процесі випічки перетворяться в ароматну підливу. Якщо ж хочеться використовувати їх в якості гарніру, краще зробити шматочки побільше;
- Щоб м'ясо в духовці у фользі вийшло рум'яним, в кінці приготування розгорніть фольгу і дайте йому прожаритися при тій же температурі ще 10 хвилин. Також можна включити гриль на 3-4 хвилини, якщо він передбачений у вашій духовці.